Najlepšie zemiakové pyré na svete - varenie na ukážky
Domov »Najlepšie zemiakové pyré na svete
Ak si myslíte, že názov znie úplne prehnane, určite by ste mali vyskúšať tento spôsob prípravy. Úsilie je sotva väčšie ako v prípade akejkoľvek inej zemiakovej kaše a rozdiel v chuti je obrovský.
Tieto dva jednoduché triky dodajú vašej zemiakovej kaši dokonalú chuť
Štandardná príprava na zemiakovú kašu vo väčšine domácností pravdepodobne začína olúpaním zemiakov, prípadne ich nakrájaním na väčšie kocky a varením vo vode. Tí, ktorí si cenia vitamíny a šetrné spôsoby varenia, by mali byť zemiakové kocky ideálne varené v pare.
Trik č. 1: Plnú príchuť varením v miske a v rúre
Odteraz už zemiaky nevaríte na médiu, ako je voda, ale v rúre. Táto nová metóda je dokonalým spôsobom, ako získať úplnú zemiakovú chuť. A všimnete si to aj v pyré. Pyré chutí oveľa intenzívnejšie ako zemiaky. Ak vyskúšate vodu na varenie, v ktorej ste varili zemiaky, okamžite si všimnete, koľko chutí zemiakov skončilo vo vode! A zemiaky pečené na šupke aj tak chutia oveľa intenzívnejšie.
Trik 2: Orechové maslo namiesto masla
Ak nemusíte (musíte) jesť nízkokalorické pyré, nakoniec ho dochutíte maslom. Zvyčajne pravdepodobne použijete maslo, ktoré vychádza z chladničky. Pokiaľ si ale pripravíte orechové maslo a pridáte ho k zemiakovej kaši, chuťový efekt vás preveje.
Pomocou týchto jednoduchých trikov urobte z obyčajnej zemiakovej kaše pyré majstra sveta!
Podrobný návod vám tiež poskytne niekoľko ďalších praktických rád:
Krok 1
Nalejte soľ do rúry na pečenie alebo na plech na pečenie (podľa toho, koľko pyré potrebujete, v ňom musí byť miesto na dostatok zemiakov). Zemiaky umyjeme, dôkladne osušíme a zemiaky poukladáme na soľ.
Krok 2
Vložte zemiaky do rúry predhriatej na 200 stupňov (ak ich neprihrievate, trvá to len trochu viac času) a zemiaky (podľa veľkosti) nechajte v rúre asi 1 hodinu. Najlepšie je každú chvíľu štuchnúť. Pokiaľ sú zemiaky v rúre príliš dlho, môže sa nanajvýš stať, že sa pod škrupinou vytvorí pevná vrstva, ktorá potom zostane v zemiakovom lise. To znamená, že máte viac odpadu (a v najhoršom prípade príliš málo z lahodného pyré!).
krok 3
Zatiaľ čo sa zemiaky varia v rúre, pripravíte si orieškové maslo. Za týmto účelom nechajte maslo v kastróle a zohrievajte ho, až kým voda v ňom nevyvarí. Poznáte to podľa toho, že už nepení. Na dne hrnca sa časti začnú usadzovať. To je srvátka. Teraz musíte byť opatrní, aby vaše maslo nebolo príliš tmavé. Len čo má maslo peknú hnedú farbu, vylejte ho z hrnca cez sitko vyložené kuchynským papierom do inej nádoby. Ak by ste panvicu iba zložili zo sporáka, zvyškové teplo by mohlo spôsobiť, že maslo bude príliš tmavé.
Krok 4
Uvarené zemiaky rozpolíme, naukladáme ich VYPLNENÉ rezanou plochou smerom dole do zemiakového lisu a pretlačíme ich. Potom musíte z lisu odstrániť iba kôru a až potom vložiť ďalší zemiak. Samozrejme, ak používate drvič zemiakov, budete musieť zemiaky ošúpať skôr, ako ich budete búchať.
Skvelí majstri kuchári opakujú tento krok alebo pretlačia pyré druhýkrát v lise, čo ho robí obzvlášť jemným. Skúste to raz.
Krok 5
Mlieko a smotanu zohrejeme v kastróle (podľa potreby zmiešame pomer a stravu 😉). Smotanu dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Krok 6
Najskôr si do pyré pridajte orechové maslo a vmiešajte ho drevenou vareškou. V žiadnom prípade nepoužívajte metličku! Existuje riziko, že zemiaková hmota vydá príliš veľa škrobu, vďaka čomu bude pyré slizké.
Potom postupne prilievajte horúce mlieko, až kým vaše pyré nedosiahne požadovanú konzistenciu.
1: 1 pyré od Johanna Lafera
Johann Lafer pri programoch varenia trvá na tom, aby pridával maslo v pomere 1: 1 a smotanu alebo mlieko podľa požadovanej konzistencie. Podľa výrazu tváre pána Lafera sa, bohužiaľ, nedá zistiť, či to myslí naozaj vážne. Zvyčajne sa uškrnie veľmi drzo. 1 kilo zemiakov = 1 kilo masla? Naozaj pán Lafer?
Musíte však tiež vziať do úvahy, že zemiaková kaša v kuchyniach hviezd je zvyčajne súčasťou viacchodového menu, a preto nemusí byť prílohou, ako ju poznáme z každodennej kuchyne. Preto hovoríme viac o podiele 100 g zemiakov na 100 g masla.
Stále som tomu neveril, tak som to skúsil. WOW. Chutí vynikajúco. Teraz však bol tiež lesklý, takže vyzeral trochu mastne. Neviem si predstaviť, že by pán Lafer prijal tento pohľad vo svojej kuchyni.
Moje odporúčanie: Buďte odvážni a vyskúšajte väčšie množstvo masla. Nemusí to byť hneď 1: 1.
Mimochodom: Ak robím zemiakovú kašu so zemiakmi uvarenými vo vode (čo sa stane, len ak na to nie je absolútne čas), vodu po uvarení úplne zlejem a zhromaždím v samostatnej nádobe. Potom nechám zemiaky trochu odpariť a potom ich najskôr rozklepnem také, aké sú. Podľa konzistencie výsledného pyré môžem postupne pridávať maslo a zemiakovú vriacu vodu, mlieko alebo smotanu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Takže sa už nikdy nestane, že by vám zemiaková kaša príliš zatiekla.
Mimochodom: Nevyhadzujem soľ použitú v recepte, ale pre ďalšiu príležitosť ju uschovajte v extra nádobe „na pečenie“.
Súvisiace príspevky
Zemiaková kaša a zelenina. Klasické. Ale musí to tak vždy byť, viac či menej, nudné ...
Minulú sobotu večer sme mali „out“ a už sa meškalo a tak by som mal ...
Solené citróny sú špecialitou severoafrickej a najmä marockej kuchyne. Maročania vás používajú na ...