Nechajte zdroje, kedy a prečo je to pri varení dôležité

Dovoľte zdroje: Kedy a prečo je to pri varení dôležité

kedy

13.05.2014, 11:23 | | tl (CF)

Namáčanie je ideálny spôsob varenia suchých jedál a obilných výrobkov, ktoré na varenie potrebujú veľa tekutín. V niektorých prípadoch má opuch väčší zmysel ako varenie, napríklad s ryžou.

Podmienky pre kuchyňu - od blanšírovania po rezbárstvo
Fotoséria s 8 obrázkami

Čo „umožňuje napučať“?

Nechať ho nabobtnať v podstate neznamená nič iné ako dávať suché jedlá ako ryža, krupica alebo kuskus do tekutín, aby ich absorbovali a stali sa uvarenými alebo mäkkými.

Rozšírené je napríklad napučanie sušených strukovín, ako je hrach alebo šošovica, ktoré sa pred spracovaním často umiestňujú cez noc do studenej vody. Takto sa obnovia pôvodné rozmery a ich príprava bude trvať kratšie.

Müsli alebo ovsené vločky je tiež možné pred konzumáciou nechať namočené vo vode alebo mlieku, čo uľahčuje ich trávenie. Kuskus sa zvyčajne pripravuje tak, že sa zaleje vriacou vodou a potom sa nechá niekoľko minút lúhovať.

Lepšie ryžu napučať, ako ju variť

Pokiaľ ide o správnu prípravu ryže, názory sa rôznia. Metóda napučiavania má rozhodujúcu výhodu oproti vareniu ryže. Keď ryža napučia, tekutina sa úplne vstrebe, takže sa nestratia žiadne živiny. Keď je ryža uvarená, do vody na varenie sa uvoľňujú živiny, ktoré po jej vypustení nakoniec jednoducho skončia v umývadle. A korenie tiež zostáva v ryži.

Varenie ryže metódou máčania nie je oveľa časovo náročnejšie ako bežná príprava, stačí si len odmerať presné množstvo ryže a vody. Pravidlom je vždy použiť dvakrát toľko vody ako ryža, pretože to je presne také množstvo tekutiny, ktoré ryža dokáže absorbovať.

Ryža sa vloží do hrnca v pomere jedna ku dvom s vodou, potom sa na ňu umiestni veko a potom sa privedie k varu. Hneď ako voda zovrie, stiahnite oheň na minimum a nechajte ryžu napučať, kým nebude uvarená.

Úspora elektriny pri varení ryže

Tip pre majiteľov elektrických sporákov s tradičnými varnými platňami: Zvyškové teplo na platni je vo väčšine prípadov dostatočné na to, aby bola ryža takmer hotová. Po uvarení môžete preto tanier úplne vypnúť.

  • Tip na kuchynský spotrebič:S týmito ryžovarmi je ryža dokonalá
  • Kuskus:Kuskus - Takto je zdravé pšeničné jedlo
  • Optimálna konzistencia:Zmrazenie varenej ryže - takto to funguje
  • Ryžová diéta:Rýchly úspech, ale nie z dlhodobého hľadiska
  • Metóda prsta pomáha:Namočte, povarte, duste - ryžu pripravte správne
  • Rizoto:Rizoto: Všetko závisí od správnej ryže.

Ak zistíte, že je ryža na konci doby varenia stále príliš tvrdá alebo je v panvici stále príliš veľa vody, znova zvýšte teplotu na mierny oheň.