Nealkoholické nápoje kokosová voda by mali dobyť Európu - WiWo
Platí to najmä pre Európu. Podľa prieskumu britského inštitútu pre výskum potravín New Nutrition Business vyplýva, že 36 výrobkov z kokosovej vody, ktoré sú teraz k dispozícii v 19 európskych krajinách, už dosahuje ročný obrat okolo 65 miliónov dolárov. Za päť rokov by to však malo byť 200 miliónov dolárov.
Spoločnosť Green Coco so sídlom v Norimbergu a so svojou holdingovou spoločnosťou vo Švajčiarsku má pevne v rukách predaj pre celú Európu. Spoločnosť uviedla, že v roku 2011 dosiahla tržby 43 miliónov dolárov, a to predovšetkým v obchodoch so zdravou výživou. To sa však mení. Nestlé, najväčšia svetová potravinárska spoločnosť, v súčasnosti testuje vo Francúzsku nealkoholické nápoje na báze kokosového oleja. „Kokosová voda by mohla byť novou Gatorade,“ hovorí britský prieskumník trhu Euromonitor. Pred niekoľkými rokmi bol športový nápoj občas motorom rastu spoločnosti PepsiCo.
Účasť Coca-Coly
Po tejto skúsenosti sa multi stal prvým vo svojej brandži, ktorý vstúpil do podnikania s kokosovou vodou. Nápojové spoločnosti hľadajú nové výrobky, ktoré by kompenzovali klesajúci predaj sladkých limonád. V USA celkový predaj kokosovej vody explodoval na 400 miliónov dolárov ročne.
Rovnako ako PepsiCo, aj spoločnosť Coca-Cola získala podiel vo výrobcovi kokosovej vody, brazílskom dodávateľovi Zico, ktorý je v súčasnosti dvojkou na americkom trhu. Na prvom mieste je konkurentka Vita Coco z New Yorku, ktorá má teraz obrat 100 miliónov dolárov.
Bubble bubble bubble
Madonna, Rihanna, Gisele a Kevin
Predaj exotického moku živia velikáni show, ako je popová speváčka Madonna a Rihanna, obaja pôsobiaci vo spoločnosti Vita Coco. Pre Zico sú brazílska topmodelka Gisele Bündchen a basketbalová hviezda Kevin Garnett spolumajiteľmi akcií pri uvádzaní ich celebrít na trh.
Neočakávaný úspech módneho nápoja, ktorý je v Nemecku zatiaľ veľmi neznámy, už teraz konfrontuje výrobcov nápojov s hmatateľnými problémami. Pretože plantáže v Brazílii, ktoré doteraz dodávali väčšinu kokosovej vody do USA, nemôžu držať krok s dopytom. Spracovatelia kokosových orechov sa s vodou v ovocí zaoberajú iba desaťročie, čo sa v tejto krajine často mýli s kokosovým mliekom. Kokosová voda sa zhromažďuje v ovocí skôr, ako sa usadí ako mäso na vnútornej strane tvrdej škrupiny. Z tohto kokosového mäsa sa získava kopra, kokosové mlieko s obsahom oleja, ktoré je tu známe a ktoré si môžete vychutnať v kokteiloch alebo v jedlách.
Ušľachtilé kvapky celebrít
Brazílski výrobcovia donedávna spracovávali hlavne suché orechy, napríklad na vysušený kokos alebo kokosový olej. Oba sú predbežnými výrobkami pre potravinársky priemysel, ako aj pre priemysel hygieny a osobnej starostlivosti. Kokosová voda však nikoho takmer nezaujímala.
Kvapalina bola v Brazílii dlho rozšíreným prostriedkom na potlačenie smädu. Kdekoľvek ľudia spontánne športujú - na plážach, v parkoch alebo pred futbalovými štadiónmi - z kioskov visia zväzky zelených alebo žltých kokosových orechov. Tri alebo štyri údery mačetou do nezrelého čerstvého ovocia, slamka do otvoru a Água de Coco je pripravená na pitie priamo z ovocia.
Bezfarebná ovocná šťava
Športovo založení Brazílčania považujú bezfarebnú ovocnú šťavu za prírodný izotonický, t. J. Za nápoj s koncentráciou minerálov podobnou ľudským tekutinám. Pohár kokosovej vody má viac draslíka ako dva banány a o polovicu viac kalórií ako jablkový alebo pomarančový džús, inzerujú výrobcovia. Z nápoja wonder sa však dlho nestal obchodný masový produkt. Pretože orechová voda je ťažko priemyselne spracovateľná, pri kontakte so vzduchom rýchlo mení svoju chuť. Konzervácia vyžaduje veľké úsilie, pasterizovaná kokosová voda sa rýchlo zmení na veľmi sladkú.
Do roku 2010 brazílski vlastníci plantáží, ako napríklad Coco do Vale v Lucene v severovýchodnom štáte Paraiba, vylievali kokosovú vodu alebo hnojili plantáže 150 000 litrami kokosovej vody mesačne.
Ale keď čoraz viac veľkých amerických spoločností požadovalo kokosovú vodu, Coco do Vale prešla na iné. Spoločnosť investovala do nových plantáží a vysadila trpasličie kokosové palmy („Anão“). Sú vysoké maximálne dvanásť metrov, zatiaľ čo rozšírená obrovská kokosová palma („Gigante“) strieľa až do výšky 35 metrov k oblohe, a preto je nevhodná na zber zelených kokosových orechov.