Nakrájajte cibuľu - nie je dôvod na plač! FreshMAG
Nepostrádateľné: Cibuľa ako najstaršia pochutina, ktorú ľudstvo pozná, je nepostrádateľnou súčasťou modernej kuchyne. Mnoho jedál chutí s touto ingredienciou iba perfektne. Lenže pri pomyslení na prípravok vás budú páliť oči a pokrčiť nos. Nemusí to byť tak, pretože niekoľkými trikmi môžete pri príprave cibule pôsobiť proti nežiaducim vedľajším účinkom.
Či už biela, červená, zelená, fialová, okrúhla, úzka, malá alebo veľká: na trhu existuje veľa druhov cibule. Výrazne sa líšia aj chuťou. Cibuľa ponúka od sladkých cez mierne až po mierne horké horkú chuť a chuťové poháriky. Platí pravidlo, že malá, tmavšia cibuľa býva teplejšia ako veľká a svetlá odroda. Okrem vlastností, riadu jeden úžasná aróma dodajte, cibuľa je vďaka svojim zložkám tiež veľmi prospešná pre zdravie.
Príprava sa oplatí: cibuľa vykúzli jedlá, ktoré majú veľké zdravotné výhody
Okrem vitamínov, minerálov a aromatických éterických olejov existujú aj tie cenné fytochemikálie, dať cibuli zdraviu prospešné vlastnosti. Okrem iného majú protizápalové a tráviace účinky, pomáhajú regulovať krvný tlak, môžu znižovať hladinu cholesterolu a posilňovať imunitu. Ako vidíte, nielen kvôli chuti má zmysel používať cibuľu ako verného spoločníka v kuchyni. Príprava teda stojí za to!
Slzám pri krájaní cibule sa dá vyhnúť
Nepríjemné: Len čo dôjde k prvému rezu, oči začnú horieť a naplnia sa slzami. Je to jedna z chýb prchavá zlúčenina síry nazývaný propanthial-S-oxid. Vzniká pri poranení buniek cibule rezaním, a tak sa spájajú priestorovo predtým oddelené látky. V prírode je to pre rastlinu mimoriadne užitočné, pretože tento mechanizmus slúži rastline ako Ochrana pred škodcami. Prchavá zlúčenina potom stúpa, dráždi sliznice a vyvoláva tvorbu sĺz v očiach. Pokiaľ tento proces nezrušíte pomocou našich tipov.
Najskôr to môžete urobiť pomocou a ostrý nôž a koreňový koniec odrežte až na samom konci prípravy. To znamená, že je poškodených menej buniek a následne sa vytvára menej propantiálneho S-oxidu. Vývoju sa však nedá celkom vyhnúť. Preto je vhodné použiť ďalšie triky, aby ste zabránili zvýšeniu volatilného spojenia. Napríklad môže byť užitočné dať cibuľu pod tečúca voda alebo nakrájajte na navlhčenú dosku na krájanie. Rezanie predtým ochladených výrobkov tiež znižuje únik zlúčenín síry.
Ak látka nevyrastie, stále existujú spôsoby, ako ju zabrániť kontaktu s vlastnými sliznicami. Čo tak potápačská maska, ktorá zakrýva vaše oči a nos? Skutočne to pomáha! Ale aj odsávač pár môže niekedy zmeniť. Týmto by sa tento problém vyriešil. Ale čo štipľavý zápach? Po rezaní sa často dlho drží za ruky. Aj v domácnosti a chladničke to cibuľa so svojou vôňou myslí príliš dobre a je nepríjemná citlivé nosy väčšinou obrovské. Žiaden problém! Môžeme vám k tomu dať aj zopár trikov.
Ostrý nôž už pomáha pôsobiť proti slzám pri krájaní cibule.
Vôbec nevonia: uvoľnite ruky, byt a chladničku od vône cibule
Čo sa týka chuti, tak aj vône éterické oleje zodpovedná cibuľa. Ak nechcete čakať, kým nezmiznú samy, môžete si pomôcť nasledujúcimi metódami.
Proti vôni cibule na vašich rukách pomáha udržiavať ich svieže Citrónová šťava alebo kávová usadenina pretrieť medzi rukami a nechať krátko pôsobiť. Potom si ruky opláchnite teplou vodou a zápach je preč. Citróny a mletá káva sú skutočnými majstrami, pokiaľ ide o odstraňovanie zápachu. To tiež pomáha odstrániť zápach cibule zo vzduchu v miestnosti a z chladničky.
Pre sviežu vôňu vo vašom byte naplňte plytkú misku ideálne čerstvo pomletým kávovým práškom a vložte ju do kuchyne. Cibuľu má tiež zmysel lúpať tesne predtým, ako je pripravená na konzumáciu. To nielen chráni vzduch v miestnosti, ale aj cibuľu Strata chuti a stráviteľnosti chránené.
Cibuľa v priehradke BioFresh zostane najdlhšie svieža s nastavením „DrySafe“. Akonáhle je však cibuľa nakrájaná, mala by sa spotrebovať čo najskôr.
Ako už viete, s nežiaducimi vedľajšími účinkami používania cibule je možné urobiť množstvo vecí. A tieto malé triky stoja za to: cibuľu môžete ochutnať a prospieť nerušene si užívať!