Nahý ovos, nutrične najdôležitejšia obilnina
Nahý ovos je najdôležitejší z hľadiska výživy Druh zrna vo výžive človeka. Zrná sú však vhodné na výrobu chleba, iba ak máte iné Druhy múky pripúšťa. Pretože ovos takmer neobsahuje žiadny lepok, a preto sa nemôže používať na pečenie ako čistá ovsená kaša.
Čo je nahý ovos?
„Holé“ zrno je takmer bez šupiek, a tak si na rozdiel od ovsa, ktorý sa musí pred použitím olúpať, zachovajú výživné látky, ktoré majú osobitný výživový význam. Zrná sa používajú hlavne ako ovsené vločky, to znamená vo valcovanej forme. Nahý ovos vo forme vločiek je ideálnou raňajkovou prísadou, pretože obsahuje vysoký podiel minerálov, vápnika, stopových prvkov, oxidu kremičitého a vitamínov. Ovsené vločky sa môžu jesť surové alebo varené a sú obzvlášť ľahko stráviteľné. Preto majú mimoriadny význam ako strava a zdravé jedlo.
Cenné minerály a vitamíny v ovse
Ako ľudová strava mal vždy zásadný význam nahý ovos. Zvyšuje fyzickú a duševnú výkonnosť a má obzvlášť vysoký podiel kyseliny pantoténovej, bielkovín, oxidu kremičitého, vápniku, fosforu, horčíka, mangánu, zinku, železa a fluóru. Okrem vitamínov B1, B2, B6 a E sa nachádzajú v ovos tiež vzácny biotín (vitamín H). Cenné živiny a minerály sa však zachovajú iba v takom rozsahu, ak sa zrno nezohrieva. Najlepší ovos je preto vo forme ovsených vločiek ako prísada müsli alebo ako výplň do koktailov a smoothies.
Ľahko stráviteľné jedlo
Ovsený proteín je obzvlášť dobre absorbovaný v čreve, vďaka čomu je obilie ľahko stráviteľné. Obsah tuku v ovse je pomerne vysoký a s 80% nenasýtených mastných kyselín a 20% nasýtených mastných kyselín mimoriadne lacný. Na niektorých miestach je obilie dostupné aj pod názvom ovsený špíz. Ovsené vločky sú považované za najobľúbenejšie cereálne potraviny a štúdie nielenže ukazujú, že ovos má priaznivý vplyv na črevné choroby, pretože má pozitívny vplyv aj na hladinu cholesterolu.
Nahý ovos ako cenný zdroj bielkovín
Nahý ovos sa označuje ako dobrý zdroj bielkovín. Považuje sa tiež za cenný zdroj najdôležitejších vitamínov a minerálov. Obilie je navyše dlhotrvajúce a dodáva telu dôležitú energiu po dlhšiu dobu. Ovos hrá dôležitú úlohu vo výžive celých potravín. Tým, že sa vylučuje potreba lúpania, obsahuje nahý ovos aj horké látky a mastné látky. Ak chcete schudnúť, mali by ste do svojho jedálnička zahrnúť aj obilie. Má nízky glykemický index, neustále plní a stimuluje trávenie. Aj ľudia citliví na glutén znášajú obilie celkom dobre, pokiaľ sa konzumujú s mierou. Alergici by však mali byť opatrní.