Nakladaná kapusta - priateľ zdravia
Nakladaná kapusta je jedlo známe väčšine z nás, ktoré sa tradične používa v mnohých oblastiach Európy vrátane našej krajiny.
Mnoho ľudí však nevie, aké zvláštne vlastnosti má táto potravina a ako môže ovplyvniť naše zdravie. Tu sú niektoré z výhod konzumácie kyslej kapusty:
Dodáva telu probiotiká
Kvasením sa v kapuste vyvinú určité kultúry živých kvasiniek - priateľské baktérie, ktoré zlepšujú naše zdravie čriev. Zloženie kyslej kapusty zahŕňa rôzne kmene baktérií, najpočetnejšie zastúpené sú Lactobacillus Plantarum.
V posledných rokoch sa stal všeobecne známym dôležitosť udržiavania zdravej mikrobiálnej flóry, ktorá ukazuje priamu súvislosť medzi zdravím čreva (a teda rovnováhou črevnej mikroflóry) a zdravím celého tela. Priateľské baktérie teda pomáhajú zmierňovať príznaky syndrómu dráždivého čreva (IBS), ničiť zlé baktérie, predchádzať zápche, hnačkám, bojovať proti potravinovým alergiám a iným poruchám trávenia.
Zlepšuje imunitné funkcie
Aj keď len málokto vie, viac ako 70% imunitného systému je v črevách. Udržiavaním rovnováhy mikrobiálnej flóry a zdravia čreva teda probiotiká obsiahnuté v kyslej kapuste prispievajú k udržaniu správneho fungovania imunitného systému.
Posledné štúdie tiež ukázali, že probiotiká môžu mať špeciálne účinky v boji proti infekčným hnačkám a infekciám rôznymi patogénmi (vrátane Clostridium difficile).
Podporuje kognitívne funkcie a ovplyvňuje náladu
Spojenie medzi črevami a mozgom je už všeobecne známa vec, často sa črevu hovorí „druhý mozog“. Ale vzťah je oveľa bližší, ako sme si predstavovali. Štúdie o tomto prepojení pokračujú, najmä pokiaľ ide o dvojaký význam vzťahu, a to o to, ako funkcia čriev ovplyvňuje funkciu mozgu.
Okrem skutočnosti, že psychický stav môže mať vplyv na trávenie, sa teda zistilo, že zdravie tráviaceho systému môže zasa ovplyvňovať fungovanie mozgu, nervového systému a náladu človeka.
Je to preto, že baktérie v čreve ovplyvňujú komunikačný proces medzi týmito oblasťami uskutočňovaný cez blúdivý nerv. V závislosti od typu baktérií prítomných v rôznych častiach čreva sa prenášajú rôzne chemické správy, ktoré môžu ovplyvniť schopnosť človeka učiť sa alebo pamätať si. Probiotiká sú prírodným liekom na zlepšenie duševného zdravia a boj proti depresii.
Znižuje alergie a zápaly
Jednou z hlavných príčin zápalu je autoimunitná reakcia tela na svoje vlastné bunky/tkanivá. Túto reakciu vyvoláva skutočnosť, že si telo mýli svoje s tými, ktoré má votrelec - môže to byť látka, na ktorú je telo alergické - potravina, toxická látka vo vzduchu, vode, kozmetike alebo domácnosti.
Probiotiká, prirodzene obsiahnuté v kyslej kapuste, hrajú dôležitú úlohu pri regulácii aktivity NK buniek - prírodných zabijakov. Aktivita NK buniek je nevyhnutná pri sprostredkovaní správnej imunitnej odpovede na patogény, ale tiež majú úlohu komunikácie a regulácie proti iným typom buniek imunitného systému (T bunky, makrofágy atď.), Čo pomáha znižovať riziko vzniku chronické a autoimunitné choroby.
Bohatý na antioxidanty
Okrem vysokého obsahu probiotík obsahuje kyslá kapusta, rovnako ako surová kapusta a iná krížová zelenina, vysokú koncentráciu antioxidačných a fytonutrientných látok s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Sulforafan, ďalšia zlúčenina kapusty, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve v brokolici, teda stimuluje produkciu enzýmov, ktoré bojujú proti voľným radikálom.
Tiež kapusta má vysoký obsah vlákniny, má ochranný účinok na tráviaci trakt.
Aj keď sa kyslá kapusta mnohokrát získava z bielej kapusty, červená kapusta sa dá fermentovať. Týmto spôsobom môžeme pridať k ďalším vlastnostiam mimoriadny antioxidačný účinok fytonutrientu antokyan, ktorý má osobitnú úlohu v boji proti kardiovaskulárnym chorobám, rakovine a kognitívnym poruchám.
Okrem toho, že má kyslá kapusta tieto mimoriadne vlastnosti, je to lacné a ľahko pripraviteľné jedlo. Nezabudnite prísť na pomoc svojmu zdraviu tým, že do jedálnička každý deň pridáte 1 - 2 polievkové lyžice kyslej kapusty.!