Nedostatok bielkovín, prečo vegetariáni dlho žijú nezdravo - WELT
Zdravé - žiadna otázka. Stačí však, ak sa strava skladá iba z vegánskeho jedla? Názory sú rôzne
Zdroj: Getty Images/Westend61
Náš autor je trénerom výživy od roku 2003. Kedysi mala problémy s váhou, dnes má 53 kíl. Tipy dáva vždy vo štvrtok. Dnes: Čo by sme sa mali naučiť od našich predkov.
Naša budúcnosť spočíva v porozumení minulosti.
Vegetariáni žijú nezdravo dlho.
Vegetariáni nežijú primerane.
Provokatívne? Možno, ale to je môj názor. Prečo? Pred viac ako miliónom rokov sme jedli veľké množstvo rôznych bielkovín. To bol jeden z dôvodov, ktoré udržali človeka z doby kamennej pri jeho vývoji nažive. Budúcnosť našej dnešnej stravy spočíva v porozumení minulosti našich predkov.
Stále viac ľudí sa stravuje bez živočíšnych produktov
Bezmäsité kotlety a vegánska čokoláda - trend k životu bez živočíšnych produktov neustále rastie. Mnoho ľudí oslávilo Svetový deň vegánov v Berlíne.
Zdroj: Svet
Alebo to má byť vegetariánske a/alebo vegánske, len trendy? Má to tiež zmysel? Co si myslis?
Pri nakupovaní si čoraz viac všímam, že tí mladší z nás (do 25 rokov) zastavujú pred regálmi a zaoberajú sa bioproduktmi. To ma robí veľmi optimistickým - nebyť tohto nebezpečného polo vedomia, ktoré sa nad ním vznáša ako Damoklov meč.
Máte radi chlieb a koláč? Čo robí tvoja myseľ?
Pretože kto nepozná riadky v pekárni alebo pulte pekárskeho občerstvenia - bio alebo nie bio. Na to sa musím znova a znova usmievať. Nie sú to ekologickí čudáci medzi nami, ktorí si myslia, že jedli múdrosť lyžicami? Prečo potom posadnutosť sacharidmi?
Podobné scény sa odohrávajú aj na pultoch pultov renomovaných organických trhov. Nedostatok výživných látok posiela svoje pozdravy sem. "Okamžite sa ozvem," možno si teraz myslíte, "to nemôže byť, som vegetarián alebo vegán."
Ale scény ako tá, ktorá bola práve opísaná, jasne ukazujú, že vám niečo chýba. A to na stavebných jednotkách, ktoré sú pre nás také životne dôležité, na bielkovinách - alebo vám viac známych ako bielkoviny. Príznaky nedostatku sa prejavujú nielen slabosťou a úbytkom svalov. Sú to skôr každodenné, nepríjemné horké chute, či už sladké alebo výdatné, ktoré sa nám občas dostanú do hlavy a poškriabú myseľ. A sú to práve tieto zmeny nálady, ktoré náš každodenný život viac zaťažujú, ako uľahčujú, to je pravda?
Môj proteínový tip pre vás
Už ste niekedy vážne uvažovali nad tým, koľko bielkovín skonzumujete každý deň? Ako vegetarián a/alebo vegán to pravdepodobne viete. Alebo si myslíte, že to nepotrebujete? Naozaj si myslíte, že by ste mohli jesť iba zeleň a obilniny, kým zostanete dlhodobo zdraví?
Tvrdím - a spolieham sa nielen na odborníkov na vedu a výživu, ktorí sú pre mňa známi, ale aj na moje vlastné skúsenosti a skúsenosti mojich zákazníkov: Mali by ste jesť 1 - 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti každý deň.
Od dnešného dňa si poznačte, koľko bielkovín ste zjedli od prvého kikiríkania kohúta až do večera.
Čo tak nejaké vyprážané kobylky?
Boli to (zdravé) časy, keď sme ešte boli lovcami a zberačmi. Stále sa od nich môžeme učiť. Ľudia z doby kamennej sa vedeli chrániť pred vyhynutím - určite nie s presvedčením: stanem sa vegetariánom alebo v najhoršom prípade vegánom.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Výnimkou môžu byť tí z vás, ktorí si rozumne dopĺňajú stravu kvalitnými vitamínmi a dostatkom ďalších potrebných živín. Zdrojom bielkovín našich predkov boli biele kríky, húsenice, kobylky, chrobáky, vtáčie vajcia alebo iné zvieratá z lesa a lúk. Všimli ste si čo? Táto vlna sa rozšírila aj k nám, čo je trend očakávať, že toto vyprážané zviera bude kulinárskym pôžitkom. Komu sa to páči ...
Aby ste získali správne množstvo bielkovín, potrebujete pár vrecúšok s hranolkami z hmyzu. Urobím to pre vás prijateľným pomocou príkladu. Ak vážite 70 kilogramov, mali by ste každý deň zjesť 70 až 140 gramov bielkovín. V každom prípade nám prví ľudia išli príkladom. Prečo? Pretože naši predkovia vedeli o zásadnom dôležitosti najdôležitejších stavebných prvkov nášho tela, konkrétne bielkovín a tukov. Jednoducho z ich skúseností.
Samozrejme, nešlo len o stravovanie sa hmyzích zvierat. Čím lepšie boli zbrane, tým väčšia bola korisť.
Čarovný vzorec je 80:20
Sacharidy pozostávali z mála, ktoré bolo jedlá v teplej sezóne roka a ktoré rástlo divoko: bobule, orechy, huby a iné jedlé rastliny. Niekedy sa dobrý plást podával aj ako pochúťka. Špirála smerom nadol začala pestovaním obilia/ornej pôdy.
Mám tým na mysli to, že rovnováha nášho energetického príjmu medzi bielkovinami a cukrom sa veľmi posunula dole. Ak sa chceme pozrieť na pomer bielkovín k uhľohydrátom od našich predkov, opäť sa ocitneme v mojej čarovnej formulke 80:20.
Moja správa pre vás znie: „Nezapojujte sa do zmeny stravovania, ktorá podľa našich predkov určite nie je druhovo vhodná a na ktorú vlastne aj tak ešte nie sme pripravení.“
2. časť tohto stĺpca si prečítate o týždeň.