Nasýtené mastné kyseliny nie sú všetky rovnaké

Vedci z University of Cambridge skúmali vzťah medzi hladinami rôznych nasýtených mastných kyselín v krvi a rizikom cukrovky 2. typu, ktoré sa môžu vyvinúť neskôr v živote, a zistili, že nasýtené mastné kyseliny môžu súvisieť s ich zvyšovaním aj znižovaním. riziko vzniku ochorenia v závislosti od typu mastných kyselín prítomných v krvi.

mastné

Jogurtová miska. Foto: Schwäbin/Wikipedia (CC-BY-SA-3.0-de)


Niektoré nasýtené mastné kyseliny majú vyššie riziko cukrovky ako iné. Vzťah medzi nasýtenými tukmi a cukrovkou 2. typu môže byť zložitejší, ako sa doteraz myslelo.

Nasýtené tuky sa bežne nachádzajú v potravinách s vysokým percentom živočíšnych tukov, ako je maslo, syr a červené mäso, a vo vyprážaných potravinách. Skladajú sa z reťazcov jednotlivých molekúl tuku (mastných kyselín), ktorých dĺžka sa líši podľa toho, koľko majú atómy uhlíka.

Nasýtené mastné kyseliny sa už dlho považujú za zdraviu škodlivé a súčasné odporúčania naznačujú, že by nemali dodávať viac ako 10 percent kalórií, ktoré konzumujeme. Úloha nasýtených tukov pri zvyšovaní rizika cukrovky 2. typu je však nejasná.

Vedci skúmali 12 403 ľudí, u ktorých sa rozvinul diabetes typu 2, v skupine 340 234 dospelých v ôsmich európskych krajinách. Pomocou sofistikovanej metódy vysokorýchlostných krvných testov stanovili podiel každej z deviatich mastných kyselín vo vzorkách krvi od účastníkov štúdie a spojili ich s neskorším výskytom cukrovky 2. typu.

Zistili, že nasýtené mastné kyseliny s párnym počtom atómov uhlíka v ich reťazci (14, 16 a 18 atómov uhlíka) boli spojené s vyšším rizikom cukrovky 2. typu, zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny s vyšším počtom nepárne (15 a 17) boli spojené s nižším rizikom.

Tieto nepárne nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v mliečnych tukoch, ktoré podľa niekoľkých nedávnych štúdií majú ochranný účinok proti cukrovke 2. typu, napríklad pri konzumácii jogurtov a iných mliečnych výrobkov.

Naproti tomu situácia nasýtených mastných kyselín s rovnomerným reťazcom je zložitejšia. Pretože sa môžu konzumovať v tukovej strave, môžu sa v tele syntetizovať procesom, ktorý je stimulovaný príjmom sacharidov a alkoholu.