Najlepšie je pod šupkou - uhorka zdravie nelúpe

Zelené a zdravé

uhorka

Najlepšie je pod šupkou - uhorku nelúpte

V uhorkách sú cenné vitamíny. Aby sa tieto nestratili, nemali by ste, pokiaľ je to možné, lúpať zeleninu roka. Čo sa však dá robiť s horkou chuťou niektorých uhoriek?

Prosím, nelúpte! Pretože uhorka je z 97 percent tvorená vodou, nemali by sa odstraňovať najvyššie 3 percentá vitamínov a minerálov. Pretože najcennejšie zložky sa nachádzajú hlavne priamo pod škrupinou, vysvetľuje Federálne centrum pre výživu (BZfE).

Ak uhorka, ktorú Asociácia pre zachovanie rozmanitosti plodín vyhlásila za zeleninu roka, nemá pri pestovaní dostatok vody, môže vytvárať aj horké látky. Spotrebitelia by preto mali pred prípravou vždy ochutnať plátok. Pretože sa horké látky hromadia na spodnej časti stonky, je vhodné zelenú zeleninu - ak vôbec - olúpať vždy od kvetu po stonku, aby sa nerozsypala horkosť. Namáčanie vo vode tiež znižuje obsah horkých látok.

Trpký zvyšok je pozostatkom divej uhorky. Hovorí sa o ňom, že bol celkom malý a mimoriadne trpký pred 3 500 rokmi. Dnes je klasická uhorka dlhá až 40 centimetrov a je najobľúbenejšou zeleninou po paradajkách, mrkve a cibuli.