Myšlienky na potešenie pre utorok, - obchodný dom - potešenie
Myšlienky na potešenie od Matthiasa Grendu
Myšlienky na potešenie v utorok 12. mája 2020
Vždy ma prekvapuje, čo je ešte potrebné vo svete kuchárskeho umenia objaviť. A ako fajnšmeker som si myslel, že už viem toľko o jedení a pití. Ani zďaleka. Pozerám sa teda znova na jednu zo streamovacích služieb, aby som zistil, čo na túto tému pôsobí, a všimnem si amerického autora bestsellerov Michaela Pollana a dokument „Cooked“, čo znamená varené. Je skvelé, ako sa tam vysvetľuje história a dôležitosť našich potravín a výživy v štyroch epizódach, z ktorých každá trvá menej ako hodinu. Ako prídeme k hlbšiemu pochopeniu prírody a zvláštnej úlohy nášho druhu v nej v našom každodennom živote? Najlepšie urobíte, keď pôjdete do kuchyne, hovorí Michael Pollan. Varenie je ústredným prvkom našej inkarnácie, pretože sme jediná živá bytosť, ktorá pripravuje jedlo pomocou ohňa. Áno, oheň má pre nás ľudí priam magickú príťažlivosť, a to nielen v súvislosti s prípravou jedla. Každý, kto už niekedy sedel pri táboráku alebo pred krbom, vie, o čom hovorím.
Obrázok: Drescherlaib2 od Joerga Lehmanna
Ďalším tipom pre vás!
Online výstava „Buďte dušou rozkoše“ so skvelými fotografiami Joerga Lehmanna!
https://genusskaufhaus.de/online-vernissage
Zastavte sa a užite si online prezentáciu ...
Pollan sa v dokumentárnom filme a sprievodnej knihe venuje štyrom klasickým prvkom, ako sú oheň, voda, vzduch a zem. Ukazuje, čo nám dodáva príroda, ako prvky, niekedy niekedy bez našej pomoci, premieňajú prírodné suroviny na chutné jedlo a pitie, a sám robí ďalšie učenie: kúzlo ohňa sa učí od majstra grilovania vedieť a aké dôležité je rešpektovať zviera. Kto chce jesť mäso, musí akceptovať, že živá bytosť prichádza o život pre náš pôžitok. Podľa toho by sa malo so zvieraťom zaobchádzať dôstojne. Kuchár ho poučuje o umení dusenia. Varenie extrahuje prírodné arómy a to si zvyčajne vyžaduje čas, špeciálne luxusné dobroty, ktoré si v modernej spoločnosti doprajeme len zriedka. V minulosti sa 90 percent dňa využívalo na získavanie finančných prostriedkov na jedlo a pitie, dnes je to zanedbateľné. V 60. rokoch strávila priemerná americká domácnosť iba niečo cez 60 minút prípravou jedla, dnes je to necelých 30 minút. Vďaka hotovým jedlám nie, to nie. Zdravé a chutné je iné.
Majte sa teda pekne a zostaňte zdraví!