Namiesto soli sójová omáčka
Soľ nahraďte sójovou omáčkou
Na zníženie množstva soli v strave použite sójovú omáčku.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumovať menej soli. Orientačná hodnota: nemalo by sa prekročiť päť gramov alebo jedna čajová lyžička denne. Pretože príliš veľa soli zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku a podporuje rozvoj kardiovaskulárnych chorôb. Chcete tiež ušetriť soľ, ale stále sa nevzdávate korenia a chuti? S prírodnou varenou sójovou omáčkou Kikkoman je to jednoduché. Spoločnosť Kikkoman študovala zdravotné vlastnosti prírodnej sójovej omáčky po celé desaťročia. Výsledok: Obsah soli je možné znížiť v priemere o 30 percent, ak sa namiesto soli použije sójová omáčka. Potvrdzuje to štúdia spoločnosti Wageningen UR Food & Biobased Research. *
Redukcia soli bez straty chuti
Štúdia testovala náhradu soli sójovou omáčkou v šalátových dresingoch, paradajkovej polievke a vyprážanom mäse. Obsah soli bol postupne nahradený sójovou omáčkou, aby sa zistilo, ako výmena ovplyvňuje chuťový vnem. Štúdia ukazuje, že použitie prírodnej sójovej omáčky môže znížiť obsah solí v rôznych jedlách a receptoch. Chuť bola ešte vylepšená pridaním sójovej omáčky! Vedci tiež zistili, že existujú rozdiely v testovaných potravinách: v šalátových dresingoch mohol byť obsah soli zvýšený napríklad sójovou omáčkou. B. možno znížiť až o 47 percent, zatiaľ čo maximálna redukcia soli pre paradajkovú polievku a praženicu bola 28 percent, respektíve 26 percent.
Tajomstvo sójovej omáčky: umami
Ak namiesto soli použijete sójovú omáčku, nevzdáte sa chuti. Naopak, pretože sójová omáčka Kikkoman Natural Brewed Soy Sauce spôsobuje, že pokrmy vyzerajú obzvlášť sýte vďaka ich plnohodnotnému charakteru. Čím to však je, že sójová omáčka môže znížiť obsah solí? Je to umami kvalita prírodne pripravenej sójovej omáčky Kikkoman, ktorá jej dodáva väčšiu sýtosť. Pretože sójová omáčka obsahuje veľa prírodného umami a umami podporuje vnímanie slanej chuti jedál. Záver odborníkov: Závisí to od chuti pokrmu, ale nie od obsahu soli. A so sójovou omáčkou Kikkoman majú recepty väčšiu príchuť - s menším počtom solí.
Kikkoman prírodne varená sójová omáčka s o 43% menej soli
Pre tých, ktorí dbajú na stravu s nízkym obsahom solí, ponúka Kikkoman tiež prírodne pripravenú sójovú omáčku s obsahom soli o 43% menej. Čo sa týka vkusu, nie je nijako horší ako originál. Je tiež prirodzene varené, čo znamená, že si zachováva jedinečne plnú arómu.
* Výsledky štúdie boli publikované pod názvom „Optimálne akceptovaná redukcia solí v rôznych kultúrach“ (R. Shimojo a kol.) V časopise „Agro Food Industry Hi Tech“, číslo 25 (3), máj/jún 2014. Štúdiu nájdete tu.