Nalejte zemiakovú vodu na varenie JEDTE CHYTREJŠIE

jedte

Či už pečené, vyprážané, vyprážané alebo varené: Zemiaky sa dajú pripraviť na veľa rôznych spôsobov a vždy chutia vynikajúco! Fanúšikovia hľuzy by však mali byť opatrní, pretože voda na varenie zemiakov patrí do drezu a nesmie sa ďalej používať. EAT SMARTER tu prezrádza, prečo je to tak.

Nebezpečenstvo solanínu vo vode na varenie zemiakov

Keď sú zemiaky uvarené, solanín, ktorý obsahujú, sa zmení na Voda na varenie. Ak sa to potom skonzumuje, môže to viesť k vážnym zdravotným problémom, ako sú bolesti hlavy, hnačky alebo zvracanie. Preto by si mal Varenú zemiakovú vodu zlejeme a nepoužívajte na prípravu iných jedál. Solanín sa vyrába z nezrelých alebo zeleno sfarbených zemiakov skladovaných na svetle. Toto sa podporuje aj vtedy, ak sa hľuzy skladujú príliš teplé, príliš studené alebo pod vplyvom svetla.

Preto sú zemiaky zdravé!

Zemiaky sú skutočným zázrakom: Majú nízky obsah tuku a obsahujú veľa vitamínov, minerálov, vlákniny a druhotných rastlinných látok. Silné hľuzy pozostávajú až z 80 percent vody, a preto majú nízky obsah kalórií.

Pripravte a skladujte zemiaky správne

Olúpaním hľúz sa dá obsah solanínu v zemiakoch znížiť až o 80 percent. Následným varom sa podiel zníži o ďalších desať percent. Pred prípravou by mali byť zelené zemiaky spravidla vytriedené a zelené škvrny veľkoryso odstránené bude. Uprednostňujú sa väčšie hľuzy ako menšie, pretože tam je lepší pomer povrchu k objemu.

Populárna príloha sa najlepšie skladuje medzi štyrmi a dvanástimi stupňami na tmavom a chladnom mieste. Skladovanie pod štyrmi stupňami zaručuje, že sa škrob obsiahnutý v zemiakoch premení na cukor, vďaka čomu budú mať sladkú chuť. Skladovanie nad dvanásť stupňov umožňuje rýchlejšiemu klíčeniu zemiakov.