Národné centrum pre výživu - ľanové semienko
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Potraviny
- ľanové semienko
- Domovská stránka
- > vedieť
- > Nutričné informácie
- > Potraviny
- ľanové semienko
Pre tieto malé zväzky živín určite platí malý, ale mocný. Ľanové semená sú považované za regionálnu superpotravinu a sú nielen multitalentované, pokiaľ ide o recepty, ale aj osvedčený domáci liek na zažívacie ťažkosti.
Známe a overené
Ľanové semená pochádzajú z jednej z najstarších kultúrnych rastlín na svete: ľanu, tiež známeho ako ľan. Svetlomodré kvety čeľade ľanových nás potešia od júna do augusta aj na miestnych poliach. V tobolkách sférického ovocia nájdete až desať hnedastých, lesklých semien. Pod plášťom semena sú všelijaké dobré veci: semená, ako napríklad z nich získaný ľanový olej, sa používajú ako liek na mnohé ochorenia už tisíce rokov.
Agregáty v mini verzii
Malé napájacie zdroje zhromažďujú veľa dobrého na najmenšom priestore: pozostávajú zo štvrtiny vlákniny, štvrtiny bielkovín a až polovice omega-3 mastných kyselín, najmä kyseliny olejovej, linolovej a linolenovej. Sú tiež bohaté na horčík, železo, zinok, draslík a vitamíny B1, B6 a E. Tmavé a svetlé semená sa mierne líšia svojim spektrom mastných kyselín.
V samotných semenných vrstvách sú okrem iného slizy z rôznych cukrov. Po konzumácii viažu v črevách vodu a napučiavajú, čo stimuluje trávenie. Preto sa vždy používali na zápchu. Odporúčanie: Ľanové semienko namočené trikrát denne namočte na pol hodiny do studenej vody a vypite. Aby sa slizové látky vo vnútri čreva nezlepili, malo by sa vypiť celkovo najmenej 1,5 litra vody denne. Pozitívny účinok nastupuje asi po troch dňoch.
Overdressed?
Okrem mnohých dobrých vecí obsahujú ľanové semiačka aj takzvané kyanogénne glykozidy, z ktorých sa dá vytvoriť kyanovodík. Nezávislý Federálny inštitút pre hodnotenie rizík považuje konzumáciu ľanového semena za neškodnú, ak sa dodrží odporúčanie konzumácie jednej kopenej lyžice na jedno jedlo. Ľanové semienko môže tiež brániť vstrebávaniu liekov cez črevá. Je lepšie ich neužívať súčasne s liekmi a počkať asi dve až tri hodiny.
Regionálna superpotravina
Ľanové semiačka sú so svojou mierne orieškovou chuťou ideálne do musli, jogurtov, do šalátov ako poleva, do kastrólov a smoothies, ako aj na pečenie chleba a pečiva. Celé ľanové semienko je menej intenzívne ako drvené. Pri príprave jedla je teda treba ľanové semienko rozsekať, pretože iba tak môžu hlien a živiny rozvinúť svoje pozitívne účinky. V lepšom prípade sú čerstvo natreté maltou, pretože omega-3 mastné kyseliny sa rýchlo rozkladajú. Semená by sa mali skladovať v chlade, suchu a chránené pred svetlom. Ľanové semená sa považujú za regionálnu superpotravinu. Čo sa týka ich výživovej sily, sú absolútne porovnateľné s chia semenami, ale oveľa lacnejšie s pozoruhodne kratšou prepravnou cestou a zodpovedajúcou starostlivejšou spotrebou zdrojov. Prispievajú tým k udržateľnej výžive.
Federálny úrad pre hodnotenie rizík (BfR): Nové údaje zo štúdie BfR na ľuďoch: Žiadne riziko kyanidu pri konzumácii marcipánu a oznámenia Perspan BfR č. 006/2015 z 3. marca 2015 (posledný prístup: 15. februára 2019)
Federálne centrum pre výživu (BZfE): Kyselina kyanovodíková v ľanovom semene (posledný prístup: 15. februára 2019)