Mušle Takto zdravé sú morské plody

Slávky sa počítajú ako zdravé jedlo, a preto sú vhodné pre stravu zameranú na postavu. Spotreba však so sebou nesie aj riziká. Zistite tu, vďaka čomu je slávka taká cenná a na čo by ste si mali dať pozor, skôr ako si ju budete vychutnať.

takto

Preto sú mušle zdravé

V mušliach je veľa zdravých prísad.

  • Mäkkýše obsahujú živiny ako selén a zinok. K vyváženej strave prispievajú aj vitamíny B1, B2, B6, C a E.
  • Ďalej obsahuje sodík, horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo, bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny.
  • Je v nich tiež veľa jódu. Tento stopový prvok je dôležitý pre fungovanie vašej štítnej žľazy.
  • Mušle pozostávajú z 80 percent vody. Máte teda iba 69 kilokalórií na 100 gramov.
  • Existuje tiež len niekoľko málo sacharidov. Podiel je iba 2,4 gramu na 100 gramov.

Mušle: Doprajte si príliš veľa a nie príliš chladno

Konzumácia mäkkýšov môže byť za určitých okolností tiež škodlivá pre vaše zdravie. Nie je však možné vidieť ani ochutnať, či sú mušle jedovaté.

  • Slávky absorbujú ťažké kovy a môžu tiež ukladať prírodné toxíny, napríklad z kvetov rias. Existuje 28 druhov jedlých mušlí. Vo všetkých môžu byť obsiahnuté znečisťujúce látky. Vo vyšších koncentráciách vedú k otravám.
  • Mušle môžu byť tiež kontaminované vírusmi hepatitídy A. Preto je dôležité, aby ste morské plody pred konzumáciou dostatočne dlho ohrievali. Týmto zabijete vírusy.
  • Medzi príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť 15 až 30 minút po konzumácii, patria gastrointestinálne poruchy, ako sú hnačky, vracanie, problémy so srdcom, zimnica alebo mravčenie pier. Vo všetkých prípadoch okamžite vyhľadajte lekára.
  • Možné je aj krátkodobé ochrnutie tváre alebo končatín. V zriedkavých prípadoch dochádza k paralýze dýchacích svalov. Toto je životu nebezpečné. Aj tu je potrebná rýchla lekárska pomoc.
  • Ak máte alergiu na nikel, mali by ste sa zdržať konzumácie mušlí. Spotreba by mohla vyvolať vzplanutie alergie, pretože obsahujú nikel.

Kontrola kvality mušlí v Nemecku

Mušle zo Severného mora pochádzajú z kontrolovaného chovu.

  • Modré mušle zo Severného mora nemajú prakticky žiadne zdravotné riziko, pretože sú prísne sledované a kontrolované komplexnými právnymi predpismi EÚ.
  • Chovné oblasti majú systém včasného varovania pred toxínmi z rias. Mušle sa do predaja a na spotrebu dostanú až po kontrole neškodnosti. Z tohto dôvodu sú pre vás tieto mušle vylúčené.

Ako spoznať čerstvé morské plody

Len živé mušle voňajú morom a sú čerstvé.

  • Škrupina musí byť uzavretá alebo len mierne otvorená.
  • Okamžite by ste mali zlikvidovať široko otvorené vzorky. Do koša patria aj mušle, ktoré sa počas varenia neotvoria.
  • Najlepšie je jesť morské plody hneď. V zásade by ste ich nemali skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň.
  • Nekupujte mušle, ak nemôžete vedieť, odkiaľ pochádzajú.
  • Živé mušle dostupné zo Severného mora sa zvyčajne držia v sladkej vode niekoľko týždňov. Okrem iného vás očistia od piesku. Napriek tomu musíte morské plody pred ich prípravou dôkladne umyť pod studenou tečúcou vodou.

Ako pripraviť čerstvé mušle sa dozviete v nasledujúcom príspevku.