Naučte sa zdravo variť na rehabilitácii
Bad Rappenau Nová diétna kuchyňa v Salinen Klinik pomáha praktickými tipmi pri zmene stravovania
Bad Rappenau - Claudia Hьngerle a Kerstin Richter často sedia pri sporáku v Salinen Klinik: Pre svojich rehabilitačných pacientov miešajú dvaja asistenti diéty bezlepkovú omáčku alebo zeleninové pyré pre hlasových pacientov a jednotlivé porcie označujú menovkami, zatiaľ čo šéfkuchár Rainer Braun so svojimi Posádka vo veľkom meradle pripravuje denné jedlo.
Udržateľné Odteraz môžu odborníci na výživu v novej diétnej kuchyni naučiť pacientov veľmi praktickým spôsobom varenia. Teraz je uvedený do prevádzky v suteréne kliniky s občerstvením a vitamínovými kokteilmi. Nábytok zohľadňuje detaily, ako je varná doska, ktorú môžu ľahko používať vozíčkari, alebo vysoko postavené rúry, ku ktorým sa nemusí nikto ohýbať. Po stoloch si pacienti môžu vychutnať zdravé jedlo po tímovej práci pod vedením vedúceho lekára Stephana Hцckela.
O tom je výučbová kuchyňa, ktorú musí mať každá rehabilitačná klinika podľa požiadaviek Nemeckého dôchodkového poistenia (DRV): Nielen počas rehabilitačného pobytu by mala zmena stravovania vylúčiť slabé miesta v strave. Zmenená strava by mala mať trvalý účinok aj po troch týždňoch liečby. Napríklad rehabilitačným pacientom s cukrovkou sa ponúka príležitosť naučiť sa pod odborným vedením pripravovať chutné a zdravé jedlo. Že ortopedické choroby môžu mať niečo spoločné so zlou výživou, vysvetľuje Dr. Ulrich Renk: „Štvrť milióna protéz ročne v Nemecku - to súvisí aj s výživou. Mnohé sú jednoducho príliš tučné. “Okrem toho rehabilitační pacienti starnú a sú viac neschopní chodiť. „Ešte pred tromi rokmi sme mali v Haus der Gesundheit centrálnu učebnú kuchyňu,“ spomína si Olaf Werner, výkonný riaditeľ správy kúpeľov a kliník. Pacienti by však neprijali ponuku, z ktorej museli odísť z kliniky.
V Salinen Klinik majú Hьngerle a Richter pravidelné prednášky o výžive. „Mnoho ľudí si nie je istých širokou škálou dostupného jedla,“ poznamenávajú; Individuálne konzultácie sa čoraz častejšie zaoberajú potravinovými alergiami.
Celostne Špecialisti pripravujú stravovacie plány pre veľkú kuchyňu, ktorá sa denne stará o približne 500 pacientov vo vlastných a v susedných domoch. Teraz je tu varenie s pacientmi: každý týždeň je na programe obed, večera a občerstvenie, ktoré môžu pacienti absolvovať počas pobytu. Cieľ: Zaviesť zmenené stravovacie správanie za každodenných podmienok. Vedúci lekár Hцckel, sám odborník na výživu, považuje výučbovú kuchyňu za dôležitú súčasť koncepcie holistickej kliniky: Keď chirurgovia vykonajú svoju prácu, môže byť na rehabilitácii, aby obnovila funkciu. Pohoda pacienta je rozhodujúca.