Náhrady mäsa Aké zdravé sú sójové výrobky
Náhrady mäsa: aké zdravé sú sójové výrobky?
- Sójové jedlá majú veľa cenných prísad.
- Ak sú konzumované s mierou, sú dobré pre telo.
- Ale: Nie každý ich môže konzumovať bez váhania.
Mníchov/Mainz. Ázijská kuchyňa je bez sóje nepredstaviteľná. Ale tofu, tempeh a sójová omáčka majú aj v tejto krajine veľa fanúšikov - nielen medzi vegetariánmi či vegánmi.
Sójové bôby pozostávajú z až 40 percent rastlinných bielkovín. Nie je však absorbovaný organizmom, ako aj živočíšnymi bielkovinami, tvrdí mníchovská odborníčka na výživu Kathrin Hausleiter. Napriek tomu by sójové výrobky mohli byť v mnohých prípadoch dobrou náhradou mäsa. „Sója je často dobrou voľbou, aj keď trpíte neznášanlivosťou mlieka,“ vysvetľuje Hausleiter.
Sójové bôby majú vysoký obsah vlákniny a nízky obsah cholesterolu. Okrem mnohých nenasýtených mastných kyselín obsahuje sója aj minerály ako horčík, stopové prvky ako železo a vitamíny skupiny B.
NA TÉMU
- štúdium
- jesť a piť
- výskum
- mäso
- Jedlo
V sójovom laboratóriu: hovädzie bunky vypestované na kúsky mäsa
Na panvici s tofu je možné všetko
„Tofu“ je čínština a možno ho preložiť ako „zrážaná fazuľa“. Je to druh tvarohu vyrobeného zo sójového mlieka, ktoré je odolné proti rezaniu. Tofu má neutrálnu chuť a dá sa pripraviť výdatné aj sladké.
„Smažiť, pražiť, fajčiť, marinovať - všetko je možné,“ hovorí Lina Cuypers z freiburského výrobcu potravín Taifun-Tofu. Tofu sa stane skutočne chutným iba s korením a ďalšími prísadami - ako je bazalka, kurkuma, paprika alebo zázvor.