Muškátový orech bohovia
Zavádzajúce meno, pretože muškátový oriešok je v skutočnosti bobuľa.
Pôvod:
Muškátový oriešok pochádza z Molukov, presnejšie z indonézskych ostrovov Banda. Aj keď bol v staroveku a v stredoveku známy ako liek, muškátový oriešok zatiaľ nehral ako korenie hlavnú úlohu. Ich rozmach sa začal až v 16. storočí. Aj keď muškátový oriešok a palcát, známe tiež ako palcát, prišli do európskych kuchýň pomerne neskoro, v súčasnosti sú neoddeliteľnou súčasťou našej ponuky korenia.
Charakteristika:
Nákup, skladovanie:
Muškátový oriešok je k dispozícii celý a mletý v každom dobre zásobenom supermarkete. Je vhodné kupovať celé orechy a ak je to potrebné, čerstvé ich zomeliete pomocou strúhadla na muškátový oriešok, inak sa aróma veľmi rýchlo rozptýli. Orechy môžu byť udržiavané v suchu a chránené pred svetlom po mnoho mesiacov. Palcát sa ťažko sám spracúva na prášok, v takom prípade je najlepšie kúpiť si mleté korenie ihneď.
Použitie:
Muškátový oriešok sa používa na dochutenie omáčok (bešamel), polievok a vaječných jedál, bielej zeleniny, kapusty, zemiakov a špenátu. Muškátová aróma sa výborne hodí k syrom a výborne sa hodí k mäsu, údeninám, koláčom a pečivu. Pretože éterické oleje sa ľahko odparujú, muškátový oriešok sa najlepšie nastrúha čerstvý na strúhadle na muškátový oriešok a do jedla sa pridá až na konci doby prípravy. Ďalší tip: Korenie má silnú chuť, dávkujte ho prosím veľmi opatrne!
Palcát sa často používa na dochutenie pečiva. Môže sa tiež použiť vždy, keď sa vyžaduje mimoriadne jemná muškátová orieška. Mimochodom, vždy musí byť uvarená.
A tu nájdete recepty s muškátovým orieškom.