Na Vianoce len dobré marshmallows - recept FoodStory
Je to akoby bolo stále chladnejšie a pieseň „sa začína veľmi podobať na Vianoce“. Útočiskom mnohých z nás teda je šálka horúcej čokolády, či už ju pijeme doma, alebo v elegantnej kaviarni so svojím najlepším priateľom.
Možno ste si všimli, že veľa kaviarní ponúka horúcu čokoládu vedľa alebo vo vnútri marshmallows alebo mini-marshmallows, ktoré menia horkú čokoládu z jednoduchého nápoja na dezert pre mrazivé zimné večery.
Čo však robiť, keď si chcete doma dať marshmallow do šálky?
Bohužiaľ sú v obchode dosť ťažké nájsť, najjednoduchšie je objednať si ich online z rôznych zahraničných stránok. A napriek tomu nikdy nebudú chutiť rovnako ako tie domáce.
Tu je teda príklad, ako si doma pripraviť vynikajúcu bielu „nadýchanú“, ktorá dopĺňa chuť dokonalej horúcej čokolády.!
Vajcia z 3 veľkých vajec (pri izbovej teplote)
100 g práškového cukru na polevu
1 čajová lyžička a pol tekutej glukózy
Semená z 1 vanilkového struku
Trochu oleja na vymastenie plechu
4 lyžice kukuričného oleja
Vo veľkej tepelne odolnej miske vyšľahajte bielky elektrickým mixérom, kým nebudú veľmi nadýchané.
Vložte želatínové pláty do hlbokej misy a podlejte ich asi 200 ml studenej vody, aby zmäkli.
Do vysokého hrnca nalejte 700 gramov práškového cukru, tekutej glukózy a 300 ml vody. Na miernom ohni ich zohrejte na 130 stupňov (tu potrebujete teplomer na varenie). Panvicu odstavíme z ohňa a do tohto horúceho cukru pridáme želatínu spolu s vodou, v ktorej bola namočená. Pri práci s horúcim cukrom buďte veľmi opatrní, môžete sa popáliť! Odporúčame vám nosiť rúry na pečenie, aby ste sa nezranili. Všetko premiešajte, kým sa želatína neroztopí a dobre sa nezapracuje do cukru, potom túto zmes nalejte do veľkej, žiaruvzdornej nádoby.
Vráťte sa do misy, v ktorej ste zmiešali sneh z bielkov a znovu ich miešajte, kým sa nevytvoria tuhé končeky. Neustále miešajte a výsledný horúci sirup nalievajte súčasne, tenkou a nepretržitou sériou. Všetko ešte miešajte, až kým nebude všetko homogénne, jemné a lesklé. Potom pridajte semiačka z vanilkového struku a mixér používajte ďalších takmer 8 minút, kým zmes nebude viditeľne hustejšia.
Na tácku (rozmery približne 25 cm x 35 cm) vložte potravinovú fóliu (plastovú, nie hliníkovú) a namažte ju slnečnicovým olejom. 100 gramov práškového cukru zmiešame s kukuričnou múkou a potom tretinu tejto zmesi preosejeme cez potravinovú fóliu potretú olejom. Na tento práškový cukor nalejte skôr získanú zmes marshmallow, vyrovnajte ju stierkou a nechajte 2 hodiny „odpočívať“.
Potom na pracovnú dosku natrieme veľký kus papiera na pečenie, preosejeme ďalšiu tretinu cukrovej zmesi - kukuričnú múku. Otočte marshmallow, ktorá stvrdla nad touto pojghitou, a odstráňte potravinovú fóliu. Pridajte ešte trochu zvyšnej zmesi práškového cukru - kukuričnej múky.
Nôžom, ktorý ste prešli zmesou práškového cukru a múky, nakrájajte marshmallow na kocky asi 3 x 3 cm, pričom dávajte pozor, aby ste neustále pridávali práškový cukor s kukuričnou múkou zo všetkých strán nakrájanou, ale aj na nôž, aby sa všetky kúsky marshmallow čo najviac rovnomerne práškovali. V opačnom prípade budú časti, ktoré nie sú preosiate cukrom, lepkavé.
Marshmallows bude trvať asi dva dni vo vzduchotesnej nádobe. Ak ich chcete takto skladovať, vložte medzi vrstvy papier na pečenie.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.