Najpodivnejšie recepty
Culinar.md 25. júna 2015, 19:00 hod.
Pravdepodobne žiadny iný aspekt každodenného života nedokáže jasnejšie ilustrovať kultúrne rozdiely medzi civilizáciami ako ušľachtilé kuchárske umenie.
Ak pre európsku ázijskú kuchyňu môže byť skutočne šokujúcim zážitkom, to isté sa dá povedať o Američanovi, ktorý je prvýkrát v kontakte s receptami zo starého kontinentu. Pomyslime len na mioritné fašírky, krviprelievače alebo tochety, ktoré môžu spôsobiť vážne tráviace ťažkosti každému obyvateľovi Kolumbovej adoptívnej vlasti. Niekedy sa to považuje za skutočnú skúšku nervov, ale tradičná kuchyňa môže predstavovať tú intímnu kultúrnu interakciu, prostredníctvom ktorej rozumieme tradíciám a rozmanitosti civilizácie a približujeme sa k nim. Program Discover vás pozýva na cestu okolo sveta, kde môžete spoznať a vyjadriť svoj názor na niektoré z najpodivnejších a najextravagantnejších receptov.
10. Syrová polievka
Syrová polievka Kasessuppe je v origináli tradičný nemecký recept, aj keď existuje aj stará rumunská verzia, kukuričná a syrová polievka. Tí, ktorí vyskúšali slávnu polievku, uviedli, že boli nadmieru spokojní, chuť taveného syra vo vode s hubami a rôznou zeleninou bola zjavne tou, ktorú treba vyskúšať. Britská verzia obsahuje aj pivo; Ak vás teda láka polievka so syrom a pivom, môžete počas zimných prázdnin navštíviť anglické reštaurácie, pretože podľa tradície sa takéto jedlá majú jesť okolo Vianoc.
9. Želatínové pivo
želatínové pivo Všeobecne sa hovorí, že ideálne pivo by malo byť studené, horké a nemalo by robiť viac ako dva prsty peny. Čo však s pivom, ktoré sa konzumuje ležiace na chlebe? Nie je to fikcia. Pivné želé je jedným z tradičných receptov v Dánsku a jeho úspech je na medzinárodnom trhu pomerne veľký, najmä v Nemecku a Spojenom kráľovstve. Želatínové pivo sa konzumuje s chlebom alebo v kombinácii s ovocím a syrom. Asi by nás to nemalo prekvapovať, pokiaľ sa dá pivo pripraviť v kombinácii s včelím medom a v Írsku sa horúce pivo stalo prakticky symbolom kuchyne tejto krajiny.
8. Želé z korytnačiek
korytnačie mušle Je známe tiež ako Guinlinggao a je jedným z najobľúbenejších dezertov ázijskej kuchyne. Hovorí sa, že liečivé vlastnosti želé z korytnačky sú dobre známe v tradičnej čínskej medicíne, kde sa odporúča pri liečbe kožných ochorení a infekčných chorôb.
Pekinské úrady sa však snažia znížiť spotrebu Guinlinggaa, ktorého výrobný proces viedol k blízkemu vyhladeniu iba jedného druhu korytnačky (Cuora trifasciata), z ktorej škrupiny sa dá toto želé získať.
Guinlinggao sa podáva v kombinácii s niekoľkými liečivými rastlinami vrátane slávneho ženšenu a jeho medzinárodný úspech bol hlavným úspechom, najmä v severnej Afrike a Severnej Amerike.
7. Pečivo z konského mäsa
konské mäso pastrami Aj keď sa považuje za tradičné čínske jedlo, konské mäso jedli ľudia už od praveku. Jeho spotreba v skutočnosti nikdy neprestala počas celej histórie, pretože je jedným z hlavných zdrojov potravy, najmä v ázijských krajinách. Pastrami je iba jedným zo spôsobov, ako sa mäso tohto zvieraťa pripravuje v špecializovaných reštauráciách. Mäso sa kvôli svojej tvrdosti podáva takmer surové a je dochutené aromatickou zeleninou a bylinkami. Spolu s ním možno podávať aj kúsky pripravené zo srdca toho istého zvieraťa.
fugu Ak cítite potrebu vyskúšať v reštaurácii niečo neobvyklé a nebezpečné, je Fugu dokonalým receptom. Tradičný japonský spôsob je veľmi žiadaný v krajine vychádzajúceho slnka, kde jedna porcia môže stáť viac ako 20 000 jenov, čo je v prepočte 200 amerických dolárov. Záujemcovia však musia pred konzumáciou extravagantnej morskej plošiny podpísať zmluvu, na základe ktorej preberajú zodpovednosť. A to preto, že hlavnou zložkou potravy je mäso ryby pochádzajúcej z Tichého oceánu (Takifugu rubripes), zviera, ktorého vnútorné orgány obsahujú dávku toxínov smrteľných pre každého človeka. Toxíny sa nachádzajú vo vysokej koncentrácii a v koži rýb, čo robí z výrobného procesu výhradnú výsadu japonských majstrov kuchárov.
5. Psia polievka
psia polievka Konzumácia psa sa všeobecne spája s kórejskou alebo čínskou kuchyňou, kde existuje niekoľko tradičných receptov, ktoré zahŕňajú prípravu roztomilých štvornohých. Psia polievka je naopak kalifornský recept rozšírený v Austrálii, Malajzii a dokonca aj v niektorých európskych krajinách. Mäso nakrájané na malé plátky podávame s polievkou zo zeleniny a korenia, v ktorej nechýba zelená cibuľa, cesnak a zázvor. Odporúča sa nepodávať, kým nie je ochutený červenou paprikou.
A pretože stále hovoríme o „konzumácii domácich miláčikov“, musíme si spomenúť na tradičný hongkonský recept Siopao, čo neznamená nič iné ako „vyprážaná mačka“. Netrváme zo zrejmých dôvodov na spôsobe prípravy a iba dodáme, že jedlo sa často podáva v režime rýchleho občerstvenia spolu s varenými ryžovými buchtami.
3. Koktejl z krvi Cobra
kobra z krvi koktail Aj keď je na zozname potravín zakázaných v Ázii, kvôli významnému zníženiu počtu kobier sa ich krv nachádza na čiernom trhu v Číne a Vietname, kde sa považuje za skutočný univerzálny liek. Had je väčšinou vyprážaný a podávaný s kokteilom.
2. Bravčové mozgy
Prasací mozog Aj keď je na jedálnom lístku mnohých národov vrátane Rumunov, na prasačí mozog sa na severoamerickom kontinente pozerá s hrôzou. Najmä preto, že v kambodžských reštauráciách sa podáva surová spolu s čerstvými listami šalátu. Bravčový mozog nie je nijako pripravený, povolené je iba korenie, korenie a citrónová šťava.
1. Rybie črevá
rybie vnútornosti Aj keď sa ryba považuje za univerzálnu potravinu, ktorá sa často konzumuje, spôsoby jej prípravy sa v jednotlivých krajinách líšia. Na Filipínach je však veľký dopyt po rybích črevách. Podávajú sa surové a často sa dochucujú vareným vajíčkom, plátkami cibule a korením. Možno by nás nemalo prekvapiť, keď zistíme, že v Európe bol pred menej ako dvoma storočiami kaviár, s výnimkou kaviáru, vyhodený spolu s vnútornými orgánmi rýb z dôvodu, že sú špinavé.