Naše top 5 vonkajších receptov
obsah
- 1. Zeleninové kari s kuskusom (vegánske)
- 2. Zemiakový guláš
- 3. Grécka rezancová panvica (vegetariánska)
- 4. Palacinky bez vajec (vegánske)
- 5. Bannock chlieb so slaninou a kyslou smotanou (tiež ako vegánsky variant)
- Tipy a triky do vonkajšej kuchyne
Toto leto sme cestovali v Kanade autom a stanom a samozrejme sme nemali šancu doniesť si jedlo alebo korenie z domu. Mali sme však pri sebe naše vonkajšie recepty. Kuchyňu tvorili kempingové kachle s použitím plynovej kartuše (Primus Omnifuel) a dvoch hrncov (vrátane viečok) a panvice. Primus je ľahký sporák s jedným plameňom a ponúka funkciu „Simmer“, čo znamená, že pokrmy môžete pomaly dusiť na malom plameni. Recepty môžete samozrejme pripraviť aj na inom sporáku, ale tu uvedené doby varenia vychádzajú z použitia plynu.
- Tip na čítanie: Primus Omnifuel II v praktickom teste
V batožine bola tiež malá doska na krájanie, dvaja pomocníci v kuchyni, dva ostré nože vrátane otvárača na konzervy (Leatherman), sitko na cestoviny (ktoré sa dá použiť aj ako veko) a škrabka na zeleninu. S týmto riadom by ste mali byť schopní pripraviť nižšie uvedené vonkajšie recepty.
Počas nášho výletu v Kanade sme veľa nakupovali na týždenných trhoch v Banff a Jasper. Medzitým sme do našich zásob pridali malé obchody. V národných parkoch nie sú väčšie mestá, ale nachádza sa tu aj väčší supermarket (Safeways) v Banff a dokonca aj bio supermarket (Robinsonfoods) v Jasperi.
Naše top 5 vonkajších receptov
Naše nápady na recepty boli vytvorené na základe týchto podmienok. Snažili sme sa a prajeme vám: jedlo!
1. Zeleninové kari s kuskusom (vegánske)
Cibuľu natrieme olejom a ihneď pridáme batát nakrájaný na kocky.
Nakrájajte huby a pridajte. Na vrch nalejeme plechovku kokosového mlieka.
Mangold umyjeme a nakrájame na pásiky a tiež pridáme. Dochutíme podľa chuti. Ja som do kari pridala trochu quinou (asi tri polievkové lyžice), pretože ju bolo treba urgentne skonzumovať. Teraz znížte teplotu, prepnite kachle na najnižšie nastavenie a položte pokrievku.
Asi po piatich minútach odstavte hrniec zo sporáka a pridajte pol pohára vody. Vodu privedieme k varu a zalejeme ju kuskusom. Týmto sa môže teraz ťahanie dokončiť. Pokiaľ kuskus ešte nie je mäkký, ale vodu už nasal, pokračujem v nalievaní kari omáčky.
Dajte kari späť na sporák a varte, kým nebudú batáty hotové.
Kuskus rozložíme medzi dve misky a zalejeme ich kari.
Prípadne kari chutí aj s inou zeleninou: napríklad s mrkvou, pak choi, baklažánom atď.
2. Zemiakový guláš
Cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kocky. Klobásy tiež nakrájajte na kocky.
Cibuľu osmažíme, pridáme zemiaky a pridáme pol pohára vody. Dobre osolíme.
Nasaďte veko a nechajte zemiaky variť desať minút. Potom pridáme párky a dochutíme paprikou a korením. Nalejte veľkú pomlčku octu.
Kto ich má po ruke: Uhorky chutia v zemiakovom guláši naozaj vynikajúco, stačí do nich nastrúhať tri až štyri kúsky.
Necháme ešte povariť. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vody. Keď sú zemiaky jemné, prehnite Philadelphiu.
Ak je pre vás Philadelphia príliš výdatná, môžete jednoducho pridať trochu paradajkovej pasty a získať krémovú omáčku.
3. Grécka rezancová panvica (vegetariánska)
Nakrájajte cibuľu a opražte ju, nakrájajte na ňu baklažán a cuketu a pridajte.
Zalejeme trochou vody a dusíme. Fetu nakrájame na kocky. Prvý hrniec odstavíme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou. Potom naplňte druhý hrniec vodou a uvarte cestoviny.
Po piatich minútach vyberte cestoviny zo sporáka a položte na ne pokrievku. Nechajte to stáť od sporáka.
Prvý hrniec s ragú dáme späť na sporák a pridáme na kocky nakrájanú fetu. Ďalej dusíme na miernom plameni, kým sa rezance nerozvaria.
Potom cestoviny scedíme a zmiešame s omáčkou a môžeme podávať.
4. Palacinky bez vajec (vegánske)
Suroviny zmiešame (okrem minerálky), cesto miešame dohladka a potom pridáme minerálku. Nechajte to stáť desať minút.
Teraz na panvici rozohrejeme trochu oleja a opečieme palacinky. Cesto by malo veľmi ľahko odtekať, ale v zásade má krémovú tuhú konzistenciu. Ak nie, pridáme ešte trochu múky.
Keď majú palacinky na vrchu malé otvory, sú pripravené na otočenie.
Krátko opečieme z druhej strany a podávame. Výborne chutia s džemom, nutellou alebo javorovým sirupom.
Informácie sa týkajú mojich skúseností s múkou W480, iný druh múky môže znamenať, že ich musíte viac alebo menej použiť.
5. Bannock chlieb so slaninou a kyslou smotanou (tiež ako vegánsky variant)
Ak vynecháte slaninu a smotanu alebo ju nahradíte sójovým jogurtom, získate vegánske jedlo. Stále nám ale zostávala slanina, ktorú sme mali prepečiť, takže bola nakrájaná na kocky do cesta. Príprava je jednoduchá:
Zmiešajte ingrediencie okrem kyslej smotany, reďkovky a paradajok. Rozdelte množstvo cesta a vyformujte dve guľky. Stlačte tento plochý povrch a vytiahnite ho do druhu plochého koláča. Potom na panvici opečieme z oboch strán. Na potiahnutú panvicu som nepoužil žiadny olej a to fungovalo výborne. Na každú stranu chleba by ste mali čakať asi päť minút.
Hotový bannock natrieme dvoma lyžicami kyslej smotany a navrch dáme reďkovky a paradajky.
Tip na pešie výlety: ingrediencie na cesto rozdeľte do mraziacich vreciek na prepravu a potom pred prípravou pridajte vodu.
Tipy a triky do vonkajšej kuchyne
Ako varím na jednoplamencovom sporáku?
V skutočnosti sa varí na plynovom sporáku rovnako ako na plynovom sporáku, s obmedzením, že máte k dispozícii iba jeden tanier. Rezance sa varia samy v horúcej vode, čo znamená, že som väčšinou rezance varila päť minút a potom som hrniec odložila a nechala som ho dopečiť, kým som pripravoval omáčku na sporáku. Pretože sa cestoviny varia rôznymi rýchlosťami, musíte občas vyskúšať, či sú už al dente.
Môžem pripraviť všetky vonkajšie recepty na sporáku?
V podstate samozrejme môžete všetko, čo si môžete uvariť doma na sporáku, variť aj počas kempovania! Pamätajte však, že doba varenia jednotlivých jedál je odlišná. Čím dlhšie jedlo trvá, tým viac paliva míňa. Ako príloha sú ideálne zrná, ako je kuskus, pretože môžu jednoducho nabobtnať horúcou vodou od sporáka, napríklad keď na sporáku vyčarujete rýchle karí. Okamžitý kuskus je k dispozícii v každom supermarkete.
Dusené jedlá sú vo všeobecnosti pekná vec na kempingovom sporáku a keďže v Kanade sú všade vynikajúce miestne sladké zemiaky a čerstvej zeleniny je veľa v dobre zásobených supermarketoch, kari sme jedli veľmi často a s radosťou. Recept nájdete nižšie.
Chladenie a preprava potravín
Vzhľadom na neschopnosť dostatočne ochladiť naše nákupy (niekedy bolo 35 stupňov Celzia), pokúsili sme sa prispôsobiť naše vonkajšie recepty trvanlivým potravinám. Namiesto kravského mlieka bolo mandľové a kokosové mlieko, palacinky bez vajec a mäso, ak vôbec, sa kupovalo čerstvé pred grilovaním. Keďže cukety, zemiaky a veľa ďalšej zeleniny je možné bez problémov skladovať niekoľko dní bez chladenia, držali sme sa veľmi zdravej a vegánskej stravy.
Prípadne si môžete kúpiť malý chladiaci box (dostupný v supermarkete v Kanade za 20 až 30 dolárov), v ktorom sa môže feta alebo klobásy chladiť na jeden deň.
Keďže sme cestovali autom, prevoz jedla nebol problém. Pre pešie výlety je ideálne dávkovanie surovín do malých mraziacich vreciek, takže čerstvo upečenému chlebu nič nestojí v ceste, ani ďaleko od civilizácie (pozri posledný recept).
Vyskúšali ste už niektorý z receptov? A aký je váš obľúbený recept na vonkajšie použitie? Dajte to do poľa pre komentár, som zvedavý.
To pravé Turistický varič k dispozícii na adrese Bergzeit: