Nadbytočný cukor núti jesť viac
Diéta s vysokou hladinou cukru mení nervový okruh, ktorý dáva ľuďom pocit sýtosti a spôsobuje, že jedia viac. Záver pochádza od vedcov z University of Michigan (USA), ktorí uskutočnili štúdiu o octových komároch.
Potraviny, ktoré majú intenzívnejšiu chuť a štruktúru, navodzujú pocit sýtosti, čo je jav, ktorý vedci predtým nazývali „senzoricky vylepšená sýtosť“.
„Myslite na veľmi zložité jedlo výraznej chuti, ako je napríklad syr gorgonzola. Štipľavá a štipľavá vôňa tohto druhu syra je to, čo určuje, že v porovnaní s mozzarellou nemusíte jesť väčšie množstvo, “uviedla Monica Dus, hlavná autorka výskumu publikovaného v časopise eLife.
Podľa profesora molekulárnej, bunkovej a vývojovej biológie na University of Michigan sú nervové dráhy, ktoré cestujú z úst do mozgu, medzi organizmami jedinečné.
Nervové okruhy v mozgu, ktoré používajú dopamín ako neurotransmiter na spracovanie sladkej chuti cukru, sú podobné u ľudí, hlodavcov a múch. Preto Monica Dus študovala účinky, ktoré má cukor na tieto nervové okruhy v octových muškách.
Za týmto účelom vytvorila Christina May, jedna z členiek výskumného tímu, genetický marker v dopaminergných neurónoch komárov, aby bolo možné pozorovať reakciu hmyzu na rôzne množstvá cukru.
Cukor ovplyvňuje pocit sýtosti
Tím vedený Monikou Dusovou zistil, že keď sa komáre kŕmili potravinami s vysokým obsahom cukru, reakcia neurónov signalizujúcich odmenu v mozgu sa znížila a oneskorila. To spôsobuje, že sa komáre prejedajú.
„V prípade diéty s vysokým obsahom cukru vidíme, že dopaminergné neuróny v octe sú menej aktívne, pretože vysoký príjem cukru znižuje intenzitu reakcie na sladké, ktoré vychádzajú z úst,“ uviedla Monica Dusová podľa Phys.
Podľa nej zvieratá používajú túto reakciu z dopaminergných neurónov na odhad úrovne spokojnosti alebo sýtosti, ktorú potravina dáva. „V prípade komárov s diétou založenou na vysokom obsahu cukru je tento proces narušený, dopamínové neuróny sa aktivujú pomalšie a nakoniec skonzumujú viac, ako potrebujú, čo im časom spôsobí priberanie,“ dodal. profesor na univerzite v Michigane.
Vedci zistili, že octy, ktoré konzumovali viac cukru, pociťovali oslabenú reakciu na cukor a už nemali známky sýtosti, ktoré by im hovorili, že jedli dosť. Vďaka tomu študované mušky pribrali. To isté sa môže stať aj ľuďom.
Dobrá správa je, že tento jav je reverzibilný. Vedci zistili, že korekcia aktivity buniek spojených so sladkou chuťou pomocou diéty octových komárov, ktoré nie sú bohaté na cukor, normalizuje reakciu týchto neurónov na cukor.
Cukor a drogy aktivujú v mozgu rovnaký systém odmien
Dopaminergné neuróny sú menej aktívne, pretože chuťové bunky nefungujú u zvierat na diéte s vysokým obsahom cukru rovnako dobre.
Monica Dus vysvetlila, že proces je do istej miery podobný drogovej závislosti, pretože cukor aktivuje v mozgu rovnaký systém odmien. Čím viac cukru prichádza do styku s jazykom, znižuje sa citlivosť systému odmien, takže oblasti mozgu vyžadujú viac cukru, aby dosiahli pocit uspokojenia.
Odporúčame prečítať si tiež: