Nakrájaná nakladaná kapusta - kulinárske fórum
- Kulinárske fórum
- > KULINÁRNE FÓRUM - kulinárske recepty
- > Hľadám recept - tipy na varenie
- Zobraziť nový obsah
nasekanú kyslú kapustu, ako to robia ostany
# 1 deň
- Kuchár
- Členovia skupiny
- Príspevky: 96
- Registrované: 11. - 10. novembra
- Umiestnenie Cluj-Napoca
# 2 Foxyy
- Moderátor
- Skupina: Moderátori
- Príspevky: 14 143
- Registrované: 24. novembra 09
- Umiestnenie: H P
# 3 sorinadaniela
- Kuchár
- Skupina: Modrá
- Príspevky: 3 694
- Registrované: 25.-09. Novembra
- Umiestnenie Vicenza (Taliansko)
# 4 W Mamadeus Paparotti
- Kuchár
- Členovia skupiny
- Príspevky: 2 263
- Registrované: 27. novembra 09
- Umiestnenie Kili-mangiamo
# 5 any_annette
- Kuchár
V knihe, ktorú som si vzal včera, som sa dočítal, že v Maďarsku vo Vecsés je postup nasledovný:
Odstráňte vonkajšie listy kapusty, zadnú časť, potom kapustu nakrájajte nadrobno.
Vložte nakrájanú kapustu do sudov z akácie alebo dubu a dochuťte soľou, korením, bobkovým listom, feferónkami a niekedy dokonca kmínom.
Potom je kapusta dobre utlačená, aby z nej vyšla všetka šťava.
Sudy sú uzavreté a nad vekom sú umiestnené kamene.
Sudy vložte do dobre temperovanej miestnosti.
Asi po dvoch týždňoch fermentácie sa získa chrumkavá kyslá kapusta.
# 6 julix_2007
- Kuchár
# 7 zavrieť
- Kuchár
- Členovia skupiny
- Príspevky: 2 936
- Registrované: 8.-11. Októbra
- Umiestnenie Temešvár
julix prišla s vysvetlením a ja s obrázkom.
Nakrájame na ňu surovú červenú alebo bielu cibuľu a pridáme slnečnicový alebo tekvicový olej.
Má mrkvu, sacharín, tymián, cibuľu, korenie (trochu chuti), korenie, bobkový list. Všetky zmiešame na jednom mieste, keď nastrúhame kapustu, potom ju dáme na sud, dobre položíme a keď máme celú kapustu hotovú, dáme na kapustu vodu s rozpustenou soľou (2 lyžice na liter vody). Tento recept poznám od mojej svokry, ktorá je tiež z Bucoviny.
Teraz viete, koľko chát je toľko zvykov. Čo na to povedať: je to veľmi dobré!