Nadbytok soli oslabuje imunitný systém • Dobrý deň, Iasi •
Soľ je dôležitá pre telo, pretože pomáha dobre distribuovať vodu v tele, regulovať krvný tlak a objem krvi a ďalšie. Nový výskum ale ukazuje, že strava s vysokým obsahom soli bráni telu v správnej ochrane pred bakteriálnymi infekciami a oslabením imunitného systému. Tento zlozvyk súvisí aj so zvýšením vysokého krvného tlaku. Väčšina spotrebiteľov ďaleko prekračuje túto hranicu 5 gramov denne: 9 až 12 gramov denne.
Príliš veľa konzumácie soli má nepriaznivé účinky na zdravie, z ktorých najznámejší je vysoký krvný tlak, pôvodca kardiovaskulárnych chorôb, a preto Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumáciu menej ako 5 gramov soli denne. Vedci z univerzity v Bonne práve dokázali, že strava s vysokým obsahom solí je škodlivá aj pre imunitný systém.
Ich štúdia publikovaná v časopise Science Translational Medicine tvrdí, že myši kŕmené stravou s vysokým obsahom solí trpeli závažnejšími bakteriálnymi infekciami a že aj ľudskí dobrovoľníci, ktorí konzumovali viac ako šesť gramov soli denne, preukázali výrazné imunitné nedostatky. Toto množstvo však viac-menej nezodpovedá obsahu solí v dvoch jedlách rýchleho občerstvenia. Väčšina spotrebiteľov ďaleko prekračuje túto hranicu 5 gramov denne: 9 až 12 gramov denne.
Ako obličky reagujú na príliš veľa soli
Vedci preto tvrdia, že prebytok soli oslabuje imunitný systém.
„Prvýkrát sme dokázali, že príliš veľa soli významne oslabuje imunitný systém,“ vysvetľuje profesor Christian Kurts z univerzity v Bonne.
Tento objav je neočakávaný, pretože výsledky vedeckých štúdií smerujú opačným smerom. Napríklad infekcie spôsobené určitými kožnými parazitmi u laboratórnych zvierat sa liečia oveľa rýchlejšie, ak sa konzumuje strava bohatá na soľ: makrofágy, imunitné bunky, ktoré napádajú, jedia a trávia parazity, sú obzvlášť aktívne v prítomnosti soli.
„Naše výsledky ukazujú, že toto zovšeobecnenie nie je presné. Jedinou väčšou výnimkou je pokožka: funguje ako soľná nádrž pre telo. To je dôvod, prečo suplementácia chloridu sodného funguje dobre pre určité kožné ochorenia. Ale nadmerná prítomnosť soli v tele môže spustiť nebezpečný mechanizmus pre imunitný systém, keď je filtrovaný obličkami a vylučovaný močom. Tieto orgány sú vybavené senzorom chloridu sodného, ktorý aktivuje funkciu vylučovania solí, ale tento senzor tiež spôsobuje akumuláciu molekuly nazývanej glukokortikoidy v tele, “tvrdia vedci.
Tipy na zníženie príjmu solí, aby sa neoslabil imunitný systém
Tento proteín má však zvláštnosť, že inhibuje funkciu granulocytov, najbežnejšieho typu imunitných buniek v krvi, ktoré napádajú baktérie, a ak nepracujú správne, sú infekcie závažnejšie. Vedci to dokázali na myšiach s infekciou Listeria, ktoré boli kŕmené stravou s vysokým obsahom solí. Odhadujú, že počet patogénnych baktérií v slezine a pečeni týchto zvierat je 100 až 1 000-krát viac. Listéria je rodina baktérií a niektoré sa nachádzajú v kontaminovaných potravinách a môžu spôsobiť horúčku, zvracanie alebo dokonca sepsu.
Vedci zisťovali, či prebytok soli oslabuje imunitný systém, a sledovali dobrovoľníkov, ktorí konzumovali o šesť gramov soli viac ako je ich denný príjem. Po jednom týždni diéty boli odobraté vzorky krvi a vyšetrené granulocyty. Tieto imunitné bunky sťažovali pôsobenie baktérií po tom, čo účastníci začali jesť stravu s vysokým obsahom solí. Nadmerná konzumácia soli navyše viedla k zvýšeniu hladín glukokortikoidov v ich telách a vedci vysvetľujú, ako tento jav prispieva k potlačeniu imunitného systému.
V skutočnosti sa rôzne syntetické glukokortikoidy, napríklad kortizón, používajú v medicíne pre svoje silné protizápalové vlastnosti.
„Iba štúdiom celého organizmu sa nám podarilo objaviť zložité riadiace okruhy, ktoré vedú od konzumácie soli k tejto imunodeficiencii,“ uzatvára profesor Christian Kurts.
Na zníženie denného príjmu soli sa odporúča jedlo pred pridaním soli ochutiť, nekonzumovať spracované výrobky a na dochutenie jedál uprednostniť korenie a bylinky.