Nápady na desiatu, najlepšie recepty v skratke • Koch-Mit

06/08/2020 | Kevin Sukowski

Na brunchu je príjemná pohoda a relax, ktoré sú s tým spojené. Nájdete si čas na dobré jedlo a stres z týždňa necháte za sebou s rodinou a priateľmi. Preto Koch-Mit zostavil najkrajšie brunchové menu na víkendy plné relaxu, harmónie a času s blízkymi.

Brunch - raňajky sa stretávajú s obedom

Slovo brunch sa skladá z dvoch slov „raňajky“ a „obed“ - raňajky a obed. Preto by na stole mala byť malá odroda, ktorá je skvelá ako úvod raňajok a plynule sa hodí k obedu. V súlade s tým môže úplne krásny obed začať ľahkými jedlami. To stimuluje chuť k jedlu a núti vás chcieť viac! Nevyhnutné sú tiež teplé jedlá a občerstvenie, aby bolo k dispozícii všetko.

Začnite podávaním šťavnatého chleba, rožkov, croissantov alebo bagiet. Malá zmena v pečive vytvára vzrušenie a túžbu vyskúšať všetko. Ak chcete dať svojmu výberu dokonalú notu, môžete bodovať rôznymi nátierkami. Zahrnúť možno všetko, od slaných po sladké.

Pestrým doplnkom sú teplé jedlá, ako sú jedlá z quiche a vajec. Celé chuťové zloženie završujú oblátky a kreatívne roll-upy z francúzskeho toastu. Mimochodom, tieto recepty sú ideálne na váš veľkonočný brunch alebo veľkonočné jedlo.

Brunchové nápoje

Nie je to však len jedlo, ktoré je pre brunch veľmi dôležité, sú poskytované aj nápoje! Pokiaľ ide o uhasenie smädu, na stôl je toho veľa, pretože brunch je miestom, kde sa stretávajú raňajky a obed. Okrem kávy, čaju a mlieka môžete podávať aj osviežujúce nápoje. Na obed je napríklad veľmi dobrá citrónová alebo mätová voda. Ak je veľmi teplý, vynikajúce sú aj ovocné ľadové čaje. Pre dospelých to môže byť aj trochu alkoholu v neskoršiu hodinu. Ideálne sú sekt a Prosecco, ktoré je možné doplniť trochou pomarančového džúsu. Ďalšou možnosťou je osviežujúci Hugo, ktorý sa ľahko pripravuje.

Ďalej uvádzame dva recepty na domáce nátierky, ktoré sa pripravujú rýchlo a ľahko.

Krémová tvarohová nátierka z brusníc

Ingrediencie pre 8 osôb

  • 40 g mandlí
  • 3 lyžice mlieka
  • 400 g tvarohového krému s dvojitým krémom
  • 60 g brusníc zo skla
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Paprika a soľ na dochutenie

desiatu

Nátierky sa pripravujú naozaj ľahko a hneď od začiatku desiaty vám bude viac chutiť.

príprava

Na panvici opražte mandle, vyberte ich a nakrájajte. Potom v malej miske vymiešajte krémový syr spolu s mliekom, až kým nebude hladký. Ďalej vmiešajte mandle a čučoriedky. Nakoniec dochutíme korením, štipkou soli a citrónovou šťavou a dochutíme. Hotovo!

Hummus z červenej repy

Ingrediencie pre 8 osôb

  • 1 plechovka cíceru (400 g)
  • 100 g tahini (sezamové huby)
  • 3 lyžičky kmínu
  • 150 ml šťavy z červenej repy
  • 5 lyžice oleja (najlepší je olivový)
  • Paprika a soľ na dochutenie

Táto nátierka je nielen lahodná, ale vďaka cvikle aj skutočným pútačom pozornosti. Farebné jedlo vás robí hladnejším.

príprava

Cícer najskôr prepláchneme v cedníku a necháme odtiecť. Potom pridajte tahini, kmín, šťavu z červenej repy a olej do vysokej nádoby a tyčovým mixérom rozmixujte na jemno. Po pyré pridáme podľa chuti soľ a korenie. Hotovo!

Tip: Ideálne je, ak si pomazánku urobíte deň vopred a dáte ju do chladničky, aby boli chute na druhý deň pekné.

Recept na vajce Benedikt

Brunch bez vajíčka je ako jesť bez príboru. Nejako to funguje, ale viete, že je to v skutočnosti oveľa lepšie! Vaječné jedlá sú veľmi populárne nielen preto, že sú tak rozmanité v spôsobe ich prípravy, ale aj preto, že vždy chutia. Vajcia sú navyše úžasným nosičom chutí - či už ako praženica, praženica alebo ako známy vaječný benedikt. Žiadny brunch bez vajca!

Ingrediencie na holandskú omáčku

  • 3 žĺtky
  • 1 ČL masla
  • 1 čajová lyžička citrónovej šťavy (môže byť trochu viac, ak chcete)
  • ½ čajovej lyžičky paprikového prášku

Suroviny na vajcia

  • 8 vajec (na jednu porciu použite 1 vajce)
  • 100 ml octu
  • 8 bagelov
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 100 g slaniny (údená slanina)
  • 1 zväzok pažítky
  • 2 litre vody
  • 1 ČL masla
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Dodatočne soľ a korenie na dochutenie

Vajcia sú jednoducho súčasťou neskorého obedu. Známe vajcia Benedikt sú veľmi obľúbeným jedlom na neskoré raňajky.

príprava

Začína to holandskou omáčkou!

Krok 1
Maslo začnite v hrnci na miernom ohni rozpustiť, až kým nebude pekné a spenené. Dajte však pozor, aby nezhnedol a nespálil sa!

Krok 2
Teraz v stojanom mixéri zmiešajte 3 žĺtky s citrónovou šťavou, paprikovým práškom a trochou soli a korenia. Potom do mixéra pridáme rozpustené maslo, raz ho premiešame a podľa chuti okoreníme.

krok 3
Nalejte holandskú omáčku do misy a zakryte ju potravinovým filmom tak, aby si udržala svoju teplotu a na povrchu sa nevytvárala šupka.

Teraz sú na rade vajcia na polevu

Krok 1
Malú misku prikryte igelitom. Na alobal dáme kúsok olivového oleja a rozšľaháme nad ním vajíčko. Potom vrece zabalte a uzavrite niťou. Vajíčko je teraz pevne uzavreté v potravinovej fólii. Postup opakujte so zvyšnými vajcami.

Krok 2
Teraz vložte vajcia zabalené do alobalu do jemne vriacej vody na 5 minút. Vydlabte lyžičkou, rozrežte vrecko a vyberte vajíčko. Dokonale pošírované vajcia sú pripravené! Dokonale pošírované vajíčko spoznáte podľa toho, že bielok je zvonku pevný a žĺtok je vnútri pekný a mäkký.

krok 3
Na panvici si rozpustíme maslo a slaninu opekáme 3 minúty do chrumkava. Odlož bokom. Okrem toho posekáme pažítku a petržlenovú vňať a odstavíme. Bagely tiež v strede rozrežte a vložte do hriankovača - toasty sú pekné a chrumkavé!

Krok 4
Na vrchol najskôr natrieme slaninu na bagel a otvor zatvoríme. Na bagel použite plátok slaniny a vajíčko. Ak je to potrebné, slaninu prekrojte na polovicu, aby pokryla viac plochy. Otvorom teda nič neprepadne a pošírované vajíčko sa dá perfektne umiestniť. Lyžicu natrieme na vajíčko holandskou omáčkou a na vrch poukladáme slaninu. Na vrch posypeme pažítku a petržlenovú vňať a skončíme s druhou polovicou pagáča.

Žiadny brunch bez teplého jedla

Pokiaľ ide o teplé jedlá, quiche je vynikajúcim doplnkom, rovnako ako rôzne jedlá z vajec. Ďalej je preto uvedený recept na lahodný šunkový a kyslý kapustový quiche, ako aj na španielsku tortillu.

Šunka a kyslá kapusta

Suroviny na cesto (forma na formy s priemerom 28 cm):

  • 200 g pšeničnej múky
  • 115 g masla
  • 3 lyžice studenej vody
  • ½ čajovej lyžičky soli

Na zakrytie

  • 3 jarné cibuľky
  • 1 plechovka kyslej kapusty (425 g alebo 400 g čerstvej kyslej kapusty)
  • 100 g kocky šunky/kocky slaniny
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 200 g kyslej smotany
  • Okrem toho soľ a korenie na dochutenie

Quiche je skutočne chutné občerstvenie medzi jedlami. Obzvlášť čerstvý z rúry je obzvlášť nadýchaný .

Začíname s cestom.

Krok 1
Múku a soľ dáme do misy a pridáme vločkové maslo. Teraz všetko spolu premiesime, aby vzniklo drobivé cesto.

Krok 2
Potom pridáme vodu a zmes premiešame na hladké cesto. Vytvarujte z neho guľu a vložte ju na 30 minút do chladničky. Najlepšie je vložiť guľku na cesto do misy alebo do formy.

Teraz je čas dostať náplň.

Krok 1
Za týmto účelom umyte pór a nakrájajte na krúžky. Dusíme ho na oleji 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.

Krok 2
Potom kyslú kapustu scedíme, vidličkou vyberieme a spolu s pórom pridáme na panvicu. Preložíme na kocky nakrájanú šunku alebo slaninu a zmes v panvici okoreníme. Varíme 4 minúty.

krok 3
Rúru predhrejte na 180 ° C zhora nadol (prúdenie: 160 ° C) a cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche. Formu buď vyložíme papierom na pečenie, alebo natrieme trochu masla. Potom cesto rozložte do formy na jar. Ak sa cesto po rozvaľkaní stane krehkým, jednoducho ho vložte do formy a rukami stlačte. Teraz prichádza na rad kyslá kapusta.

Krok 4
Vajcia zmiešame s kyslou smotanou a dochutíme soľou. Potom zmesou zalejte quiche, aby bolo všade rovnaké množstvo tekutiny. Teraz quiche dajte piecť do rúry na stredný rošt na 45 minút.

Tip: Po upečení necháme quiche pred nakrájaním 30-45 minút vychladnúť. To mu dodáva pevnejšiu konzistenciu.

Španielska tortilla

prísady

  • 8 vajec
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 jarné cibuľky
  • Olivový olej na vyprážanie
  • 1 ½ ČL soli
  • 750 g zemiakov
  • ½ čajovej lyžičky korenia
  • 100 g olív, nakrájané
  • 80 g syra Manchego, strúhaný (tvrdý, španielsky ovčí syr, prípadne iný silný tvrdý syr, napríklad Old Amsterdam alebo Appenzeller)

Španielska tortilla je jedlo vyrobené z vajec a zemiakov so syrom. Perfektné pre každý brunch!

príprava

Krok 1
Začnite predhrievaním rúry na 180 ° C zhora nadol (prúdenie 160 ° C). Olúpte cibuľu a zemiaky. Vyčistite pór. Potom nakrájajte zemiaky na tenké, jemné plátky. Cibuľu rozpolíme a nakrájame tiež na tenké plátky. Pór nakrájame na malé krúžky. Cibuľu a pór podusíme na troche olivového oleja 3 minúty, kým nie sú pekné a priesvitné. Potom ich odložte do misy.

Krok 2
Teraz vložte zemiakové plátky do panvice s trochou olivového oleja. Týchto 10 minút smažte do mäkka. Občas premiešame a dochutíme soľou a korením. Zemiaky odstavíme.

krok 3
Teraz rozbite vajcia v samostatnej miske a vareškou ich premiešajte na homogénnu hmotu. Teraz pridajte zemiaky, nakrájané olivy a cibuľu a všetko spolu premiešajte.

Krok 4
Polovicu zmesi vajec, zemiakov a cibule dáme na rozpálenú panvicu. Dbajte na to, aby zmes mala rovný povrch. Ak je to potrebné, vyhladíme ho lyžičkou. Teraz ho posypte syrom a rozložte po ňom zvyšnú vaječnú zmes. Opäť sa uistite, že je povrch rovný. Celé to povaríme 10 minút a neotáčame.

Krok 5
Vložte panvicu do rúry a pečte 30 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Necháme 5 minút vychladnúť a nakrájame na 6 - 12 veľkých kusov.