Naučte sa piecť chlieb sami - BrotBackKunst - viac chlebovej chuti - Domov

Škola pečenia pre profesionálne kurzy pečenia chleba pre každého

Praktické semináre o pečení v rúre pre domácnosť
na remeselnícki pekári a technológi obilia

* * *
s množstvom podrobných informácií od profesionála v oblasti obilia z prvej ruky

* * *
Tu si každý pečie svoj chlieb za intenzívneho dohľadu v malých skupinách

Školenia a kurzy pečenia preChlieb a rožky, pôvodné zrno a celé zrno, stredomorské a sladké

Pečiete si vlastný chlieb pomocou tradičných pekárskych metód

domáce prírodné kysnuté cesto

ekologicky vyrobené obilniny a múky

Predbežné fázy, ako je cesto pred a autolyzované, varené, namočené a uvarené kúsky

prírodné zložky

dobrú šťavnatosť a sviežosť

plná, originálna chuť

- Chlieb ako za babky -

Pečenie prírodného chleba - vedieť, čo je vo vnútri

Bez Činidlá na úpravu múky
Bez Hotové zmesi na pečenie

Bez Pomocné zvyšky v soli

Bez Zahusťovadlo

Bez Emulgátory

Bez technické enzýmy

Bez Regulátory kyslosti

Iba s niekoľkými prírodnými ingredienciami a know-how pre dobrý chlieb

Moje kurzy pečenia chleba

Opodstatnené Odbornosť a manuálne zručnosti od profesionálov z prvej ruky

cieľavedomé a predsa vždy s úsmevom a žmurknutím

v uvoľnenej atmosfére Učte sa a cvičte

Každý si pečie chlieb v domácej peci

O intenzívna starostlivosť

V malých skupinách s max. 10 účastníkov

Kvalitné semináre na pečenie s obohacujúcim účinkom

Moje pozadie

Učil sa Remeselnícky pekár S

Štúdie týkajúce sa praxe obilnín a pekárskych technológií s titulom v strojárstve (ZF)

Dlho manažérske činnosti vo výrobe, vývoji výrobkov a zabezpečovaní kvality pečiva a potravín

Od detstva s veľkým Láska k chlebu, dobrému jedlu a potravinám všeobecne

Kurzy pečenia prebiehajú aj v decembri

Na mojej škole pečenia sa vzhľadom na predĺžené „novembrové opatrenia“ nič nezmení. Kurzy sa konajú aj naďalej.

Povolené a možné sú aj prenocovania.

e
Informácie uverejním tu, hneď ako sa vyskytnú nejaké aktualizácie

Všetci zaregistrovaní účastníci na obdobie predĺženia, 20. decembra 2020, budem tiež informovaný e-mailom.

Recept: chrumkavé kúsky

Chrumkavé pšeničné závitky s pred-cestom, ktoré dozrievali niekoľko dní, paštéta. To dodáva rolkám ovocné a mierne sladké chute a prispieva k ich chrumkavosti a veľmi príťažlivej zlatohnedej farbe.

Recept: Rye Biter

Výdatný celozrnný ražný chlieb

Bochník čistej raže s dobrými 27% celých zŕn. Ja to pridávam ako kúsok na varenie. Vďaka tomu pôsobia na chlieb výdatným dojmom a tiež veľmi dobrou sviežosťou. Ražné kysnuté cesto, celozrnné výrobky a trochu sladu dodávajú výrobku „Roggenbeißer“ silnú a výdatnú chuť.

Recept: Pain de Mie

Francúzsky toastový chlieb

Tento maslový toast sa vyznačuje jemným sústom, maslovou a plne aromatickou chuťou a dobrými pražiacimi vlastnosťami. Vyrobené z veľmi špeciálnej francúzskej kvalitnej múky T65 „Label Rouge“ z Grand Moulin de Paris. Preto ho mlyn nazýva aj „platina“, teda platina, veľmi vzácny a cenný drahý kov.

Aby som cesto „pošteklil“ ešte viac arómou, pracujem okrem špeciálnej múky aj s cestom z tretiny množstva použitej múky. Trocha celozrnnej ražnej múky poskytuje cesto vďaka svojim enzýmom o niečo živšie.

Pain de Mie - tento francúzsky toast nemá nič spoločné s pomerne bezvýrazným masovo vyrábaným tovarom zo supermarketu.

Ako vždy v živote, väčšina vecí, ktoré robíte a robíte, je jednoduchšie a lepšie, keď spolupracujete so spoľahlivými partnermi.
Ďalej vás v tejto súvislosti zoznámim so svojimi partnermi pre spoluprácu.

Aby som vám ako čitateľom čo najjednoduchšie získal informácie o partneroch, ich práci a produktoch, službách a službách, prepojil som ich príslušné bannery. Tak to je
Reklama:

Moje kurzy pečenia sú profesionálne praktické kurzy, na ktorých si každý účastník spracuje svoje vlastné cesto na hotový výrobok.

Okrem toho vždy hovorí „Prečo, prečo a prečo“ v popredí.

V tomto sa líšia od mnohých kurzov ponúkaných hobby pekármi a prevádzkovateľmi internetových fór

Na chuť, sviežosť a stráviteľnosť sa používa - a čas - veľa ich vlastných cestíčok a kváskov, varených, namočených a uvarených kúskov

Všetko sa tu točí okolo dobrého remeselného chleba ako za babky, o pekárskych znalostiach pre hobby pekára a o remeselných zručnostiach.

Cieľavedome komunikovaný a napriek tomu vždy s úsmevom a žmurknutím v uvoľnenej atmosfére.

Jednotlivé kurzy pečenia chleba (dátumy, obsah a dĺžka kurzu) sú možné po dohode!

Základný praktický kurz:

ZÁKLADNÝ kurz
na prírodný a dobrý chlieb ako za babiek
Kurz, ktorý z vás (takmer) urobí „pekára“ za dva dni.

Na všetky kurzy pečenia chleba (alebo za určitú sumu v eurách)

Recept:
Chrumkavé kúsky
(chrumkavé rožky)
na recept

Recept:
Roggenbeißer (celozrnný ražný chlieb)
na recept

Recept:
Pain de Mie - francúzsky toast
na recept

Recept:
Bochník z pšeničnej hmly
na recept

Recept:
Drobná kríčka - francúzske kôrky na recept

Khorasan slivkový koláč

Kameň z kvásku

Chleby na prípravu chleba č. 5: špaldový chlieb z tvrdej pšenice

viac receptov.

Článok v novinách „Neue Westfälische“: Prečo pečenie chleba robí radosť čoraz viac ľuďom v okrese Gütersloh

prejsť na článok

Môžete mi napísať správu do mojej knihy hostí.

Čo robí pre mňa dobrý chlieb

The Príjemné predstavuje pre mňa ústredný aspekt dobrého chleba.

Hodnota pôžitku ide oveľa ďalej, ako je len chuť.

Moja filozofia

Na vrchole to samozrejme je pre mňa Príjemné a radosť z pečenia chleba.

naozaj ťa chcem dobrý chlieb zblížiť a ukázať, ako si môžeš chlieb piecť sám doma, stráviteľný, aromatický a kreatívny..

Kurzy pečenia chleba prebiehajú v mojej škole pečenia:

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

Tu v BrotBackKunst vždy majte prehľad o nových kurzoch pečenia chleba, o dátumoch, receptoch na chlieb a informáciách o pečení chleba.

Prihláste sa na odber bulletinu!

Hygiena a bezpečnosť potravín

The mikrobiologické, fyzický a chemická látka bezpečnosť Všetky produkty, ktoré vyrábam, sú pre mňa obzvlášť dôležité.

Aby som vám, čitateľovi, čo najviac uľahčil získavanie informácií o partneroch, ich práci a produktoch, službách a službách, prepojil som ich príslušné bannery. Tak to je
Reklama:

Najlepšie francúzske múky dostávam priamo z veľkých francúzskych mlynov v Paríži:
Grands Moulins de Paris .

Ich múka je zastúpená takmer v každej druhej pekárni v ich domovskej krajine. Toto jediné hovorí v tomto národe zameranom na vkus samo za seba.

Moje obľúbené múky sú pšeničné múky „T65“ s vynikajúcou chuťou a pekárske výrobky v „kvalite Label Rouge“, napríklad pre pravé francúzske bagety, chleby a rožky, a „múka z kamenného mlyna T80“, ktorá je starostlivo brúsená na kameni, napríklad na originálne a plné francúzske vidiecke chleby.
Tieto múky môžem každému, kto má záujem o pečenie a chuť, iba odporučiť. Rôzne recepty nájdete na mojom blogu. Úspešnú ponuku samozrejme završuje celá rada dobrých múk.

Kontaktnou osobou je pekársky majster Mario Schmuck: [email protected]

Chutné a mimoriadne múky a veľa ďalších vynikajúcich vecí, ktoré môžete upiecť, variť a vychutnať si.

bon´gu je obchod Schelli (Manfed Schellin), ktorý rovnako ako ja kladie veľký dôraz na dobré a chutné jedlo.

Nenájdete tu konvenčnú pšeničnú múku typu 550, ale nájdete tu špičkové medzinárodné múky, niektoré z nich sú skutočne vzácne, veľmi dobrej kvality a/alebo chuti.

Chlieb a pečivo vyrobené z naklíčenej múky, to znamená z naklíčených zŕn zomletých na múku, pre mňa predstavuje skutočnú inováciu v mojej strave. Navyše, keď začne proces klíčenia, aktivujú sa vlastné enzýmy obilnín, vďaka čomu je viac vitamínov a minerálov biologicky dostupných. Môžu byť teda našim telom absorbované a použité vo väčšom množstve a lepšie. Nutrično-fyziologická hodnota takéhoto pečiva je preto oveľa vyššia. Chlieb vyrobený z takejto múky je tiež zásaditým chlebom.

K tejto téme ma inšpirovala spoločnosť Ihlevital. Na ich stránkach je veľa informácií, receptov a prísad pre zásaditú stravu a ďalšie. Vyvinul som pre ňu prvý klíčiaci chlieb.

Klíčiaci chlieb a pečivo sú pre mňa veľkou a zaujímavou témou, ktorej sa budem v budúcnosti venovať naplno. Pre mňa má potenciál do istej miery a takmer revolučným spôsobom zmeniť našu chlebovú kultúru a našu stravu.