Najzdravší spôsob prípravy kávy
Nová štúdia, ktorá skúmala súvislosť medzi metódami varenia kávy a rizikom srdcového infarktu a smrti, dospela k záveru, že najbezpečnejšou metódou je filtrovaná káva.
Výsledky boli publikované v časopise European Journal of Preventive Cardiology, vestníku Európskej kardiologickej spoločnosti (ESC).
Vzhľadom na to, že počas pandémie COVID-19 je možné konzumovať viac kávy, vedci oznámili, aký je najzdravší spôsob jej prípravy. Výsledky poskytujú silné a presvedčivé dôkazy o vzťahu medzi metódami varenia kávy, infarktom myokardu a dlhovekosťou. Vedci to tvrdia najzdravšou možnosťou je filtrovaná káva, ktorý odstraňuje látky zvyšujúce hladinu cholesterolu v krvi a tým predchádza infarktu myokardu a predčasnej smrti.
Celosvetovo je káva jedným z najobľúbenejších nápojov a najčastejšie používaným stimulantom. Vedci pred 30 rokmi zistili, že pitie kávy koreluje so zvýšenou hladinou celkového cholesterolu a LDL-cholesterolu (zlý cholesterol) v krvi, čo by mohlo dokonca poškodiť zdravie srdca. Pomocou rôznych experimentov našli škodlivé zlúčeniny a vytvorili metódy na ich odstránenie filtráciou. V porovnaní s filtrovanou kávou obsahuje nefiltrovaná káva asi 30-krát vyššiu koncentráciu o hyperlipemické látky.
Štúdia sa uskutočnila v rokoch 1985 až 2003 a jej súčasťou je 508,747 zdraví muži a ženy v Nórsku vo veku od 20 do 79 rokov. Účastníci museli zodpovedať niekoľko otázok o množstve a druhu konzumovanej kávy. Zvažovali sa tiež určité premenné, ktoré by mohli ovplyvniť konzumáciu kávy a riziko srdcových chorôb, ako sú hmotnosť, výška, krvný tlak, fajčenie, vzdelanie, fyzická aktivita a hladina cholesterolu účastníkov.
Účastníci boli sledovaní po dobu 20 rokov. Z celkového počtu ľudí zomrelo 46 341 a z úmrtí bolo 12 621 spôsobených kardiovaskulárnymi príčinami. Z kardiovaskulárnych úmrtí bolo 6 202 následkom infarktu myokardu.
Podľa výsledkov pitie kávy nebolo nezdravým zvykom. Okrem toho bolo pitie filtrovanej kávy bezpečnejšie ako nepiť kávu vôbec, čo korelovalo s a 15% zníženie rizika úmrtia z akejkoľvek príčiny. V porovnaní s nepitím kávy bolo pitie filtrovanej kávy spojené s a 12% zníženie rizika kardiovaskulárnej smrti u mužov a žien do 20%. Najnižšia úmrtnosť bola zaznamenaná u konzumentov 1 až 4 šálky kávy denne.
Filtrovaná káva tiež korelovala s nižším rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny, kardiovaskulárnej alebo v dôsledku infarktu myokardu, v porovnaní s nefiltrovanou kávou. Vedci tvrdia, že výsledky sú čiastočne splnené zvýšené množstvo cholesterolu v nefiltrovanej káve.
Nefiltrovaná káva však nezvyšovala riziko úmrtia v porovnaní s nedostatkom konzumácie kávy. Výnimkou z tohto výsledku sú ľudia starší ako 60 rokov, u ktorých nefiltrovaná káva korelovala so zvýšením kardiovaskulárnej úmrtnosti.
Poskytnuté údaje sú pozorovacie a odporúčané sú pre ľudí, o ktorých je známe, že majú hypercholesterolémiu, aby sa pokúsili vyhnúť nefiltrovanej káve vrátane kávy. Osobám bez vysokej hladiny cholesterolu sa odporúča zvoliť si filtrovanú kávu.