Nadmerný príjem soli podporuje obezitu
Výskum ukázal, že každý ďalší gram soli zvyšuje riziko prírastku hmotnosti o 25%.
Štúdia anglických vedcov na univerzite Queen Marry University v Anglicku pod vedením profesora Grahama McGregora naznačila, že soľ mení metabolizmus tela a mení spôsob, akým telo absorbuje tuk. Skutočnosť, že soľ úzko súvisí so zvýšeným krvným tlakom, je už známa, ale vyššie uvedená štúdia ukazuje priamy vzťah konzumácie soli s obezitou.
Každý gram soli, ktorý človek denne skonzumuje, zvýši riziko vzniku obezity o 25%. Vedci tvrdia, že nemôžu presne povedať, prečo má soľ taký silný vplyv na organizmus, ale určite mení metabolizmus. Záverom štúdie bolo, že spotreba soli je potenciálnym faktorom pre rozvoj obezity bez ohľadu na spotrebu energie.
Štúdia použila údaje získané od 450 detí a 780 dospelých v Anglicku, informácie získané z výskumu stravovania a výživy zhromaždeného v období 2008/2009-2011/2012. Odborníci analyzovali vzorky moču a vypočítali príjem kalórií počas 4 dní, kedy subjekty konzumovali solené syry. Výsledky preukázali, že u ľudí s nadváhou alebo obezitou bola zistená vyššia koncentrácia solí v moči a ďalší gram soli konzumovaný každý deň viedol k zvýšenému riziku nadváhy o viac ako 20%.
Profesor McGregor je presvedčený, že jedlo, ktoré jeme každý deň, je najväčším rizikovým faktorom pre naše zdravie kvôli vysokému obsahu solí, tukov a cukru pridávaného do potravinárskeho priemyslu. Vysoký krvný tlak a obezita vedú k rozvoju viacerých kardiovaskulárnych problémov, mŕtvice, infarktu - hlavných príčin úmrtnosti a zdravotného postihnutia u obyvateľov Spojeného kráľovstva.
Ak neprijmú urgentné opatrenia v otázkach výživy, epidémia obezity prinesie Národnej zdravotnej službe veľké problémy. Špecialisti odporúčajú konzumovať najviac 6 gramov soli denne, ale štatistické údaje ukazujú, že konzumácia viac ako 8 gramov.
Susan Jebb, odborníčka na výživu na Oxfordskej univerzite, je presvedčená, že sú nevyhnutné urgentné kroky: zníženie príjmu solí je nevyhnutné pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych chorôb spolu so znížením počtu spotrebovaných kalórií. V každom prípade nestačí jediné opatrenie, ako napríklad zníženie príjmu solí, na prevenciu obezity, ale určite to pomôže zabrániť hypertenzii, ktorá je hlavným rizikovým faktorom kardiovaskulárnych problémov.
Najväčšie množstvo soli, ktoré konzumujeme, je už v obsahu potravín, ktoré kupujeme, preto je dôležité vždy veľmi pozorne študovať ich etikety, aby sme čo najviac obmedzili konzumáciu soli.