Na čo si dať pozor pri jedle Kölner Stadt-Anzeiger
Prihláste sa tu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Na čo si dať pozor pri jedle
Čo by som mal, čo môžem jesť? Tieto otázky sú naliehavé, najmä počas prázdnin a po nich. Výživová poradkyňa Ursula Michels, ktorá napísala našu sériu? Letmý pohľad do chladničky? sprevádzané, odpovedané na otázky čitateľov.
Ovocie a zelenina päťkrát denne - ako to mám urobiť?
URSULA MICHELS: Máte pravdu: päť porcií ovocia a zeleniny denne. Každá porcia by mala byť veľká ako vaša ruka. Napríklad na obed môžete zjesť dve porcie zeleniny naraz a ako dezert kúsok ovocia. Potom už máte tri porcie. Ak tiež ráno vypijete pohár džúsu a večer si dáte na chlebík dve paradajky, už ste to zvládli. Ideálne sú celkovo tri druhy zeleniny a dve ovocie denne. Ako džús je možné vypiť najviac jednu porciu.
Sú pôvodné vitamíny a minerály stále obsiahnuté v komerčných šťavách?
MICHELS: Áno, väčšina z nich je obsiahnutá v džúsoch, ale nie v nápojoch z nektáru a ovocných džúsov, pretože tieto obsahujú iba malý podiel šťavy, ale veľa vody a cukru alebo v takzvaných diétnych nápojoch sladidlá. Šťavu nepite v príliš veľkom množstve, pretože obsah kalórií je podobný ako v prípade čerstvého ovocia. Iba pri konzumácii džúsu sa účinok nasýtenia objaví neskoro.
Má obsah tuku v mäse a údeninách ešte pôvodný obsah tuku po pečení alebo varení alebo zmizol vo výslednej omáčke alebo vývare?
MICHELS: Časť tuku z klobásy a mäsa skvapalní sa, keď je horúca, tj. Keď sa varí a vypráža. Táto časť je potom v omáčke a je možné ju po ochladení odobrať alebo oddeliť od omáčky špeciálnym hrncom na omáčku. Väčšina tuku zostáva v mäse a klobáse. Najlepšie je teda zvoliť chudé mäso a smažiť iba na čo najmenšom množstve tuku.
Je obsah vitamínov a minerálov v mrazenej zelenine taký vysoký ako v čerstvých výrobkoch?
MICHELS: Čerstvá zelenina má vysoký obsah týchto cenných zložiek, ak je spracovaná okamžite a šetrne. To platí aj pre jemne pripravenú mrazenú zeleninu. Toto sa ihneď po zbere umyje, varí a rýchlo zmrazí. Ak chladiaci reťazec nie je porušený, je často ešte bohatší na vitamíny ako čerstvá zelenina zo supermarketu, ktorá môže zostať deň doma.
Sú pektíny z jabĺk obsiahnuté aj v džúsoch a jablkovej omáčke a sú stále účinné?
MICHELS: Pektíny sú rozpustné vlákniny a pomáhajú prirodzenou cestou regulovať trávenie. Môžu tiež viazať časť cholesterolu v čreve. To sa potom vylúči stolicou. Obsah pektínu v jablkovej omáčke je takmer taký vysoký ako v jablkách. V jablkovej šťave je veľmi málo pektínu. Pektín z čerstvého jablka funguje najlepšie, keď je najemno nastrúhaný a okamžite spotrebovaný.
Užívam doplnky výživy, teda vitamínové a minerálne doplnky, namiesto piatich dávok ovocia a zeleniny denne. Hovorí niečo proti tomu?
MICHELS: Prípravky obsahujú rôzne množstvá známych vitamínov a minerálov, ale zriedka všetky. Vedci za posledných pár rokov našli nové zdraviu prospešné látky v zelenine a ovocí. Nezískavame tieto novoobjavené látky a tie, ktoré ešte neboli objavené pomocou umelých prípravkov. Okrem toho, aby sme sa nasýtili, môžeme jesť jedlá, ktoré zvyšujú našu váhu a nie zdravie. Avšak: Prípravky sú dobrou pomocou, ak je skutočne nedostatok určitej látky.
Aké sú možnosti pre invalidných vozíkov, ako schudnúť, keď nie je možný šport?
MICHELS: Všetci ľudia, ktorí nemôžu športovať, majú stále možnosť šetriť kalórie stravou s nízkym obsahom tukov a bez alkoholu alebo s nízkym obsahom alkoholu. Ak jedlo pozostáva z dostatku zeleniny, šalátu, zemiakov, ryže, cestovín, celozrnného chleba, ovocia, chudého mäsa, nízkotučných rýb a trochy syra, nemusíte hladovať. Buďte skúpi na všetky tuky v podobe masla, margarínu, oleja alebo masti. Tiež najväčšia nechuť k jedeniu sladkostí s vysokým obsahom tukov.
Aké špeciálne tipy na výživu existujú pre operáciu žlčníka?
MICHELS: Ak bol žlčník odstránený, mastné jedlá nemôžu vždy poskytnúť potrebné množstvo žlče. Preto sa príznaky často vyskytujú po jedle s vysokým obsahom tukov. Takéto jedlá preto používajte s mierou. Hrubá zelenina, napríklad kapusta, tiež nie je krátko po operácii dobre znášaná. Neskôr by ste to mali vyskúšať dobre žuvané v malom množstve. Ak je to tolerované, malo by sa jesť pravidelne. Ak to nie je tolerované, mala by sa uprednostniť ľahko stráviteľná zelenina.
Chcel by som využiť rady týkajúce sa stravovania. Čo môžem urobiť?
MICHELS: Ak trpíte ochorením, ako je vysoký cholesterol, osteoporóza, gastrointestinálne ťažkosti alebo obezita, môže vám lekár predpísať lekársky predpis. Náklady potom môže na požiadanie prevziať zdravotná poisťovňa. Zdravotné poisťovne pracujú iba s uznávanými konzultantmi. Mali by ste sa preto obrátiť na svoju zdravotnú poisťovňu alebo si zvoliť jednu zo zoznamov adries v Nemeckej federálnej asociácii dieterov alebo Nemeckej spoločnosti pre výživu. Sú tu uvedení iba kvalifikovaní konzultanti. Mimochodom: pracovná pozícia ? výživový poradca ? nie je chránený. Iba ak konzultant použije aj výraz „dietológ“ alebo ? absolvent oecotrophologist ? absolvovali kvalifikovaný výcvik alebo titul.