Náhrady cukru v keto - všetko o xylitole, erytritole a spol
Keto pre vás znamená drastické zníženie spotreby sacharidov a predovšetkým to znamená, že sa zaobídete bez cukru! Väčšina ľudí má počas ketogénnej diéty pocit, že čoraz viac miznú chute a chute na sladké. Existujú však aj ľudia, ktorí chcú len niečo sladké zjesť a občas sa poddajú svojej chute. Našťastie v dnešnej dobe existuje široká škála náhrad cukru s nízkym obsahom sacharidov a niektoré z nich sú veľmi dobré aj pre keto.
(Aktualizované 6. 6. 2020)
prehľad
Téma náhrady cukru alebo sladidiel je pri keto vždy „na perách každého“ a človek si často kladie otázku, ktoré sladidlá sú keto vhodné a ktoré nie? V tomto článku vám poviem, na čo si treba dať pozor a ktoré sú najlepšou voľbou pre váš keto životný štýl.
Aké druhy sladidiel tam sú?
cukor
Jedná sa o klasický cukor vyrobený z cukrovej repy. Medzi ďalšie druhy cukru alebo názvy patrí napríklad trstinový cukor, palmový cukor, sirup z cukrovej repy alebo agávový sirup.
Prírodné sladidlá
Patria sem sladidlá, ktoré pochádzajú z koncentrovaných zložiek jedlých rastlín, najznámejšie sladidlo je pravdepodobne stévia. Glykozidy steviolu sa extrahujú a koncentrujú z listov rastliny stévia. Stevia je jedným z najlepších sladidiel pre keto bez kalórií a sacharidov.
Umelé sladidlá
Výrobky ako sacharín alebo sukralóza nájdete tu.
Cukorové alkoholy
Sladidlá, ktoré sa najčastejšie používajú v keto popri stévii, ako je xylitol a erytritol.
Prírodné sladidlá
Prírodné sladidlo je produkt, ktorý sa získava z produktov z prírody, ale to, že sa produkty označujú ako „menej sladké“, „zdravé“ alebo „prírodné“, ešte automaticky neznamená, že sú zdravšie alebo keto vhodné. . Väčšina prírodných sladidiel, ako je napríklad med, má zvyčajne toľko sacharidov ako normálny cukor, napríklad čajová lyžička medu získa okamžite takmer 6 g sacharidov.
Výnimkou medzi prírodnými sladidlami je stévia. Stevia sa predáva ako prírodné sladidlo, ale na rozdiel od zvyšku rodiny nemá žiadne sacharidy. Takže stévia veľmi dobre zapadá do ketogénnej stravy nie preto, že je prirodzená, ale preto, že jednoducho nemá žiadne sacharidy.
Ďalším prírodným sladidlom, ktoré dokonale zapadá do ketogénnej stravy, je alulóza. Bohužiaľ, celulóza ešte nie je v tejto krajine schválená ako potravina, ale v USA je tento jednoduchý cukor (monosacharid) jednou z najhorúcejších náhrad cukru, najmä na keto scéne.
Alulóza je sladidlo, ktoré je konzistenciou aj chuťou najviac podobné komerčnému cukru. Alulóza sa vylučuje stopercentne telom, a preto sa nemetabolizuje, telo nie je schopné využívať alulózu ako energiu. Niekoľko klinických štúdií ukázalo, že alulóza má dokonca účinok na zníženie inzulínu, keď sa užíva po jedle, rovnako ako antioxidačné a lipidové účinky.
Aj keď FDA (Food and Drug Administration on Wikipedia), americký Úrad pre potraviny a liečivá, uznal alulózu ako bezpečnú, v súčasnosti chýbajú dlhodobé štúdie skúmajúce dlhodobé účinky na organizmus.
Počkajme si teda, kedy bude schválená celulóza v nemecky hovoriacich krajinách, niektoré veľké nemecké spoločnosti už na schválení pracujú, takže je len otázka času.