Našuchorený veľkonočný baránok Keto - čmeliak v Ketolande
FLUFFY KETO VEĽKONOČNÉ JAHNIČKY
Je známe, že Veľká noc je časom prelomenia pôstu. V istom zmysle sa tieto mechanizmy rýchleho a rýchleho jedenia nevzťahujú na nás, ketári. To znamená: Teoreticky si počas pôstneho obdobia môžeme dopriať pochúťky, ako sú jemné koláče a koláče, či dokonca malé sladkosti. Pretože s ketogénnymi receptami sa zaobídu úplne bez inzulínu šľahajúceho cukor a múku, aby ste si určite mohli dopriať jeden alebo dva kúsky bez toho, aby vypadli z ketózy.
To je na kete skutočne senzačné: nevzdáva sa to! Je len potrebné byť o niečo kreatívnejší a inovatívnejší v spôsobe varenia a pečenia 🙂
A samozrejme nechcem zadržať neuveriteľne lahodný (áno, viem, samochvála smrdí;-)) výsledok mojej poslednej kreatívnej kuchynskej relácie. Hovorím vám, tento malý veľkonočný baránok chutí tak skvele, že by ho nikto ani len nenapadol, že ide o ketogénny koláč! 😀
Priznávam, bolo to dosť drotárske, až kým som „nedrgol“ (podľa mňa) dokonalému cestíčku na torty z mnohých surovín dokopy. Ale nakoniec som bol z toho skvelého výsledku taký šťastný, že všetky náhle zlyhania boli zrazu zabudnuté 😀
Preto vám môžem iba odporučiť, aby ste použili ingrediencie uvedené v recepte nižšie e-x-a-k-t, to znamená: nič nevymieňajte a určite nemeňte množstvá. Je potrebný proteínový prášok, prášok z vaječných bielkov, bambusové vlákno a samozrejme mandľová múka *. A prosím, nevynechajte xantánovú gumu! Všetky tieto komponenty v tomto pomere spolu tvoria DOKONALÝ koláč
Dokonca aj môj najmladší syn je do tejto pochúťky blázon a zvyšok rodiny Hummelovcov je tiež úplne nadšený. Čo dokážem na sto percent pochopiť 😉 Pretože tento koláč je neskutočne jemný a nadýchaný a vďaka vaječnému likéru a oleju v cestíčku aj pekný a šťavnatý, takže aj po dvoch-troch dňoch chutí nádherne (pochybujem však, že veľkonočný baránok vydrží tak dlho);-).
Na keto vaječný likér odporúčam môj recept na vaječný likér Čmeliak. Plnotučný lahodný vaječný likér sa pravdepodobne nedá vyrobiť rýchlejšie alebo ľahšie. Malý tip: Likér som pripravil z 3 celých vajec (bez žĺtkov) namiesto 2 vajec a 2 žĺtkov - chutí rovnako rozprávkovo!
Niekoľko ďalších slov o repkovom oleji v recepte: Aj keď si ľudia stále myslia, že repkový olej nie je v súlade s keto. Môj názor: Repkový olej je keto vyhovujúci z čisto výživového hľadiska, pretože má NULA gramov sacharidov. Na druhej strane môže byť diskutabilné, či sa repkový olej má klasifikovať ako „zdravý“ - pravdepodobne to tak nie je. Rovnako ako vo všetkých ostatných veciach, aj tu je uvedené príslovie „Dávka robí jed“. Inak používam vo svojej kuchyni iba olivový olej, ktorý však nie je vhodný na koláče kvôli svojej vlastnej chuti. Kokosový olej je na to tiež nevhodný - aspoň pre moje chuťové poháriky - (pokiaľ nepoužívate kokosový olej, ktorý bol neutralizovaný - ale či je to zdravé, pýtam sa ...). Preto v tomto recepte používam neutrálny repkový olej. Samozrejme, môžete si úplne slobodne zvoliť, ktorý olej použijete pre svojho malého veľkonočného baránka.
Toto základné cesto sa mimochodom dá použiť aj na vykúzlenie nadýchaného a úžasne šťavnatého ketogénneho mramorového koláča, ktorý určite zasiahne! Mierne upravený recept na najlepší mramorový koláč na svete a bez cukru a múky nájdete tu. 🙂
Dôležité pokyny:
Pečenie v tvare jahňacieho alebo králičieho mäsa, ktoré sa skladá z dvoch polovíc, ktoré sa dajú dokopy, bude určite úspešné, ak budete dodržiavať nasledujúce podmienky:
- Obe polovice panvice vymastíme mäkkým maslom, potom ich spojíme.
- Maslom posypanú formu posypte mandľovou múkou a dbajte na to, aby bol „šev“ (crack) pekne zakrytý. Zabráni sa tak úniku cesta.
- Cesto pomaly nalievajte do formy, po lyžiciach.
- Po naplnení cestom pleseň zľahka poklepte na dosku, aby bolo cesto rovnomerne rozložené.
- Aby ste zabránili vytekaniu cesta smerom hore, naplňte formu iba do maximálne 2/3, teda asi do 5 cm pod okraj. -> Pretože to znamená, že vám ešte zostane cesto, jednoducho zvyšok koláča upečieme ako miniatúrny koláč v druhom pekáči. Zvyšné množstvo cesta je ideálne na použitie tohto pekáča s priemerom 16 cm, ktorý z neho urobí pekný mini koláčik na veľkonočný stôl.
Boli to prakticky zasvätené tipy, aby aj veľkonočný baránok (alebo zajačik) vyzeral perfektne 🙂
Baránok sa teda stáva pútavým
Na polevu potrebujete:
- 100g mäkkého masla
- 90 g stevia erytritolu (sladiaca sila 1: 1 ako cukor)
- 120 g tvarohového syra
- Vanilková príchuť podľa chuti
Mäkké maslo vymiešajte so stevia erytritolom do krémova a potom pri izbovej teplote vmiešajte krémový syr. Hotovo!
Nalejte krém do potrubného vaku s perforovanou tryskou (ø 6 mm) a nastriekajte na jahňacie malé bodky ako kožušinu - vyhýbajte sa tvári a ušiam.
Nebezpečenstvo: Výživové hodnoty pre jahňacie mäso, ktoré nájdete pod receptom, sa počítajú BEZ polevy!
Teraz vám prajem veľa zábavy pri pečení, veľa úspechov a príjemné chvíle pri občerstvení!