Muškátový oriešok - liečivé korenie pre telo i dušu

Muškátový oriešok je malé zázračné korenie, ktorému sa v kuchyni zvyčajne venuje malá pozornosť - nesprávne! Pôvodom z indonézskych ostrovov Banda a severných Moluccas sa dnes muškátový oriešok dováža predovšetkým z Južnej Ameriky a Afriky.

Moja stará mama dávala najavo zvláštnu hodnotu tohto intenzívne koreneného orecha. Jedna z jej často používaných viet bola: „Potierajte len trochu, pretože nám stačí štipka.“ Mierne používaný muškátový oriešok nielenže dáva veľa pokrmov, ktoré pepřujú, ale obsahuje aj liečivé prísady. Muškátový oriešok pomáha napríklad pri:

Plyn a hnačka
Slabosť žalúdka a žalúdočné kŕče
Slabosť pečene a žlčových ciest
Dna a reuma
nespavosť
Lišajníky, ekzémy a opary
Zlá pamäť
Zástava srdca
ako aj s kocovinou

Vďaka týmto všestranným prínosom pre zdravie je pikantný muškátový oriešok dvojnásobne cenný. Ich zložky nájdete v produktoch, ako je muškátový olej, muškátové maslo a prášok z korenia.

Aplikujte liečivé sily muškátového orieška

Muškátové oriešky nájdete vo väčšine dobre zásobených oddelení korenia, v niektorých obchodoch so zdravou výživou ich však budete hľadať márne. Prípadne sú produkty z kontrolovaného ekologického pestovania k dispozícii aj online. V tomto článku sa dozviete, ako ich ziskovo využiť a na čo si dať pozor.

Tip: Muškátová aróma si príde na svoje, keď na čerstvé strúhanie použijete strúhadlo na muškátový oriešok.

1. Muškátový oriešok na problémy so spánkom

Trpíte niekedy nedostatkom spánku, pretože vám krúžia myšlienky, stres z každodenného života alebo nevyriešené problémy, ktoré vám dajú spávať? Potom môže muškátový oriešok slúžiť ako prírodný pomocník pri spánku bez vedľajších účinkov. Čerstvo nastrúhaný prášok sa povarí v mlieku. Vo vode rozpustné látky a éterické oleje sa pri zahriatí rozpúšťajú. Teplé muškátové mlieko by ste mali vypiť 30 minút pred spaním, aby ste využili jeho nervovo upokojujúcu liečivú silu ako prírodný pomocník pri spánku.

2. Afrodiziakum a omamné látky

Indiáni a Arabi vždy vedeli, ako používať stimulujúce zložky muškátového orieška ako „guľôčku lásky“ alebo opojné látky, a prášok používali ako prísadu do mlieka alebo vína. Nápoj, ktorý sa z neho vyrába, má účinok zvyšujúci náladu, zaostruje zmysly a schopnosť cítiť.

Vedecky dokázané je však iba opojné pôsobenie látky myristicín, ktorá má ako inhibítor monoaminooxidázy (inhibítor MAO) halucinogénny účinok podobný extáze v zodpovedajúcej koncentrácii. Trvalo by najmenej päť gramov na intoxikáciu, ale pri dávke najmenej štyri gramy je muškátový oriešok jedovatý a vedie k dlhodobej nevoľnosti a poškodeniu pečene. Toto množstvo sa však nikdy nedosiahne pri bežnom použití ako korenie v kuchyni.

3. Muškátový oriešok na vyčerpanie

Naša rýchlo sa rozvíjajúca spoločnosť má aj svoje tienisté stránky, čoraz viac ľudí trpí apatiou, stavmi vyčerpania, nedostatkom priateľov alebo dokonca syndrómom vyhorenia. Esenciálny olej z muškátového orieška môže pomôcť pri týchto problémoch poskytnutím stimulačných a aktivačných vlastností. Vychádzajúca aróma poskytuje ďalšie bezpečie a teplo a mobilizuje zásoby sily. To je obzvlášť výhodné v časoch denného stresu. Jednoducho vložte kvapku muškátového éterického oleja do vonnej lampy alebo ešte lepšie do aróma difuzéra, aby ste využili účinky muškátového orieška.

4. Muškátový oriešok ako prostriedok na tlmenie bolesti

Vďaka svojim aktívnym zložkám, ktoré stimulujú krvný obeh, je možné muškátový oriešok použiť na úľavu od bolesti a na zahriatie. Postačí kvapka éterického muškátového oleja, ktorý sa vmasíruje do postihnutej oblasti proti boľavým svalom, napätiu a reumatickým bolestiam. Aby ste zabránili podráždeniu pokožky obsiahnutými monoterpénmi, mali by ste preventívne zmiešať kvapku oleja s 50 ml rastlinného oleja.

Muškátový oriešok môže poskytnúť úľavu pri športových úrazoch. Za týmto účelom vložte štyri polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného prášku do štvrť litra horúcej vody a premiešajte. Namočenú handričku potom omotáte okolo bolestivého miesta.

5. Protizápalový krém alebo pasta

Protizápalové účinky sa dajú použiť dvoma spôsobmi. Na jednej strane cez prášok čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, ktorý sa zmieša s trochou vody a vznikne pasta. Na druhej strane v samo-miešaných krémoch, do ktorých sa do tukovej fázy pridáva muškátové maslo. Prípadne je možné použiť najviac tri kvapky éterického muškátového oleja na 20 ml základného oleja (napr. Slnečnicového oleja) krému. Zistite, ako si môžete ľahko vyrobiť svoj vlastný krém.

6. Parfém a zubná pasta

Esenciálny muškátový olej alebo muškátový prášok možno tiež použiť ako prospešnú prísadu do domácej zubnej pasty. Domáce pánske vône dostanú osobitnú a intenzívnu vôňu esenciálneho muškátového oleja.

7. Muškátový oriešok v potravinách

Prospešné, antibakteriálne, tráviace, chuť k jedlu stimulujúce, posilňujúce srdce a proti kŕčom sa najľahšie rozvinú korením v prášku v našej potrave. Používajte ho čo najčerstvejšie nastrúhaný a šetrne do jedál, ako sú polievky, prívarky, ľahké omáčky, pečivo, ako aj do zeleninových a mäsových jedál. Možno nabudúce vyskúšate štipku muškátového orieška v špenáte alebo na kvetinovej, ružovej alebo červenej kapuste. Muškátový oriešok sa ale výborne hodí aj k kalerábom, zemiakom, hrášku, mrkve a paštrnáku. Prášok by samozrejme nemal chýbať vo vianočných sušienkach, ako sú perníky a speculoos.

Možno vám však bude chutiť aj polievka Giesnockerl, ktorú si pripravíte z týchto ingrediencií:

60 g mäkkého masla alebo margarínu
2 vajcia
160 g krupice z tvrdej pšenice
2-4 štipky muškátového prášku
4 štipky soli

Takto sa robia krupicové knedle:

Maslo, vajce a koreniny vyšľahajte do peny a vmiešajte krupicu z tvrdej pšenice.
V hrnci polievku zohrejeme a krátko privedieme k varu.
Tvarujeme knedľu s 2 lyžicami a pridáme do polievky. Prikryjeme a necháme 10 minút stáť pri strednej teplote.

Tipy: Ak lyžice zohrejete v polievkovom vývare, knedle sa dajú z lyžice ľahšie odstrániť. Hotové krupicové halušky môžete tiež zamraziť alebo slúžiť ako príloha k iným jedlám.

Poznámky k výrobkom z muškátového orieška

V teplých až tropicky rastúcich krajinách existujú nielen optimálne podmienky rastu pre muškátový oriešok, ale aj pre hmyz a plesne, ktoré predstavujú riziko pre úrodu. Niektoré druhy húb produkujú karcinogénne aflatoxíny, preto sa hubové muškátové oriešky nepoužívajú na predaj. Predávajú sa však v práškovej forme prostredníctvom nelegálneho obchodu vo výrobných krajinách. Toto riziko môžete eliminovať použitím celých muškátov.

Ďalej sú muškátové oriešky rozdelené do kvalitatívnych tried, ktoré v skutočnosti predstavujú iba veľkosť. Existujú klasifikácie od A po F, zriedkavejšie libry. Najkvalitnejšie orechy triedy A vážia okolo osem gramov, zatiaľ čo najnižšia úroveň triedy E je nižšia ako tri gramy.

Dochutíme éterickým muškátovým olejom

Poriadne muškátové oriešky sa používajú na výrobu éterického muškátového oleja, ktorý je podstatne lacnejší ako zodpovedajúce množstvo muškátového oriešku a ktorý sa v potravinárskom priemysle používa nielen z dôvodu nákladov. Olej vyrobený lisovaním sa ľahšie dávkuje pri ďalšom spracovaní, je odolnejší a nepredstavuje žiadne riziko plesní. Nájdeme ho ako príchuť do pečiva, sirupov, sladkostí, nápojov, ako aj do pánskych parfumov a zubných pást.

Muškátové maslo

Vedľajším produktom pri výrobe muškátového oleja je muškátové maslo, ktoré sa tiež nazýva muškátový olej. Je to mäkký tuk, ktorý po lisovaní osiva zostane. Materiál obsahuje aj 8 - 15% éterického oleja, zmydelniteľné tuky a ďalšie nezmýdelniteľné zložky. Červenohnedé maslo je lacnou náhradou kakaového masla a používa sa do sviečok, vonných žiaroviek, telových olejov, vody po holení, mydla, mastí a tiež do zubných pást a parfumov. Rozlišujú sa tu dve triedy kvality. Holandský, čistejší a chutnejší variant je vhodnejší ako indické muškátové maslo.

Ako a kde používate muškátový oriešok? Máte nejaké ďalšie tipy, ktoré tu chýbajú?

Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: