Na prípravu 4 slávnostné vianočné menu, ktoré inšpirujú Wunderweib

Štedrá večera by mala byť niečím výnimočná bez toho, aby ste museli celý deň stáť v kuchyni. Preto vám ukazujeme na prípravu štyri vianočné menu, ktoré šetria čas a vytvárajú dojem!

prípravu

Vianočná večera pripraviť? Žiaden problém!

Nemáte chuť stáť celý Štedrý večer v kuchyni? Žiaden problém! Naše recepty na vianočné menu na prípravu prídu vhod.

Užite si vianočné menu ako celok alebo si zostaviť vlastné osobné vianočné menu z jednotlivých jedál! Podľa toho, čo sa vám a vašim hosťom páči najviac.

Vianočné menu: od rožkovej pečienky po Stollen parfait

Predjedlo: chrenový krém s hruškou a šalátom z čakanky

Zloženie (4 osoby):

  • cca 60 g bagetového chleba z predchádzajúceho dňa
  • 3-4 lyžice oleja
  • 1 malá hlavička šalátu z čakanky (cca 200 g)
  • 2 malé hrušky (približne 450 g)
  • 3-4 lyžice citrónovej šťavy
  • 1 ČL cukru
  • 100 g kyslej smotany
  • 50 g dvojitého krémového syra
  • 100 g chrenu (krémovo-jemného)
  • korenie
  • 1 posteľ záhradnej žeruchy

Príprava:

  1. Bagetu nakrájajte na veľmi tenké plátky. Na veľkej panvici rozohrejeme olej a krajce chleba opečieme na 2 porciách do zlatista. Scedíme na kuchynský papier a necháme vychladnúť.
  2. Šalát očistíme, umyjeme a scedíme. 8 veľkých, krásnych listov odložte bokom, zvyšnú radicchio nadrobno nakrájajte. Hrušky umyte, osušte a prekrojte na polovicu. Vystrihnite jadro, polovice hrušiek nakrájajte na jemné kolieska. Opatrne premiešajte v miske s 2-3 lyžicami citrónovej šťavy a cukrom.
  3. Kyslú smotanu, krémový syr a smotanový chren zmiešame do krémova. Dochutíme trochou soli, korenia a asi 1 lyžice citrónovej šťavy. Na každý zo 4 tanierov položte 2 veľké listy radicchio. Na vrch rozložíme radicchio pásy. Na šalátové pásiky navrstvíme hruškové kolieska striedavo s trochou chrenového krému a posypeme korením. Žeruchu nakrájajte z postele a posypte ňou. Podávame s chlebovými lupienkami.

Ste vegetarián? Prezrite si tu: 5 nápadov na vegetariánske menu

Druhý chod: Plnená bravčová pečienka s ružičkovým kelem, mrkvou a poterom

Zloženie (8 osôb):

  • 250 g údenej prúžkovanej slaniny
  • 400 g varených gaštanov
  • 2 strapce petržlenu
  • 170 g raňajkový koláč
  • korenie
  • 1 pečené bravčové mäso bez kôry (cca 2 kg, objednávka u mäsiara)
  • soľ
  • 3 lyžice oleja
  • 2 lyžice medu
  • 750 g mrkvy
  • 500 g ružičkového kelu
  • 1 organická oranžová
  • 4 lyžice masla
  • 500 g čerstvej mušle
  • Kuchynský špagát
  • Alobal

Príprava:

Dezert: Jemný Stollen Parfait

Zloženie (8 kusov):

  • 200 g zmiešaných orechov a jadier (napr. Mandle, vlašské orechy)
  • 200 g kandizovaného ovocia (napr. Pomaranče, čerešne, citróny)
  • 4 čerstvé žĺtky
  • 75 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžička škorice
  • 1 1/2 čajovej lyžičky ukradnutého korenia
  • 500 g šľahačky
  • 2 stonky mäty
  • Potravinová fólia

Príprava:

  1. Orechy a jadierka nahrubo nasekáme, na panvici ich opečieme do zlatista, vyberieme ich a necháme vychladnúť. Kandizované ovocie nakrájajte na malé kocky, časť odložte na ozdobenie. Žĺtky, cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do krémovej konzistencie. Pridajte škoricu a stollen korenie. Na krém nakrájané ovocie, orechy a semiačka preložte.
  2. Šľahačku vyšľaháme dotuha a prehneme. Bochníkovú panvicu (cca 1,3 litra) opláchnite studenou vodou a vyložte ju fóliou. Prilejte zmes a uhlaďte ju. Zmes priamo zakryte alobalom a nechajte cez noc zmraziť.
  3. Mätu umyte, pretrepte a vytrhajte listy zo stoniek. Vyberte parfait, opatrne ho ponorte do teplej vody tesne pod okraj, vyklopte ho na misku a nechajte asi 5 minút vychladnúť. Ozdobíme mätou a zvyškom ovocia. Karamelová omáčka s ňou chutí dobre.

Vianočné menu na prípravu: aby ste mohli večerať ako profíci!

Štartér: Mätový špenát so smotanou z čerstvého kozieho syra

Zloženie (4 osoby):

  • 750 g mladého špenátu
  • 1 zväzok mäty
  • 125 g čerstvého kozieho syra
  • 5 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • korenie
  • Citrónová šťava
  • 2 lyžice jadier lieskových orechov
  • strúhaný muškátový oriešok
  • 8 tenkých plátkov pancetty

Príprava:

  1. Špenát očistíme, dôkladne umyjeme a scedíme v cedníku. Mätu umyte, pretrepte do sucha. Trhať listy. Niektoré listy si odložte na ozdobu. Kozí syr a 2 lyžice oleja vymiešajte dohladka. Syr ochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a ochladíme. Orechy nahrubo nasekáme.
  2. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja. Ľahko v ňom opečte lieskové orechy. Nalejte orechy a olej do misy. Vyberte 1 lyžicu oleja a zohrejte v hrnci. Špenát v ňom dusíme 2 - 3 minúty. Asi po 1 minúte pridáme mätu. Mätový špenát ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Krátko scedíme na site.
  3. Špenát naaranžujte na 4 pláty pomocou okrúhlej frézy (6–7 cm Ø). Na každý špenát položte 2 plátky pancetty, potom na vrch naneste krém s kozím syrom. Krém ľahko zapálime Bunsenovým horákom, potom pokvapkáme orechovo-olejovou zmesou. Ozdobíme mätou.

Druhý chod: Plnená morka s brusnicovou omáčkou, zelenými fazuľkami a zemiakovou kašou

Zloženie (6 - 8 osôb):

  • 2 šalotky
  • 4-5 stoniek majoránky
  • 700 g pevných koláčových jabĺk
  • 150 g kalifornských jadier orechov
  • 140 g sušených brusníc
  • 1 lyžička škoricového prášku
  • soľ
  • korenie
  • 1 morka pripravená na varenie (3,5 - 4 kg)
  • 1 kg zemiakov
  • 600 g zelenej fazule
  • 400 ml mlieka
  • 3 lyžice masla
  • strúhaný muškátový oriešok
  • 50 ml sherry
  • 1 polievková lyžica brusnicového kompótu
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • Šťava z 1/2 pomaranča
  • Tuk na odkvapkávač
  • Drevené špízy
  • Kuchynský špagát

Príprava:

Dezert: pudingová drobnosť s čokoládovými cookies

Zloženie (6 - 8 osôb):

  • 400 g malín
  • 6 lyžice 120 g cukru
  • 2 balíčky pudingového prášku „vanilková príchuť“ (na varenie)
  • 1 liter mlieka
  • 200 g čokoládových sušienok
  • 30 g čokoládových posypov

Príprava:

  1. Maliny posypeme 6 lyžicami cukru. Pudingový prášok, 120 g cukru a 1/8 l mlieka vymiešajte dohladka.
  2. Zvyšok mlieka priveďte do varu, vyberte ho z varnej dosky a vmiešajte do neho rozmixovaný prášok. Puding za stáleho miešania povaríme minimálne 1 minútu.
  3. Sušienky nahrubo rozdrobíme.
  4. Do misy navrstvite puding, sušienky a maliny.
  5. Maličkosť necháme vychladnúť na izbovú teplotu a posypeme čokoládovou posýpkou.

Vianočné menu: Pečené hovädzie mäso a losos sú ideálne na prípravu!

Predjedlo: Pečený hovädzí šalát s čakankou, zelerom, hroznom a kešu orieškami

Zloženie (4 osoby):

  • 25 g kešu orechov
  • 1 lyžička oleja
  • 150 g plnotučného jogurtu
  • 1 polievková lyžica šalátového krému
  • 2-3 lyžice citrónovej šťavy
  • soľ
  • korenie
  • 1/2-1 ČL cukru
  • 100 g zeleru (cca 3 tyčinky)
  • 200 g modrého hrozna
  • 1 čakanka (cca 175 g)
  • 4 plátky (približne 100 g)
  • pečené hovädzie

Príprava:

  1. Kešu orechy nahrubo nasekáme. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme v ňom kešu orechy, otočením, vyberieme a necháme vychladnúť. Jogurt, šalátový krém a citrónovú šťavu spolu zmiešame. Dobre dochuťte soľou, korením a cukrom.
  2. Zeler očistíme a umyjeme a stopky nakrájame na veľmi tenké plátky. Zeler zeler nakrájame na pásiky. Hrozno umyjeme, odtrhneme z laty a prekrojíme na polovicu. Čakanku očistíme a umyjeme, stopku vykrojíme a nakrájame na pásiky okrem 4 listov na ozdobu. Pečené hovädzie mäso nakrájajte na prúžky.
  3. Zeler, čakanku, pečené hovädzie mäso, hrozno a kešu oriešky zmiešame. Do každej sklenenej misy vložte list čakanky. Šalát rozdelíme do misiek, pokvapkáme jogurtovým dresingom. Posypeme zelerovou zeleňou.

Druhý chod: Losos zabalený v lístkovom ceste s kapustou savoy, omáčkou z vínnej peny a zmesou divokej ryže

Zloženie (4 osoby):

  • 1 malá kapusta savoy (približne 1,2 kg)
  • soľ
  • 2 cibule
  • 75 g kociek slaniny
  • 450 ml zeleninový vývar
  • 100 g šľahačky
  • 1 balenie čerstvého maslového lístkového cesta
  • 4 filety z lososa (každé po 120 g)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 lyžička oleja
  • korenie
  • 1 žĺtok
  • 150 g zmesi divej ryže
  • 1 lyžička masla
  • 1 ČL cukru
  • 1 lyžička múky
  • 250 ml bieleho vína
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • strúhaný muškátový oriešok
  • Pergamenový papier

Príprava:

Dezert: Exotické suflé

Zloženie (4 - 6 osôb):

  • 300 ml marakujového nektáru
  • 3 vajcia
  • 300 ml mlieka
  • 1/2 vanilkového struku
  • 125 g 1 polievková lyžica jemného cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 1 ČL múky
  • 1 zarovnaná čajová lyžička prášku do pečiva
  • 2 lyžice mučenky likéru
  • Tuk a cukor do formy

Príprava:

  1. Priveďte mučenkovú šťavu a 1 polievkovú lyžičku cukru do varu a znížte na cca 100 ml. Formy na suflé vymastíme, posypeme cukrom a dáme do chladničky. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a zadnou časťou noža vyškrabte dužinu. Mlieko, vanilkovú dužinu a vyškrabaný struk privedieme k varu.
  2. Za stáleho nalievania teplého mlieka zmiešajte žĺtky, škrob a 75 g cukru. Nalejte vanilkový krém späť do hrnca a za stáleho miešania na strednom plameni ďalej duste, kým nevznikne hustý krém.
  3. Vyberte vanilkový struk a nalejte smotanu do misy. Krém za občasného miešania necháme vychladnúť.
  4. Bielko a štipku soli vyšľahajte dotuha, prisypte 50 g cukru. Vmiešajte likér a vylúhovanú šťavu. Múku a prášok do pečiva zmiešame a opatrne striedavo zapracujeme k bielkom. Nalejte zmes do foriem a pečte vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 200 ° C/ventilátor: 175 ° C) 10–13 minút. Vyberte, poprášte práškovým cukrom a ihneď podávajte.

Vianočné menu na prípravu: Ako si pochutnať na plnenej kačici

Predjedlo: Paradajkový vývar s parmezánovými knedľami

Zloženie (4 osoby):

  • 3 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kg zrelých aromatických paradajok
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 100 ml octu z bieleho vína
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 1 - 2 lyžičky cukru
  • 50 g parmezánu
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 100 g krupice z tvrdej pšenice
  • 3 bielka
  • 2-3 stonky bazalky
  • Pergamenový papier
  • Potravinová fólia

Príprava:

Druhý chod: Plnená kačica s lieskovcovou brokolicou s oranžovými filetami

Zloženie (4 osoby):

  • 8 cibule
  • 4 vetvičky rozmarínu
  • 5 pomarančov (každá po približne 300 g)
  • soľ
  • korenie
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžička škoricového cukru
  • 1 kačica pripravená na varenie (približne 3 kg)
  • 2 mrkvy
  • 1 škoricová tyčinka
  • 400 ml kačacieho vývaru
  • 200 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
  • 20 g jadier lieskových orechov
  • 800 g brokolice
  • 1-2 lyžice oleja
  • 3-4 lyžice ľahkého zahusťovača omáčky
  • Kuchynský špagát
  • Drevené špízy

Príprava:

Dezert: Cantuccini tiramisu s punčovými višňami

Zloženie (4 osoby):

  • 60 g cukru
  • 350 ml čerešňového nektáru
  • 2 balíčky vanilínového cukru
  • 1 vrecúško vareného vínneho korenia
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • 1 balenie (300 g) mrazených višní
  • 250 g mascarpone
  • 150 g tvarohu
  • 12 sušienok Cantuccini
  • 1 čajová lyžička kakaového prášku
  • prípadne mätu na dozdobenie

Príprava:

  1. Na punčové čerešne skaramelizujeme 30 g cukru v hrnci do zlatožlta. Pridajte 250 ml nektáru, 1 balíček vanilkového cukru a korenie vareného vína a za občasného miešania zohrejte. Zvyšný nektár zmiešajte so škrobom dohladka. Zmes vmiešame do horúceho punču a dusíme asi 3 minúty. Pridajte čerešne a zamiešajte. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
  2. Medzitým metličkou tyčového mixéra vymiešame mascarpone, tvaroh, 1 balíček vanilínového cukru a 30 g cukru dohladka. Sušienky nahrubo rozdrobte alebo nakrájajte na veľké kúsky.
  3. Vyberte vrecko s korením z punčových čerešní. Najskôr navrstvite sušienky, potom dierujte čerešne a krém do 4 pohárov (každý po 400 ml). Pomocou šablóny na každý dezert poprášte kakaovú jedľu. Podľa potreby ozdobíme mätou.

Ďalšie vianočné dobroty: