Národná štúdia spotreby Iba v hanzových mestách nestráca toľko tuku - zdravie - FAZ
Nemci to tušili už dávnejšie, ale teraz to majú čiernobiele: Sú stále väčšie a väčšie. Nadváhu má v súčasnosti 66 percent mužov a 51 percent žien. Každý piaty človek je dokonca obézny, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky. Vedecky sa potvrdil ďalší predpoklad: starší ľudia sú obzvlášť tuční; asi tretina žien a mužov je obéznych.
Existujú aj abnormality zo sociálneho hľadiska. Obezita je u občanov s vyššou kvalifikáciou na ukončenie školskej dochádzky a vyššími príjmami menej častá ako v dolnej časti sociálnej pyramídy. Pokiaľ ide o rodinný stav, existujú aj štatistické dôkazy, ktoré nie sú náhodné: ovdovení ľudia sú v priemere hrubší ako vydatí ľudia. Singles are the „leanest“.
Tieto výsledky vyplynuli z prvej celonemeckej štúdie o životnom štýle a stravovacích návykoch, ktorú v stredu predstavil minister pre spotrebiteľov Seehofer (CSU) v Berlíne. Takmer 20 000 ľudí vo veku od 14 do 80 rokov dostalo otázku, ako nakupujú, čo hľadajú pri výbere jedla a či vedia aj variť. U ľudí sa merala aj hmotnosť a výška.
Príliš veľa, príliš tučné a príliš vysoké množstvo bielkovín
Pred dvadsiatimi rokmi existovala „Národná štúdia spotreby“, ktorá sa však v tom čase samozrejme obmedzovala na staré spolkové krajiny. Aj vtedy Nemci jedli príliš veľa, príliš tukov a príliš veľa bielkovín, ale v tom čase boli ešte štíhlejší: iba 39 percent mužov a 47 percent žien malo nadváhu.
Seehofer uviedol, že federálny kabinet hovoril o štúdii a že existuje konsenzus, že je potrebný zákon o prevencii a je potrebné vylepšiť označovanie potravín. „Politickou odpoveďou nebude olympiáda zákazov,“ ubezpečil Seehofer, ktorý úprimne priznal, že aj on mal ideálnu váhu iba na dohľad. Stravovanie a pitie sa líši od fajčenia. „Nebudeme konať ako starší učitelia, ale budeme vzdelávať a informovať.“
S dobrovoľnými informáciami o výživovej hodnote chce tiež informácie na obale o tom, koľko dennej dávky je vo výrobku. Seehofer ale opäť odmietol systém semaforov založený na britskom modeli, v ktorom sú výrobky označené červenou etiketou, ktorá obsahuje príliš veľa cukru. „Pokiaľ ide o informácie, potrebujeme rozumnú rovnováhu medzi príliš jednoduchým systémom semaforov a príliš komplikovaným príbalovým letákom.“
Existujú aj dobré správy
Regionálne rozdelenie ľudí s nadváhou ukazuje, že najviac tučných mužov nájdete v Šlezvicku-Holštajnsku. Na ďalších miestach nasledujú Hesensko a Bádensko-Württembersko. U žien sú regionálne rozdiely výraznejšie a existuje odlišné poradie: Väčšina ženských libier sa nachádza v Sársku, Sasku a Durínsku. Dve hanzové mestá Hamburg a Brémy by mohli byť pre Nemcov vzorom v tomto hodnotení: majú najmenej tučných žien a mužov.
Pokiaľ ide o otázky týkajúce sa výživy, z prieskumu vyplýva, že viac ako 90 percent Nemcov nesprávne odhaduje svoje energetické potreby. Občania venujú pozornosť (zatiaľ väčšinou dobrovoľným) nutričným informáciám na obaloch, ale 50 percent z nich získava informácie z médií. V hodnotení zdravotných rizík je strava pozadu: Venujete väčšiu pozornosť pesticídom alebo iným zvyškom než tomu, či jete príliš veľa alebo príliš tuky. Štúdia však obsahuje aj dobré správy. Stredné vekové skupiny mali za posledných dvadsať rokov tendenciu chudnúť. Menej ako tretina žien vo veku od 20 do 40 rokov má nadváhu; U mužov to však platí iba pre vekovú skupinu do 30 rokov.
„Všetko, čo v teréne rastie, je zdravé“
„Zdravotné povedomie sa zjavne zlepšilo,“ uviedol profesor Gerhard Rechkemmer, prezident Inštitútu Maxa Rubnera, ktorý štúdiu uskutočnil. Dal všetko jasné aj mladým ľuďom; 75 percent je „v normálnom rozmedzí“. Podľa profesora sa pokyny pre správnu výživu napriek mnohým údajne novým poznatkom zásadne nezmenili. Jedzte vyváženú stravu, ak máte vysoké percento sacharidov a jete veľa ovocia a zeleniny. Na otázku Seehofer pomenoval ešte jednoduchšiu zásadu: „Všetko, čo v teréne rastie, je zdravé“.
Dvanásť percent Nemcov drží diétu, ale väčšina to robí pre chorobu. Iba päť percent uviedlo, že s ním chcú schudnúť. Osem percent mladých žien vo veku od 14 do 34 rokov stravuje kvôli svojej váhe, a teda dvakrát toľko u mladých mužov.
Repertoár obsahuje nielen mrazenú pizzu
Kultúrne kritické podozrenie, že Nemecko má najkrajšie a najdrahšie kuchyne, ale takmer vôbec nie je uvarené, nie je v štúdii potvrdené. Dve tretiny žien a jedna tretina mužov hodnotia svoje kuchárske schopnosti ako veľmi dobré až dobré. U žien sa táto schopnosť varenia zvyšuje s vekom, u mužov naopak existuje mladšia vrcholová skupina - muži od 35 do 50. V tejto skupine mužov najviac potvrdzuje hodnotenie veľmi dobré až dobré.
Ani s mužskými potomkami to s varením nevyzerá príliš zle, zjavne stále ovládajú viac ako virtuózne narábanie s mrazenou pizzou: Medzi mužmi vo veku od 19 do 24 rokov sa štvrtina považuje za dobrého kuchára.