Musíte si prečítať 10 kuchárskych kníh pre umelcov - SCHIRN MAG
Tieto kuchárske knihy zaručene poskytnú inšpiráciu: od svadobného menu Fridy Kahlo po jablkový koláč Jacksona Pollocka a kuchyňu Olafura Eliassona z farmy na stôl. Dobrú chuť!
Guadalupe Rivera a Marie-Pierre ColleImage, Frida’s Fiestas: Recepty a reminiscencie na život s Fridou Kahlo, Clarkson Potter/Publishers, Obrázok prostredníctvom buecher.de
1. Frida’s Fiestas: Recipes and Reminiscences of Life with Frida Kahlo
Bola to nevlastná dcéra Fridy Kahlo Guadalupe Rivera, ktorá zostavila viac ako 100 receptov od fantastického umelca. Z mexických klasík, ako sú krtky, tamales a enchilady, nájdete aj špeciálne vytvorené jedlá a rozsiahle menu, ktoré robia túto kuchársku knihu takou výnimočnou. Frida Kahlo a Diego Rivera pravidelne pozývali priateľov do svojich domovov Casa Azul na takzvané „Días de los manteles largos“ (dni dlhých obrusov) a oslavovali mexické sviatky - napríklad Día de los Muertos (Deň mŕtvych) s tekvicou v sirupe a kuracím mäsom v omáčke pipián a osviežujúcom jahodovom atole. Úžasná zbierka receptov pre všetkých, ktorí chcú obohatiť svoje každodenné menu.
Kuchárska kniha múzea moderného umenia. Rozhovory s tridsiatimi súčasnými maliarmi a sochármi, obrázok cez openculture.com
2. Kuchárska knižnica Múzea umelcov moderného umenia
Cesta späť do newyorského bohéma 70. rokov a napriek tomu prekvapivo súčasná, s jeho chválospevom na biopotraviny a účtovaním nezdravých jedál. Toto jednoduché krúžkové viazanie obsahuje rozhovory s 30 umelcami, ktorí boli v tom čase úzko spätí s organizáciou MoMA, ako aj so 155 ich receptami, medzi ktoré patrí francúzsky uhorkový šalát Louise Bourgeois, plnené skalné ostriež Helen Frankenthalerovej alebo „Filet-Mignon Dinner Party“ od Jeanne-Claude. Nemala by chýbať ani dokonalá príprava Campbellovej ‘polievky od Andyho Warhola. Autentické nahliadnutie do kulinárskych detských spomienok, absurdné preferencie a stravovacie návyky umelcov robia z tejto kuchárskej knihy vždyzelenú.
3. Večera s Jacksonom Pollockom: recepty, umenie a príroda
Uprostred Springs, ďaleko od zhonu Veľkého jablka, viedli Lee Krasner a Jackson Pollock život, o akom dnes snívajú čitatelia Landlustu. Výsev, výsadba, zber - ich úzke prepojenie s prírodou sa odráža aj v ich receptoch. Pravidelne pozývali hostí na večeru. Tak vznikla táto kuchárska kniha, ktorá okrem ručne písaných receptov Krasnera a Pollocka obsahuje aj farebnú zbierku obľúbených jedál jej najbližších priateľov. Od slávnych zemiakových palaciniek Franka Stellu až po ovocný šalát Elaine de Kooning a bouillabaise Perle Fines. Vďaka zdanlivo nostalgickým fotografiám a anekdotám z Krasnerovho a Pollockovho života vám táto kuchárska kniha okamžite dá pocit, že s nimi sedíte pri jedálenskom stole až do neskorej noci.
Robyn Lea, Večera s Jacksonom Pollockom: Recepty, Umenie a príroda, Obrázok, Assouline Verlag, Obrázok cez shopify.com
4. Recepty umelcov (druhé vydanie)
Dalo by sa to nazvať akýmsi súčasným pokračovaním kuchárskej knihy MoMA. A napriek tomu je to veľmi odlišné. Druhé vydanie „Receptov umelcov“ sa zameriava na umenie a kuchyňu 81 nemenej známych umelcov, ako sú Alicja Kwade, Tobias Rehberger, Marina Abramović alebo Jan de Cock. Koláže, maľby a fotografie umelcov premieňajú jednoduchý ľanový poťah na vlastné umelecké dielo, v ktorom sú aj recepty písané rukou. A tie zase ťažko môžu byť modernejšie so super jogurtom, banánovým sendvičom a krevetovým kari.
Recepty umelcov, druhé vydanie, vydavateľstvo Bolo, obrázok prostredníctvom shopify.com
5. Rirkrit Tiravanija & Antto Melasniemi, Kuchárska kniha Bastard
Rirkrit Tiravanija: Názov, ktorý nemožno ignorovať, pokiaľ ide o umenie a jedlo. Od 90. rokov integruje thajský konceptuálny umelec varenie do svojho umenia, ktoré sa často označuje ako „vzťahové“ a ktorého cieľom je interakcia s návštevníkmi. V spolupráci s reštaurátorom, pop-up reštauráciou a expertom na potravinové akcie Anttom Melasniemi, ktorý má zase vášeň pre fínsku kuchyňu, vydal umelec v roku 2019 knihu „Bastard Cookbook“. Severská polievka z lososa, polievka Tom Kha Gai Soup Galangal Chicken a makaronilaatikko (fínska makarónová kastról) sú súčasťou ich repertoáru, ktorý končí „Bastard Bouillabaisse“. A prečo bastard? Pretože varia všetko, čo chcú. Nezaujíma ich autenticita ani purizmus. Aj keď je veľa jedál úžasne klasických.
Rirkrit Tiravanija & Antto Melasniemi, kuchárska kniha The Bastard, publikácie Garret, obrázok cez hyperallergic.com
6. Štúdio Olafur Eliasson: Kuchyňa
V kuchárskej knihe dánsko-islandského umelca Olafura Eliassona nájdete iba vegetariánske recepty. „Čo je nové?“ Niekto by mohol namietať. Nakoniec, trh je už roky zaplavený vegetariánskymi a vegánskymi kuchárskymi knihami. Eliasson však ponúka viac. Každý deň sa v jeho štúdiovej kuchyni stretáva skupina umelcov, zamestnancov a hostí na obed a kreatívne výmeny pri dlhom drevenom stole. Toto a tiež v jeho kuchárskej knihe sa netýka iba príjmu potravy. Ide o jedlo ako o zmysluplný prvok. A tak „The Kitchen“ poskytuje nielen pohľad na každodenný život v štúdiovej kuchyni, ale aj filozoficko-vedecký, takmer poetický pohľad na jedlo ako na zásobu svetla a energie.
Studio Olafur Eliasson: The Kitchen, Phaidon, Obrázok cez www.phaidon.com
7. Šalát pre predsedu
Šalát, šalát, vždy len šalát. Ale nie! Každý, kto si myslí, že Julia Sherman je iba ďalšou kuchárskou knihou o superpotravinách, sa vážne mýli. Za „Salátom pre prezidenta“ sa skrýva veľmi zvláštny príbeh a okrem rastúcich tipov na miestnu zeleninu aj recepty pre hedonistov, ako je Bloody Mary, biftek alebo paradajkový šalát s krutónmi polenta. S titulom Master of Fine Arts a umeleckou galériou v Los Angeles sa Julia Sherman - vždy vášnivá hosteska a kuchárka - rozhodla jedného dňa venovať celý svoj život vareniu.
Ale nielen to, jej blog a rovnomenná kuchárska kniha ponúkajú pohľady do kuchýň, záhrad a pracovísk medzinárodných maliarov, fotografov, hudobníkov a hercov. Pre svoju zbierku receptov cestuje Sherman z Kjóta do Mexika a zaznamenáva spoločné kuchynské práce do fotografií, rozhovorov a receptov. V roku 2014 tiež otvorila šalátovú záhradu MoMA PS1. Len o rok neskôr nasledoval ďalší v Gettyho múzeu v Los Angeles. Nachádza sa tu nielen výsadba a zber, ale aj vystúpenia a večere. A tak sa umenie a varenie spája v Shermane veľmi prirodzeným spôsobom.