Nakladané cukety - Maria von der Alm

Napísala Maria von der Alm júla 2018

cukety

Momentálne sú ich záhrady plné a v obchodoch je tiež veľa miestnej zeleniny. Bolo by dobré začať myslieť na zimu už teraz a týmto receptom nám v chladnom období dodáme aj zdravé výživné látky: „Nakladaná cuketa“

Milujem cuketu, pretože sa dajú v kuchyni použiť na toľko spôsobov, navyše výborne chutia a majú veľmi málo kalórií. Cuketa je obzvlášť cenná kvôli obsahu vápniku, horčíka, železa, vitamínov B, vitamínu A (provitamín A) a vitamínu C.

Cukety (Cucurbita pepo) patria botanicky do čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae) a sú to dužinaté bobule. Termín cuketa pochádza z taliančiny a znamená „malé tekvice“. Cukety sú ovocnou zeleninou. Domáce cukety môžete čerstvo zbierať od júna do októbra.

prísady

  • 2 kg cukety
  • 500 g cibule
  • 1 zelené korenie
  • 1 červená paprika
  • 2 lyžice soli
  • ½ litra octu (5%)
  • 1 polievková lyžica horčičných semiačok
  • 1 ČL kari
  • 1 čajová lyžička muškátového orieška
  • 350 gramov cukru

príprava

1) Cuketu umyjeme a očistíme a nakrájame na tyčinky. Cibuľu nakrájajte na kolieska, papriky umyte a očistite a tiež nakrájajte na tyčinky.

2) Pod zeleninu dáme 2 lyžice soli a prikryjeme a necháme stáť minimálne 30 minút.

3) Z uvedených surovín uvaríme octový vývar, pridáme zeleninu a spolu povaríme asi 5 minút.

4) Naplňte do pripravených sterilných nádob ešte horúce a ihneď ich zatvorte, nádoby otáčajte.

5) Po vychladnutí vložte do chladnej a tmavej miestnosti.