Mykotoxíny v potravinovom reťazci vo formáte PDF - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
Stiahnite si mykotoxíny pozdĺž potravinového reťazca.
Popis
PRACOVNÁ SKUPINA PRE POTRAVINY, VETERINÁRNE A POĽNOHOSPODÁRSTVO
ALVA SPECIALIST GROUP MICROBIOLOGY & MOLECULAR BIOLOGY "Mykotoxíny v potravinovom reťazci"
ALVA-Mitteilungen Vydanie 7/2009 ISSN 1811-7317
DR. Andreas Adler predseda odbornej skupiny ALVA pre mikrobiológiu a molekulárnu biológiu
Mold-Meeting 2008 skupiny špecialistov ALVA Mikrobiológia a molekulárna biológia „Mykotoxíny v potravinovom reťazci“ 1. časť: Prednášky a plagáty F. Vojir 6
Riziko mykotoxínov z pohľadu úradnej kontroly potravín Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Aflatoxíny B1, B2, G1, G2 a M1 v potravinách na rakúskom trhu
Posúdenie vystavenia spotrebiteľa Elisabeth Viktoria Reiter, F. Vouk, J. Böhm a E. Razzazi-Fazeli Analýza aflatoxínov v ryži - hodnotenie výrobkov dostupných v Rakúsku
G. Schatzmayr a Dian Schatzmayr Stratégie na detoxikáciu krmiva kontaminovaného mykotoxínmi a schválenie od 18. júna
Inaktivátory mykotoxínov v EÚ H.-P. Kaul, M. Büchter, S. Wichmann, Claudia Zeitlhofer & M. Lemmens Fusarium populačný vývoj pod vplyvom výrobnej technológie
Opatrenia na suchom mieste Rebecca Schuster & F.M. Ellner Aký vplyv má proces pšeničných kvetov na infekciu
Fusarium graminearum a tvorba mykotoxínov T. Hirschfeld, F.M. Ellner, H. Buschhaus, Monika Goßmann & Carmen Büttner Vplyv metyl-tiofanátu a metylbenzimidazol-2-yl-karbamátu na
mykotoxíny produkujúce Fusarium spp.
K. Brunner, Maria Paula Kovalsky, Guadalupe Paolino, H. Bürstmayr, M. Lemmens, F. Berthiller, R. Schuhmacher, R. Krska & R. L. Mach Kvantitatívna metóda PCR na stanovenie rezistencie na fusárium
Vinay Vishwanath, M. Sulyok, R. Krska & R. Schuhmacher Stanovenie plesní a ich metabolitov vo vnútornom prostredí
J. Böhm, Elisabeth Reiter, M. Hollmann a E. Razzazi-Fazeli 47
Mykotoxikózy u psov Sabine Kemmlein, H. Klaffke & Angelika Preiß-Weigert Vývoj analytických metód na stanovenie námeľových alkaloidov a monitorovanie vo vybraných potravinách
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Ulla Reichhart Mycotoxins z pohľadu kontroly kŕmenia
Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Hodnotenie vystavenia spotrebiteľov ochratoxínu A a patulínu spotrebou potravín na rakúskom trhu v rokoch 2003 - 2007
Alexandra Scholz, Susanne von Bargen, F. Hennig, Monika Goßmann & Carmen Büttner Rýchla metóda na test patogenity Fusarium spp. na mladých rastlinách špargle
Štúdia Karin Griessler a Ursula Hofstetter o svetovom výskyte mykotoxínov vo vzorkách DDGS
Karin Griessler & Ursula Hofstetter Výskyt rôznych mykotoxínov v Európe
Alexandra Molinelli, Barbara Cvak & Rudolf Krska Vývoj semikvantitatívnych imunodiagnostických rýchlych testov na detekciu mykotoxínov v pšenici a kukurici
O. Vendl, F. Berthiller, C. Crews, R. Schuhmacher, G. Adam & R. Krska Detekcia maskovaných mykotoxínov Fusarium v potravinách na báze zrna
W. Brodacz & A. Della Rosa GC analýza B-trichotecénov v pive
R. Köppen, M. Sulyok, M. Koch, R. Krska & R. Schuhmacher Vývoj a validácia metódy na presné stanovenie zákonom regulovaných mykotoxínov pomocou hmotnostnej spektrometrie s riedením izotopov - prvé výsledky
M. Oberforster Systems na hodnotenie citlivosti odrôd obilnín na Fusarium v európskych krajinách
Časť 2: Ďalšie články A. Adler, P. Kiroje, F. Glösmann & Sandra Brunner Druhy Fusarium a obsah DON v pšenici z Rakúska, monitorovanie zberu 2005 - 2007
A. Adler & P. Kiroje Druhy Fusarium a mykotoxíny v kukurici v Rakúsku, monitorovanie úrody 2004 - 2007
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Riziko mykotoxínov z hľadiska úradnej kontroly potravín F. VOJIR Zhrnutie: Európska komisia, generálne riaditeľstvo SANCO, je príslušným orgánom na prijímanie opatrení na riadenie rizika v sektore potravín a krmív. Možnými nástrojmi riadenia rizika sú okamžité opatrenia v súlade s článkom 53 nariadenia (ES) č. 178/2002 alebo intenzívnejšie dovozné kontroly v súlade s článkom 15 nariadenia (ES) č. 882/2004. V súčasnosti je v platnosti niekoľko núdzových opatrení vo forme rozhodnutí Komisie týkajúcich sa mykotoxínov (aflatoxínov). Výrobky a pridružené tretie krajiny sú klasifikované podľa rizika
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Kontroly dovozu do Spoločenstva), ktoré musia vyvážajúce krajiny splniť, aby mohli dovážať tovar. 2) Zintenzívnené kontroly dovozu v súlade s článkom 15 nariadenia (ES) č. 882/2004 zo strany
Exportné krajiny. V súlade s článkom 15 ods. 5 Európska komisia vypracúva zoznam vysoko rizikových potravín a krmív, ktorý je prerokovaný a schválený členskými štátmi v Stálom výbore pre potravinový reťazec a zdravie zvierat. V súčasnosti sa o nariadení rokuje v pracovnej skupine Európskej komisie, ktorá bude obsahovať tento zoznam ako prílohu. Zoznam by mal obsahovať príslušné vyvážajúce krajiny, vysoko rizikový tovar, parametre, ktoré sa majú skontrolovať, a frekvenciu, s akou sa majú kontrolovať dovozy. V súčasnosti je v platnosti niekoľko núdzových opatrení týkajúcich sa mykotoxínov ako rozhodnutia Komisie, ktoré sa vždy zameriavajú na kontamináciu aflatoxínmi. Aktuálne rozhodnutia Komisie týkajúce sa produktu aflatoxíny
Figy, lieskové orechy, pistácie a výrobky z nich vyrobené
Arašidy a výrobky z nich vyrobené
Pistácie a výrobky z nich vyrobené
Zmesi mandlí a orechov alebo sušeného ovocia, ktoré obsahujú mandle
Arašidy a výrobky z nich vyrobené
Brazílske orechy v škrupine a zmesi orechov alebo sušeného ovocia, ktoré obsahujú para orechy v škrupine
Arašidy a výrobky z nich vyrobené
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
% z dovozu, ktorý sa má skontrolovať 10 5 (celé lieskové orechy)
5 na VASP (plán odberu vzoriek aflatoxínov)
Pasta z lieskových orechov, strúhané alebo nakrájané lieskové orechy, frekvencia kontroly zostala nezmenená, pretože miera reklamácie sa významne nezmenila. Pokiaľ ide o nariadenie podľa článku 15 ods. 5 nariadenia (ES) č. 882/2004, veľa ešte nebolo objasnených, takže ešte nie je možné uviesť konečný popis plánovaného obsahu.
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Najnovšie predložený návrh tabuľky v prílohe k nariadeniu obsahuje nasledujúce výrobky, tretie krajiny, kontaminanty a frekvencie kontroly, pokiaľ ide o mykotoxíny. Používanie tejto tabuľky by malo byť flexibilné, aby ste mohli rýchlo reagovať na nové problémy, ktoré sa vyskytnú. Návrhy v návrhu nariadenia o článku 15 ods. 5 nariadenia (ES) č
Arašidy a výrobky z nich (najmä arašidové maslo)
Melónové semená a výrobky z nich
Autor: Dr. Franz VOJIR, spolkové ministerstvo zdravotníctva, rodiny a mládeže, Radetzkystraße 2, 1030 Viedeň, Rakúsko
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Rakovina pečene, ktorá je oveľa nižšia. Kvôli nízkym hodnotám MŽP je potrebné prijať všetky opatrenia na udržanie čo najnižšej hladiny aflatoxínov v potravinách. Kľúčové slová: aflatoxín B1, aflatoxín B2, aflatoxín G1, aflatoxín G2, aflatoxín M1, expozícia spotrebiteľa
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Úvod Aflatoxíny B1, B2, G1 a G2 sú produkované hubami rodu Aspergillus v regiónoch s teplým a vlhkým podnebím. Kontaminujú hlavne zrná, orechy, sušené ovocie a korenie. Aflatoxín M1 je metabolit aflatoxínu B1, ktorý sa nachádza v mlieku. Najbežnejším a najlepšie študovaným aflatoxínom je aflatoxín B1, ktorý je genotoxický a karcinogénny. Z dôvodu ochrany spotrebiteľov pred neprijateľným znečistením boli preto maximálne hodnoty aflatoxínov v určitých potravinách stanovené v nariadení (ES) č. 1881/2006 (Európska komisia, 2006). Identifikácia nebezpečenstva aflatoxíny
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Tabuľka 1: Priemerné hladiny aflatoxínov v rôznych skupinách potravín
Priemerné hladiny v μg/kg
Celkový počet vzoriek/pozitívne
Sušené ovocie Korenie Kakaové jadrá, semiačka, oleje Detská strava Spracované cereálne jedlá Mlieko a
Obsah všetkých vzoriek bol pod medzou kvantifikácie
Populačné skupiny Priemerná expozícia v skupine obyvateľstva ng/kg bw/d
Charakterizácia rizika Pre expozíciu genotoxických karcinogénov sa počíta expozičná hranica (MEE). Tu sa odhadovaná expozícia človeka porovnáva s referenčnou dávkou (BMD) stanovenou zo štúdií na zvieratách. Pri hodnote MŽP 10 000 alebo vyššej sa riziko považuje za „riziko nízkych obáv“ (EFSA, 2005). Pretože dostatočné údaje sú k dispozícii iba pre aflatoxín B1, predpokladalo sa ako konzervatívny prístup k hodnoteniu rizika, že karcinogénny potenciál súčtu aflatoxínov B1 sa rovná kancerogénnemu potenciálu aflatoxínu B1. S BMD 170 ng/kg telesnej hmotnosti/deň (EFSA, 2007) a priemerom
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Výsledkom expozície bol MH pre aflatoxín B1 131 pre deti predškolského veku, 189 pre ženy a 213 pre mužov. Hodnoty MHE pre súčet aflatoxínov boli pri priemernom príjme medzi 53 a 89. Aj keď stanovené hodnoty MŽP naznačujú možné zdravotné problémy, nemožno ich porovnávať s výskytom rakoviny pečene. S odhadovaným príjmom aflatoxínu B1 1 ng/kg telesnej hmotnosti/deň a menej
Možno očakávať rakovinu pečene na 100 000 obyvateľov ročne (JECFA, 1998). V 84% z 1311 skúmaných vzoriek potravín nebolo možné zistiť hladinu aflatoxínov. Asi 16% potravín malo merateľnú hladinu aflatoxínov. 2,2% všetkých vzoriek obsahovalo úrovne, ktoré prekročili zákonné maximálne hodnoty. Pokiaľ ide o nízke hodnoty MŽP, musia sa prijať všetky opatrenia na udržanie čo najnižšej hladiny aflatoxínov v potravinách. Literatúra Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (2005): Stanovisko vedeckého výboru k žiadosti EFSA týkajúcej sa harmonizovaného prístupu k hodnoteniu rizika látok, ktoré sú genotoxické aj karcinogénne. EFSA Journal 282, 1-31. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (2007): Stanovisko Vedeckej skupiny pre kontaminanty v potravinovom reťazci na žiadosť Komisie týkajúce sa možného zvýšenia rizika pre zdravie spotrebiteľa možným zvýšením existujúcich maximálnych hladín aflatoxínov v mandliach, lieskových orechoch a pistácie a odvodené výrobky. The EFSA Journal 446, 1127. Európska komisia (2006): nariadenie Komisie (ES) č. 1881/2006 z 19. decembra
Maximálne hodnoty obsahu určitých kontaminantov v roku 2006
Jedlo. Úradný vestník Európskej únie L 364, 20.12.2006, 5-24. Spoločný výbor odborníkov FAO/WHO pre potravinové doplnky (1998): Hodnotenie bezpečnosti určitých potravinárskych prídavných látok a kontaminantov. Svetová zdravotnícka organizácia, potravinové prísady, séria 40. MacDonald S., Castle L. (1996): Maloobchodný prieskum Spojeného kráľovstva s aflatoxínmi v bylinách a koreninách a ich osude počas varenia. Potravinový doplnok Contam 13 (1), 121-8. Autori: DI Elke RAUSCHER-GABERNIG a Dr. Roland GROSSGUT, AGES, údaje, štatistika, hodnotenie rizík, Spargelfeldstrasse 191, 1220 Viedeň, Rakúsko
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Analýza aflatoxínov v ryži - hodnotenie výrobkov dostupných v Rakúsku Analýza aflatoxínov vo vzorkách ryže ELISABETH VIKTORIA REITER, F. VOUK, J. BÖHM a E. RAZZAZI-FAZELI
Zhrnutie Na rôznych trhoch vo Viedni sa zhromaždil obmedzený počet vzoriek ryže. Po rozdrobení sa analyzoval obsah aflatoxínov. Celkovo bolo vyšetrovaných 76 vzoriek ryže a 5 nafúknutej ryže. Ďalej boli vzorky rozdelené na konvenčne a ekologicky vyrobenú ryžu, kde bolo vyrobených 44 vzoriek konvenčne a 37 ekologicky. V 24 vzorkách sa meralo detekovateľné množstvo aflatoxínov. Maximálne hodnoty stanovené v Európskej únii boli prekročené v troch vzorkách. Z 24 vzoriek kontaminovanej ryže boli iba 3 vyrobené organicky. Kľúčové slová Ryža, aflatoxín G1, G2, B1, B2, imunoafinitné kolóny, HPLC
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
Kontrola 10 vzoriek ryže basmati a jazmínovej ryže preukázala nízke koncentrácie aflatoxínov B1 (5 µg kg-1 v 17%, zistila sa koncentrácia> 30 µg kg-1 [8]. V tejto štúdii boli výrobky z ryže a ryže zhromaždené z rakúskeho trhu.
ALVA-Mitteilungen, vydanie 7, 2009
možno nájsť iba v 3 prípadoch, ale v nízkych koncentráciách (