Musacaua, národné jedlo Grékov AGERPRES • Aktualizujte svet

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

ŽLTÝ KÓD: 20-11-2020 Medzi 06:00 a 09:00 bude miestna hmla, ktorá zníži viditeľnosť pod 200 metrov v Covasna County, Brasov County;

AGERPRES používa cookies na prispôsobenie a vylepšenie vášho zážitku na našich webových stránkach a na marketingové účely. Pokiaľ budete pokračovať v prehliadaní tejto stránky bez zmeny nastavení cookies, budeme predpokladať, že súhlasíte s prijímaním všetkých cookies z tejto stránky. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si zásady používania súborov cookie.

AGERPRES FLOW

12:00 POTOM A TERAZ: Kostol Bărăţia
08:10 R. Turcan: Nem csökkenek a közalkalmazotti bérek
08:00 Informácie o daždi, snežení a silnom vetre na väčšine územia krajiny až do sobotného večera
08:00 VOĽNÝ ČAS Z DOMU: Koncert klaviristky Mary Dobrescu - medzinárodný festival Propatria
07:56 Tenis: Turnaj majstrov - Nadal sa dostal do semifinále po vyradení držiteľa titulu Tsitsipasa
07:45 Koronavírus: Litovský minister obrany a vyšší úradník Pentagónu majú pozitívne testy
07:30 20. novembra - Deň industrializácie Afriky (OSN)
07:30 20. NOVEMBRA V HISTÓRII
07:30 Anketa: 60% majiteľov účtov na streamovacích platformách zdieľa svoje heslá aspoň s jednou osobou
07:01 V piatok ráno žltý kód hmly na viacerých lokalitách z okresov Covasna a Brašov
06:30 'Propatria - festival mladých rumunských talentov sa začína klavírnym koncertom Mary Dobrescu
06:29 Koronavírus: Biden tvrdí, že neuloží „národnú karanténu“
06:12 Trumpova administratíva odmieta rozšíriť opatrenia núdzovej pomoci
05:55 CITÁT DŇA
05:45 STALO SA 21. NOVEMBRA
05:45 Minister obrany na zasadnutí Rady pre zahraničné veci a riadiaceho výboru Európskej obrannej agentúry
05:43 # voľby USA Prepočítanie hlasov v štáte Georgia potvrdzuje Bidenovo víťazstvo
05:30 NÁBOŽENSKÉ PRÁZDNINY - 20. novembra
05:00 ASTRONOMICKÉ EPHEMERIDY - 20. novembra
03:51 Koronavírus: Hranice medzi USA, Kanadou a Mexikom zostávajú uzavreté až do 21. decembra

NAJČÍTANEJŠIE Z ŽIVOTNÉHO ŠTÝLU

Musacaua, národné jedlo Grékov

Zmeniť veľkosť písma:

Atény 8. apríla/Agerpres/- Odpoveďou turistov na otázku, ktoré jedlo definuje typickú grécku kuchyňu, bude unisono odpoveď „musaca“, „musaká“ alebo „moussaká“, v závislosti od prepisu. Pôvod tohto slova je arabský. Podľa definície, ktorú uviedol Alan Davidson v rozsudku „Oxford Companion to Food“, pochádza zo slova „musaqqa“, čo znamená mokrý, a ktorý pravdepodobne odkazuje na skutočnosť, že plnka z mletého mäsa je zmiešaná s paradajkovou omáčkou., uvádza EFE.

Mnoho vedcov sa zhoduje, že hoci sa etymológia týka Arabov, samotné slovo pochádza z Turecka. Bez ohľadu na pôvod je známe, že musacaua je potravina, ktorú v rôznych formách nájdeme na Balkáne, v Turecku alebo na Blízkom východe. Najznámejšou je nepochybne grécka musakaua, prvá krajina, ktorá do receptu uviedla bešamelovú omáčku.

Nikolas Tselementés (1878-1958), „otec“ modernej gréckej kuchyne, bol tým, kto zaviedol túto ingredienciu do receptu, ktorý zmenil na kalorickú bombu. Aj keď tradičný recept „musaká“ obsahuje mleté mäso, paradajkovú omáčku, baklažán a bešamel, sám Tselementés navrhol množstvo variácií, ktoré umožňovali zahrnutie zelených do receptu.

Tselementés, „šéfkuchár“, ktorý sa zúčastňoval stáží vo viacerých kuchyniach sveta, vydal v 20. rokoch minulého storočia súhrn receptov, ktoré obsahovali typické jedlá z Francúzska, Talianska a USA, čím priniesli revolúciu v tradičnej kuchyni.

Kniha sa stala akousi „bibliou“ gréckej kuchyne do tej miery, že sa dnes akejkoľvek kuchárskej knihe hovorí „tselementés“ bez ohľadu na to, kto je jej autorom. Tento šéfkuchár urobil to, že vylúčil korenie a prísady, ktoré dávali vtedajšej gréckej kuchyni orientálne tóny, a preto ho puritáni kritizovali.

Niet pochýb o tom, že „musakáua“, keďže je tak namáhavá, je jedlo, o ktoré sa starajú babičky alebo matky, ktoré majú čas sedieť pred pecou. Príkladom je Vangelió Bali, 81-ročný učiteľ matematiky, ktorý sa stal expertom na „musaká“. Uviedla, že tajomstvom úspešného muškátu je spôsob prípravy baklažánu: musí sa nechať niekoľko hodín „vypotiť“ v soli, potom sa pred vyprážaním na oleji dobre umyje vodou a dobre scedí.

Po vyprážaní dajte na kúsok papiera, aby ste odstránili prebytočný olej, pretože recept je stále dosť mastný. Bali pripravuje musacaua podľa receptúry „dámy“ gréckej kuchyne Xryssa Paradisi, ktorá sa stala veľmi populárnou v 70. rokoch. Suroviny pre musacaua Paradisi sú nasledovné: dva kilogramy baklažánu (môžete pridať tekvicu alebo zemiaky) kg mletého mäsa, pol šálky masla alebo margarínu, pol šálky vína, soľ, korenie, mleté vlašské orechy, nasekaná petržlenová vňať, dve veľké nakrájané paradajky, tri šálky bešamelu, strúhaný syr a tri rozbité vajcia.

Zeleninu nakrájajte na dlhé kúsky - prepotený baklažán - a orestujte na veľkom množstve olivového oleja. Cibuľu nakrájajte a zmiešajte s mletým mäsom; posypeme vínom, korením, pridáme podrvené vlašské orechy a paradajky a na miernom ohni varíme na sporáku pol hodiny.