Najbohatšie potraviny vitamínu A.
Vitamín A je veľmi dôležitý pre imunitný systém, udržuje zdravie očí a predchádza starnutiu pokožky. Tento vitamín sa získava z dvoch tried zlúčenín, konkrétne z prírodného vitamínu A (retinol) a prekurzorov vitamínu A (betakarotén).
Ukázalo sa, že betakarotén hrá preventívnu úlohu pri určitých druhoch rakoviny, pri znižovaní cholesterolu a riziku srdcových chorôb. Zvyšuje tiež počet T lymfocytov, ktoré bojujú proti infekciám.
Vitamín A pomáha rozvíjať silné kosti, udržuje zdravé vlasy, zuby a ďasná, odstraňuje starecké škvrny a skracuje životnosť chorôb.
Nedostatok vitamínu A sa prejavuje stratou chuti do jedla, problémami so zrakom (neschopnosť vidieť do tmy, neschopnosť prispôsobiť sa tme, krvné škvrny na oku, zápal, pocit pálenia, džbán, únava, suché, lámavé vlasy, infekcie, strata zápachu, drsná, suchá pokožka atď.
Nedostatok vitamínu A sa často vyskytuje v dôsledku chronickej malabsorpcie tukov a je najbežnejší u detí do päť rokov, zvyčajne v dôsledku nedostatočného príjmu potravy.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie trpí nedostatkom vitamínu A približne 190 miliónov predškolákov a 19 miliónov tehotných žien. V rozvojových krajinách sa nedostatok vitamínu A začína spravidla v detstve. Hnačka podporuje nízke vstrebávanie vitamínu A a nedostatok vitamínu A zvyšuje riziko hnačiek.
Najbohatšie potraviny na vitamín A sú:
1. Bravčová a hovädzia pečeň
Pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu A a vitamínu B12. Vysoký obsah vitamínu A je antioxidant s dôležitou úlohou pri vývoji, posilňovaní imunitného systému, zlepšovaní videnia a plodnosti. Pečeň je tiež ideálnym jedlom pri prevencii a boji proti anémii a únave vďaka vitamínom B obsiahnutým v komplexe.
2. Vaječný žĺtok
Existujú dôkazy, že vaječný žĺtok je vynikajúcim zdrojom karotenoidov - luteínu a zeaxantínu - ktoré sa podieľajú na prevencii porúch videnia, ako je katarakta a makulárna degenerácia spôsobená vekom, ktorá je hlavnou príčinou slepoty u starších ľudí. Vaječný žĺtok je tiež bohatý na kyselinu listovú, má dôležitú úlohu pri normálnom vývoji mozgu a pri udržiavaní pamäti.
3. Zelená zelenina: špenát, brokolica, šalát
Táto zelenina má vysoký obsah vitamínu A a vápnika, ako aj železa. Zelená zelenina je tiež vynikajúcim zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine. Pre lepšiu asimiláciu vápnika sa odporúča túto zeleninu posypať citrónovou šťavou. Ďalším pravidlom je kombinovať potraviny bohaté na železo s potravinami bohatými na vitamín C, pretože to pomáha efektívnejšie vstrebávať železo.
4. Oranžová, červená a žltá zelenina a ovocie
Mrkva je plná vitamínu A, spomaľuje proces starnutia a ľahšie sa asimiluje, ak je varená pri vysokej teplote, nie surová, vysvetľuje profesorka Lesley Reganová z UK Food Research Institute. Tekvica je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu A, nevyhnutného pre zrak, postavu a zdravie srdca, a papáji sa hovorí aj ovocie anjelov, pretože chráni telo pred chorobami a má veľmi dobrú chuť.
Batáty, melóny a marhule sú tiež skvelým zdrojom vitamínu A, protizápalového prostriedku, ktorý bojuje proti baktériám spôsobujúcim akné. Ďalším vynikajúcim zdrojom vitamínu A sú paradajky, ktoré majú na pokožku ochranný účinok pred škodlivým pôsobením UV žiarenia. Paradajky tiež obsahujú lykopén, antioxidant, ktorý spomaľuje starnutie pokožky a znižuje riziko rakoviny kože.