Mýty o výžive - časť I - novinky z Taekwondo
Ukončme polopravdy a nepravdivé výroky!
Autor: Kevin Speer
Poháňaní fitnes magazínmi a nefiltrovanou záplavou informácií z rozľahlosti internetu sa znovu a znovu vynárajú mýty a nepravdivé výroky, ktoré sa občas musia objasniť. Buď sa tieto mýty šíria, pretože autori sa určitými témami nezaoberali do hĺbky - alebo nie sú zámerne objasňované alebo dokonca použité na vyvolanie obáv a na zvýšenie predaja určitých výrobkov.
Najmä v oblasti výživy sú často chybné správy. Napríklad v reakcii na stúpajúcu obezitu v USA v 80. rokoch sa na trh dostali takzvané výrobky s nízkym obsahom tuku: výrobky so zníženým obsahom tuku. Nakoniec vďaka zvýšenému obsahu uhľohydrátov (pre chuť) tieto dosiahli zhruba podobný počet kalórií ako variant toho istého produktu, ktorý nebol „LowFat“, a boli tiež konzumované vo väčšom množstve, pretože boli „zdravé“. Nezachránili teda deň - naopak, v USA obezita naďalej stúpala. Týmto sa dostávame k prvému mýtu: jedzte nízkotučné, aby ste stratili tuk.
Tuk nie je zlý
V skutočnosti redukcia tukov z potravy nie je pre stravu priamo problémom. Vysoká hustota energie (9 kilokalórií na gram tuku) vedie pomerne rýchlo k tomu, že konzumujeme veľké množstvo kalórií. Čo však veľa ľudí nevenuje pozornosť: Tuky v strave sú pre naše zdravie mimoriadne dôležité, najmä nenasýtené a pre niektoré prekvapivo nasýtené mastné kyseliny. Omega 3 a Omega 6 mastné kyseliny by sa mali konzumovať v dobrom pomere okolo 2: 1 alebo 3: 1. V Nemecku sa však tento pomer zvyčajne pohybuje okolo 8 - 10: 1 z dôvodu nedostatočnej konzumácie tučných morských rýb. V správnom pomere majú tieto nenasýtené mastné kyseliny protizápalový účinok a spolu s nasýtenými mastnými kyselinami prispievajú k zdravej produkcii hormónov. Testosterón sa napríklad vyrába z „ach tak zlého“ cholesterolu. Ak by sa nevytvorili, malo by to pre naše telo ďalekosiahle a vážne následky.
Keď sme pri téme cholesterolu, môžeme hovoriť aj priamo o téme konzumácie vajec. Poďme to skrátiť: Denne môžete zjesť šesť a viac vajec, nebude to mať negatívny vplyv na vaše telo alebo hladinu cholesterolu. Najmä ak si zabezpečíte dostatočný prísun kvalitných zdrojov tukov počas zvyšku dňa, môžete si bez problémov vychutnať svoje praženicu na raňajky - okrem toho, že gastrointestinálnym traktom prechádzajú iba asi dve percentá cholesterolu dodávaného našou potravou. -Traktor bude zahrnutý.
Napriek tomu sa zatiaľ nenašla žiadna vedecká súvislosť medzi cholesterolom a kardiovaskulárnymi chorobami. Príliš vysoká hodnota LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou) môže byť na druhej strane problematická, ak je hodnota HDL (lipoproteínu s vysokou hustotou) súčasne príliš nízka. Ak máte veľmi dobrú a vysokú hodnotu HDL, vaša hodnota LDL je takmer irelevantná.
Bielkoviny nie sú škodlivé
Zostaňme pri druhej makroživine, ktorá je obvinená z vážnych problémov: príliš veľa bielkovín poškodzuje obličky.
Vysoké množstvo bielkovín, ktoré sa často spája so silovými a kulturistickými športovcami, údajne zbytočne zaťažuje obličky. Oblička je jedným z našich čistiacich a detoxikačných orgánov. Filtruje našu krv a vylučuje nepotrebné látky močom. Bolo jasne stanovené, že množstvo štyroch gramov bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti nie je pre náš organizmus problémom, pokiaľ prijímame dostatočné množstvo tekutín! Skúsenosti ukazujú, že zvyčajná spotreba v Nemecku je bohužiaľ dokonca pod odporúčaným minimálnym množstvom 0,8 gramu na kilogram hmotnosti. Ak chcete urobiť niečo pre zdravie svojho tela, mali by ste konzumovať najmenej 1,6 - 1,8 gramu na kilogram hmotnosti za deň, ako športovec ešte pravdepodobnejšie 2,1 až 2,3 gramu Gramy bielkovín by sa mali konzumovať každý deň, aby sa udržali všetky funkcie tela v optimálnom rozmedzí.
Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu nielen v súvislosti s obličkami, ale aj pre náš najdôležitejší „detoxikačný orgán“, pečeň. Často panuje mylná predstava, že pre optimálne zdravie by sa mali začleniť pravidelné „detoxikačné fázy“ s smoothies a zásaditou stravou. Tieto fázy však predstavujú veľkú záťaž pre organizmus a v tejto súvislosti najmä pre pečeň, pretože pečeň potrebuje pre svoju orgánovú funkciu aminokyseliny - živinu, ktorá zvyčajne nie je obsiahnutá v smoothies. Namiesto toho majú potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso alebo mliečne výrobky, vysoký obsah aminokyselín. Alkalická strava je tiež iba marketingovým háčikom: hodnota pH v tele sa nedá regulovať a je konštantná vďaka rôznym tlmiacim systémom.
V nasledujúcom článku sa budeme venovať veľmi kritickej téme: mýtom o sacharidoch, fruktóze a domácom alebo priemyselnom cukre.