Najchutnejší a najvýživnejší recept na kyslú kapustu - GAZETA de SUD

Recept na kalenú kapustu je jednoduchý, tradičný, veľmi chutný a výživný recept. Kalená kyslá kapusta sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo obloha. Kalená kyslá kapusta, recept s prísadami a spôsob prípravy. Stvrdnutá kyslá kapusta, uvarená v rúre.

kapustu

Jednou z najnáročnejších a najdostupnejších druhov zeleniny je kapusta, zdravé jedlo, ľahké na prípravu, chutné v surovej aj konzervovanej podobe. Chuť dobrej a aromatickej kyslej kapusty, ktorú si každý rok dávame do domácnosti, robí z kyslej kapusty jednu z potravín, ktorú v rodine konzumujeme veľmi často, často ako šalát, ale aj v sarmale alebo kapuste. v Kluži.

Nakladaná kapusta je výsledkom fermentačného procesu asi 6 - 8 týždňov, počas ktorého sa hlavy uchovávajú v sudoch v slanom náleve. Prvé dni je šťava fúkaná hadicou, aby nedošlo k rušeniu. Nakoniec z toho vznikne jedlo, ktoré si zachová niektoré vitamíny a antioxidanty prítomné v čerstvej kapuste. Kyslá kapusta zároveň obsahuje fermenty, stopové prvky, minerálne soli a enzýmy, ktoré sa objavia po morení. Jeho konzumácia so sebou prináša prirodzenú protinádorovú ochranu a je veľmi užitočná pri trávení bielkovín a tukov.

Tiež veľmi radi varíme kyslú kapustu. Toto je vynikajúca možnosť ako ozdoba, ale aj ako menej prepracované, ale veľmi zdravé hlavné jedlo. Je to jedlo, ktoré sa dá pripraviť s tým, čo máme po ruke. Ingrediencie a koreniny nájdete v každom dome, mäso je voliteľné, dávajte ho iba ak chcete, jedlo vyjde rovnako dobré a bez mäsa.

Zloženie kyslá kapusta
  • 1 kyslá kapusta medzi 1 - 1,5 kg.
  • 400 gr. údené mäso, ideálne párky a/alebo údená šunka - voliteľné
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 šiška alebo červená paprika alebo 1 - 2 lyžice paprikovej pasty
  • 2-3 veľké paradajky alebo 200 ml. rajčinová pasta
  • 100 ml slnečnicového oleja
  • 100 ml bieleho vína (voliteľné)
  • 1 polievková lyžica papriky
  • 7 - 8 čiernych korení
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lyžička kmínu
  • 1 lyžička soli
Príprava stuženej kyslej kapusty

Pred jej prípravou musí byť kyslá kapusta odsolená. Noc predtým necháme hlávku kapusty v čistej vode. Ak je to tak, alebo ak kyslá kapusta nebola včas solená a chcete ju pripraviť rýchlejšie, kapustu verne nakrájajte, potom aspoň na 30 minút namočte do 2 l vlažnej vody. Ak bude jemne nakrájaný, soľ vyjde rýchlejšie, potom kapustu pred vložením do hrnca a dovarením dobre vypustíme zo šťavy. Ak kyslá kapusta obsahuje príliš veľa soli, je možné to kompenzovať nahradením časti kyslej kapusty sladkou kapustou.

1. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu, ktorú na miernom ohni osmažíš na pol čajovej lyžičky soli, až kým nebude sklovitá, bez toho, aby ju nechala zhnednúť.

2. Pridajte šišku/papriku (v tomto prípade paprikovú pastu) a za stáleho miešania varte 3 minúty, aby sa nespálili. Potom pridajte papriku, dobre scedenú kapustu a klobásy/údenú šunku - ak chcete použiť mäso.

3. Pokračujte v tvrdnutí a miešajte na miernom ohni, kým kyslá kapusta nezanechá šťavu. Teraz pridajte pohár horúcej vody (ak dáte studenú vodu, prestane to na chvíľu vrieť a predĺži sa celá doba varenia), bobkový list, kmín a korenie. Zamiešajte, aby sa korenie a prísady dobre zmiešali.

4. Hrniec prikryjeme pokrievkou a kapustu dusíme 40 - 45 minút, pričom podľa potreby prilievame horúcu vodu.

5. Kým sa kapusta varí v ohni, zapneme rúru a zohrejeme na 180 ° C.

6. Po uplynutí odporúčaného času dusenia kapustu ochutnajte a upravte soľnú chuť. Pred ochutením je povinné ochutnať, najmä ak používate pastu z konzervovaného korenia, ktorá je tiež slaná.

7. Pridajte k kyslej kapuste paradajky alebo paradajkový vývar a pohár suchého bieleho vína, ak sa rozhodnete použiť.

8. Panvicu zakryte viečkom a vložte do predhriatej rúry na ďalších 40 minút.

Po vybratí z rúry posypte na vrch čerstvo nakrájanú zelenú kôprovú kapustu, ktorá miske poskytne ľahký a čerstvý vzduch. Podávajte teplé jedlo, obe ako hlavné jedlo, najmä ak má tiež údené mäso, ale môže to byť aj chutná obloha.

Tradične sa kyslá kapusta podáva skvele s feferónkami a polentou. Za stolom si môžete vychutnať aj dobrú lyžicu kyslej smotany.