Náhrada cukru; V porovnaní so zdravými alternatívami k cukru

Zdravé alternatívy cukru

zdravými

Denne skonzumujeme okolo 90 gramov cukru. Zo zdravotných dôvodov odporúča WHO znížiť denné množstvo cukru na 25 gramoch cukru. Toto sa zhoduje s 8 kociek cukru.

Komerčne je k dispozícii množstvo alternatív cukru. Ale nie každá náhrada cukru je zdravá; niektoré sladidlá sú rovnako choré, tučné alebo návykové ako cukor.

Zdravé náhrady cukru: najlepšie 4 alternatívy v porovnaní

Tieto štyri alternatívy zdravého cukru majú spoločné:

    Nenechajú stúpať hladinu cukru v krvi alebo len pomaly, takže nie sú žiadne chute, nemajú žiadne alebo menej kalórií ako cukor, neútočia na zuby.

Zásadný rozdiel spočíva v sile sladenia, a preto je pri sladení jedál a nápojov potrebné urobiť malú konverziu. Aj keď môžete nahradiť 100 gramov domáceho cukru rovnakým množstvom xylitolu alebo ryžového sirupu, na erytritol potrebujete asi 125 gramov. Pre stéviu stačí štipka, preto sa pri pečení často kombinuje s erytritolom.

Dva cukrové alkoholy sú rôzne vhodné v závislosti od druhu použitia v kuchyni. Napríklad pri príprave džemu bez cukru je výhodnejší brezový cukor, zatiaľ čo zmrzlina je obzvlášť krémová s erytritolom.

Štyri alternatívy cukru sú rôzne vhodné pri cukrovke, intolerancii fruktózy a obezite. Brezový cukor môže napríklad zastaviť inzulínovú rezistenciu, ale pokiaľ netolerujete fruktózu, mali by ste ho konzumovať opatrne.

Menšie zlo: javorový sirup, cukor z kokosových kvetov, agávový sirup & Co.

Sirup z agáve má vysoký obsah ovocného cukru (fruktózy) a toľko kalórií ako cukor. Navyše sa získava pomocou dostatočnej chémie, takže konečný produkt nemá veľa spoločného s pôvodným koreňom agáve.

Cukor z kokosových kvetov chutí veľmi chutne. Okrem vitamínov a minerálov sú jeho rozhodujúcimi výhodami nízky glykemický index a nízky obsah fruktózy.

med Rovnako ako cukor sa skladá z glukózy a fruktózy. Nie je vhodný ako náhrada cukru 1: 1. Má rovnaké negatívne účinky ako normálny cukor: kalórie a následný rýchly nárast hladiny cukru v krvi s chuťou.

javorový sirup Pozostáva zo 60 percent sacharózy (cukru) a tiež z fruktózy, minerálov, antioxidantov a glukózy. Podľa farby a stupňa má jemnú až veľmi intenzívnu chuť.

Trstinový cukor a hnedý cukor sú považované za zdravé, najmä v organickej verzii.

Žiadna z týchto látok nie je vhodná ako trvalá náhrada cukru. Každú chvíľu poteší trochu kokosového cukru na prvých čerstvých jahodách alebo javorového sirupu na palacinke.

Nezdravý náhradný cukor: izomaltulóza, kukuričný sirup, fruktóza & Co.

Umelé sladidlá aspartám alebo izomaltulóza sa vyrábajú v laboratóriu. Ich vplyv na náš organizmus nebol dostatočne skúmaný. Nie sú v žiadnom prípade neškodné: sú to vlastnosti spojené s karcinogénnymi látkami, ktoré poškodzujú nervy alebo zvyšujú chuť do jedla.

Izomaltulóza - Palatinose ™ je geneticky upravený cukor vyrobený z cukrovej repy. Pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov ako napr Escherichia coli (Črevné baktérie) sa dá celkom výnosne vyrobiť.

Izoglukóza - tiež známy ako sirup s vysokým obsahom fruktózy alebo kukuričný sirup - je vyrobený zo škrobu geneticky modifikovanej kukurice. Priemyselné sladidlá sa používajú hlavne na lacné nápoje, cukrovinky, pečivo a mliečne výrobky za nízku cenu.

Fruktóza vo forme priemyselného ovocného cukru sa často predáva ako „zdravá sladkosť z prírody“. Ako ovocný extrakt, invertný cukor alebo jednoducho HFCS sa veľkoryso pridáva do hotových potravín. Tento cukor, ktorý je dobre skrytý v zozname prísad, vedie okrem iného k inzulínovej rezistencii a stukovateniu pečene.