Najobľúbenejšie druhy rias a ich vlastnosti
Dnes sú riasy jedným z najsľubnejších zdrojov biomasy a olejov na ľudskú a priemyselnú spotrebu. Je to dlhodobý, udržateľný a atraktívny zdroj z dôvodu veľkého množstva a mimoriadnej rozmanitosti výhod.
Takmer všetky tieto výhody vyplývajú zo skutočnosti, že tieto závody sa v priebehu miliárd rokov vyvinuli tak, aby vyrábali a skladovali energiu vo forme oleja a robili ju tak účinnejšou ako akékoľvek iné známe prírodné alebo navrhnuté procesy.
Druhy rias - použitie a zdravotné výhody
• Agar (Gelidium spp.)
Gelidium je rod rias talofyt, ktorý zahŕňa 124 druhov produkujúcich spóry.
Známe pod rôznymi názvami (tengusa, makusa, genso, kanten atď.), Môžu dosiahnuť veľkosť 2 - 40 cm, pričom mnohé z nich sa používajú na extrakciu agaru, organického produktu s veľmi vysokou gélotvornou silou, ktorý sa používa na prípravu zmrzliny, krémy, džemy, cukríky a želé.
S 8% obsahom vlákniny môžu byť tieto riasy dobrým črevným regulátorom, ale ich hlavná kvalita je základom nedávno propagovanej ázijskej stravy Kanten, ktorá po požití rias absorbuje vodu, strojnásobuje jej objem a vytvára tak stav sýtosti.
Sú bohatým zdrojom bielkovín, minerálov (mangán, horčík, železo, vápnik, zinok, draslík, meď), vitamínov (B9, K, B5, E).
• Aka tsunomata (Chondrus acellatus)
Chondrus acellatus je riasa, ktorej japonské meno (aka = ružová) je symbolom života a čistej lásky, spája sa s nádhernými ružovými odtieňmi čerešňových kvetov, ktoré sú v Japonsku veľmi obdivované a oslavované.
S vysokým obsahom vlákniny, makroživín, aminokyselín a minerálov a nižším obsahom jódu, sú alsha riasy tsunomata rovnako výživnou zložkou, ako vyzerá v každom prípravku.
• Meď (Eisenia bicykclis)
Medené riasy sú druhy hnedých morských rias, veľmi veľké, z radu Laminariales, z ktorých zástupcov sa tiež hovorí chalúh).
Rastú na skalách, v hĺbke 1 - 2 m pod oceánskou vodou a majú špecifickú, príjemnú arómu.
List medených rias je po zbere rozrezaný vo forme tenkých nití široký a uľahčuje tak použitie.
Medené morské riasy sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, tukov a vitamínov A, B1, B2, vápniku, jódu, manitolu (prírodné sladidlo, ktoré im dodáva sladkú chuť).
Sú odporúčané pre kardiakov, sú veľmi užitočné pri hypertenzii. Sedacie kúpele sa vyrábajú vo vriacej vode pre vaginálny výtok z dôvodu problémov s vaječníkmi.
Chlorella
Chlorella je rod jednobunkových, zelených, sladkovodných rias, skvelý zdroj kompletných bielkovín (dehydrovaná morská riasa obsahuje 45% bielkovín) a živín.
Obsahuje všetky vitamíny skupiny B, vitamín C a E a veľa minerálov.
Posilňuje imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu, predchádza ateroskleróze a má schopnosť viazať ortuť, olovo a kadmium. Používa sa v alternatívnej medicíne na detoxikáciu určitých ťažkých kovov v tele.
Palmaria palmata
Dulse je červená riasa, ktorá rastie najmä v severnom Atlantiku, je považovaná za pochúťku a konzumuje sa po celé storočia v surovej forme, ako potravina alebo na liečivé účely (na elimináciu parazitov, v prípade zápchy a na liečbu skorbutu).
Je dôležitým zdrojom minerálov a vitamínov, obsahuje všetky stopové prvky potrebné pre ľudský organizmus a vysoké percento bielkovín, vlákniny, jódu a železa.
Má antivírusový účinok, tonizuje krvné kapiláry, antioxidant.
Hiziki (Sargassum fusiforme/Hizikia fusiformis)
Hiziki je riasa vo forme rúrkovitých nití, ktorá rastie pod skalami na okraji oceánu, iba 1 - 2 m pod vodou.
Pretože je veľmi silný v prírodnom stave, musí sa sušiť, pariť 4 hodiny a potom znova vysušiť. Môže sa skladovať dlho, bez zvláštnych podmienok.
Je vynikajúcim zdrojom minerálov vrátane železa, má 14-krát viac vápnika ako mlieko a obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov A a B a železa.
Má očistný účinok na organizmus, najmä na hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča pre diabetikov.
Vlnitý tvar naznačuje kvalitné morské riasy hiziki.
Varené hiziki majú pevnú textúru a lahodnú vytrvalú chuť a ich čierna farba sa hodí k akémukoľvek jedlu.
Írsky mach (Chondrus crispus)
Írsky mach, tiež známy ako carragheen, je červená riasa, ktorá rastie pozdĺž skalnatých častí európskeho pobrežia Atlantiku a v posledných rokoch ju uznávajú ako superpotravinu so silnými liečivými schopnosťami.
Obsahuje 55% sacharidov, takmer 10% bielkovín, vlákniny, vitamínov (B9, B2, K, E) a asi 15% minerálov (najmä jód a síra, ale tiež železo, horčík, mangán, fosfor, meď, vápnik) a je zvlášť odporúčaný na liečbu tuberkulózy, bronchitídy, črevných problémov alebo problémov so štítnou žľazou, ako aj pri rekonvalescencii alebo kožných problémoch (suchá pokožka, popáleniny).
Kelp (Laminaria)
Kelp je názov pre hnedé riasy druhu rodu Laminaria (radu Laminariales), 31 druhov rias s hojným vývojom, ktoré prirodzene obsahujú kyselinu glutámovú.
Kyselina glutámová je zodpovedná za piatu chuť umami, ktorá dodáva tejto špecifickej chuti zvanú v ľudovom jazyku a „viac“ alebo inými slovami, ktorá prirodzene zosilňuje chuť jedla, do ktorého sa pridáva.
Podľa posledných výskumov má alginát v tejto riase oveľa lepšie výsledky v prevencii absorpcie tukov ako väčšina laboratórnych vyšetrení na chudnutie, ktoré môžu byť použité ako prísada do potravín na zníženie absorpcie tukov a tým aj obezity.
Tieto hnedé riasy alebo chalúhky sú bohatým zdrojom jódu, bielkovín, vlákniny, vitamínov (cholín, K, B9, B2, B5, C, E) a minerálov (horčík, vápnik, železo, mangán, sodík, zinok, meď), fosfor).
Do 19. storočia bolo slovo „kelp“ spájané s morskými riasami, ktoré bolo možné spáliť, aby sa získala kalcinovaná sóda (hlavne uhličitan sodný). Používali sa morské riasy vrátane druhov rádu Laminariales a Fucales, pričom „kelp“ sa používa v r. priamo a odkazovať na takto získaný popol, ktorý je v tomto zmysle synonymom pre „riasy“ .
kombu
Kombu je veľmi obľúbená odroda chalúh, ktorá sa tradične používa v japonskej kuchyni na prípravu „dashi“, polievky, z ktorej sa zo šťavy pripravujú polievky, prívarky alebo omáčky.
Silné a široké prúžky morských rias kombu sú veľmi bohaté na jód, obsahujú vlákninu a prírodnú kyselinu glutámovú, kyselinu, ktorá obsahuje „piatu chuť“, umami, chuť, ktorá potencuje ďalšie štyri, čo zvyšuje pôžitok z jedla.
Algi Nori
Mraky je japonský názov pre druh červených morských rias rodu Porphyra.
Sú to najobľúbenejšie riasy, ktoré sa ľahko používajú vďaka svojej miernej chuti a intenzívne sa pestujú v Japonsku a ďalších východoázijských krajinách.
Spočiatku bol pojem oblaky všeobecný a vzťahoval sa na morské riasy vrátane hiziki.
Oblačné riasy sú zložené z asi 33% bielkovín, 33% vlákniny a sú bohaté na jód, vitamíny A, B a K a železo, ktoré sa považuje za dôležitý zdroj vitamínu B12 vo vegánskej strave.
Morský šalát (Ulva lactuca)
Šalát obyčajný, nazývaný tiež morský šalát, je energeticky intenzívna zelená riasa, veľmi častá na brehoch západnej Európy, od Francúzska po Dánsko.
Obsahuje 10-krát viac vitamínu C ako pomaranč a dvakrát viac vitamínu A ako kapusta, pričom účinne odstraňuje toxické látky usadené v telesných vrstvách tuku.
Morské špagety (Himanthalia elongata)
Morské špagety sú riasy, ktoré rastú na írskom pobreží Atlantiku, dokonca vyzerajú ako špagety z vody.
Pri hydratácii vo vode morské špagety zväčšujú svoj objem.
Sú najvýživnejšou náhradou cestovín, ktorá je doteraz známa, sú bohatým zdrojom chlorofylu, jódu, vlákniny a vitamínu C, zvyšujú metabolizmus a zvyšujú teplotu tela počas zimy.
Pravidelná konzumácia morských špagiet je vynikajúcim spôsobom, ako zabezpečiť alkalizujúcu a mineralizujúcu stravu.
Spirulina (Spirulina platensis)
Spirulina je kultivovaná mikroriasa, ktorú tisíce rokov konzumujú domorodí obyvatelia Afriky a Mexika.
Je to jeden z najznámejších zdrojov bielkovín na Zemi (60% kompletných bielkovín).
Štúdie ukazujú, že spirulina pomáha udržiavať primeranú hladinu cukru v krvi, môže sa používať pri chudnutí a ako doplnok výživy.
Je dôležitým zdrojom vitamínov (B2, B1, B3, B5, K, E, B9) a minerálov (meď, železo, mangán, horčík, sodík, draslík).
Spirulina Pacifica (havajská spirulina)
Spirulina Pacifica je obchodná značka pre kmeň Spirulina platensis pestovaný na Havaji v obzvlášť priaznivom podnebí, na pôde pokrytej lávou v minulom storočí, čo sa prejavilo na veľmi vysokom obsahu živín.
Wakame (Undaria pinnatifida)
Undaria pinnatifida je riasa s dlhými tmavozelenými listami a tvarom peria, ktorá rastie v hlbinách oceánu, ale iba 2 - 10 m pod vodnou hladinou.
Potrebuje studené, silné prúdy a zberá sa od februára do júna, pričom veľké vidličky kefujú dno oceánu.
Má vysoký obsah kyseliny eikosapentaénovej, esenciálnej omega 3 mastnej kyseliny, je bohatý na vitamíny B, C a vápnik a zvláčňuje vlákna.
Wakame je nenahraditeľnou súčasťou japonskej stravy a zvyčajne sa podáva do polievok a šalátov.
Tradičná japonská medicína pozná činnosť čistenia a posilňovania krvi a polievka miso s wakame sa používa po celé generácie na uzdravenie žien po narodení.
Morské riasy Wakame sú bohatým zdrojom bielkovín, vitamínov (B9, B2, B3, A, K, B5, C, E) a minerálov (mangán, sodík, horčík, vápnik, meď, železo, fosfor).