Nakladaná treska s jablkovým chrenom ako jemný štartér
Dnes v našej ponuke: Nakladaná treska s jablkovým chrenom. - Každý pozná druhy prípravy, ako je varenie, pečenie, dusenie a predovšetkým grilovanie. Metóda varenia, ktorú zriedka používame, je morenie rýb alebo mäsa.
Morenie má výhodu v tom, že spočiatku môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky s relatívne malým úsilím (ale až po dlhom čase). K tomu samozrejme patria skúsenosti! Ak si však netrúfate, nevyhráte.
Spôsob morenia je v našich zemepisných šírkach najznámejší prostredníctvom populárneho „gravlaxu“. V tomto blogu o jedle neexistuje nič také, ale existuje niekoľko ďalších receptov na nakladané ryby na nakladané hovädzie mäso a dokonca aj na nakladané vaječné žĺtky. Zhrnutie nájdete na konci článku.
Pod kľúčovým slovom nájdete tiež všetky návrhy receptov na morenie Nakladané.
Nakladaná treska s jablkovým chrenom
Čo sa týka použitej tresky, dá sa samozrejme nahradiť iným druhom rýb, pre tento malý štartér si viem predstaviť aj filety z makrely.
Pred vybratím ryby je dôležité vytiahnuť všetky kosti. Mäso sa počas procesu varenia (denaturácia) mierne stiahne vďaka soli a kyseline citrónovej a pri morení sa stáva pevnejším.
Nakladaná treska: dookola posypeme bylinkami a korením, pokryjeme kolieskami citróna a potom pevne zabalíme do potravinovej fólie. Necháme odpočívať v chladničke 24 hodín.