Negatívne správy o zvyškoch pesticídov v ovocí a zelenine sú odradzujúce
Negatívne správy o zvyškoch pesticídov v ovocí a zelenine odrádzajú od spotreby
Ovocie a zelenina sú základom zdravej výživy, ale výhody konzumácie sa neobmedzujú iba na fyzické zdravie. Posledné výskumy naznačujú, že zvýšenie percenta ovocia a zeleniny v dennej strave môže v krátkom čase zlepšiť náladu.
Konzumácia ovocia a zeleniny, ktorá je súčasťou zdravej výživy, pomáha znižovať riziko chorôb, ako je obezita, cukrovka typu II, srdcové choroby, mŕtvica a niektoré druhy rakoviny, nepochybne zvyšuje kvalitu života. . Počet dospelých na celom svete, ktorí sa rozhodli jesť ovocie a zeleninu v množstvách odporúčaných odborníkmi na výživu, je však alarmujúco nízky. Neopodstatnené obavy a obavy z prítomnosti rezíduí pesticídov v čerstvých produktoch zohrávajú dôležitú úlohu pri znižovaní spotreby ovocia a zeleniny a stavajú spotrebiteľov pred skutočné zdravotné problémy.
„Výskum, ktorý ukázal, že keď sú spotrebitelia s nízkym príjmom vystavení negatívnym správam o zvyškoch pesticídov, nakupujú a konzumujú menej čerstvých produktov, sú mimoriadne znepokojujúce. Tieto správy založené na strachu sú kontraproduktívne pre úsilie o podporu verejného zdravia. Výskum ukázal, že ľudia, ktorí konzumujú dostatočné množstvo ovocia a zeleniny, majú najmenšie riziko vzniku chorôb, ktoré môžu spôsobiť ich smrť. ““ - hovorí Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, zakladateľka/prezidentka farmárskej dcéry Consulting, Carmichael, Kalifornia, USA.
Výhody konzumácie ovocia a zeleniny pre zdravie
Okrem vitamínov, minerálov, vlákniny a makroživín poskytuje ovocie a zelenina tisíce fytonutrientov, ktoré pôsobia ako antioxidanty, fytoestrogény, protizápalové látky a ďalšie. Nedávny výskum ukázal, že príjem ovocia a zeleniny podporuje nižšie globálne riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky typu 2, niektorých tráviacich chorôb, niektorých druhov rakoviny alebo mŕtvice, pričom tieto choroby sú spojené s nízkou spotrebou ovocia a zeleniny. Dodržiavanie odporúčaní týkajúcich sa konzumácie ovocia a zeleniny zlepšuje kvalitu života, duševné a kognitívne zdravie, hypertenziu a zvyšuje imunitu.
Vzhľadom na všetky tieto dôvody nie je prekvapujúce, že národné a medzinárodné orgány vrátane Svetovej zdravotníckej organizácie zdôrazňujú dôležitosť každodennej konzumácie zeleniny a ovocia. Napríklad dietetické pokyny vyvinuté pre Američanov v Spojených štátoch odporúčajú zdravé stravovacie návyky, ktoré obsahujú ekvivalent 2½ šálky zeleniny a 2 šálky ovocia denne pre tých, ktorí konzumujú 2 000 kalórií každý deň. Americké ministerstvo poľnohospodárstva tiež odporúča, aby si ľudia naplnili polovicu tanierov ovocím a zeleninou.
Mnoho spotrebiteľov však ignoruje odporúčania týkajúce sa správnej konzumácie ovocia a zeleniny napriek tomu, že sa tieto čerstvé výrobky považujú za „najzdravšie“ potraviny. Prieskum uskutočnený v roku 2019 v 78 krajinách ukázal, že iba polovica dospelých konzumuje odporúčanú dávku zeleniny a ovocia v piatich dávkach denne (400 g). Iba 18% respondentov vo veku 15 rokov a priemerný príjem konzumuje odporúčané množstvo ovocia a zeleniny.
Prekážky v konzumácii ovocia a zeleniny
Medzi hlavné prekážky konzumácie ovocia a zeleniny patria chuť, časové obmedzenie a náklady. Rovnako mätúce a obávajúce sa, že konvenčne pestované výrobky majú zvyšky pesticídov, je ďalšou prekážkou konzumácie čerstvého ovocia a zeleniny. Zverejnenie „čiernych zoznamov“ výrobkov obsahujúcich zvyšky pesticídov nič iné ako odradí od veľmi potrebnej konzumácie týchto mimoriadne zdravých potravín.
„Titulky v týchto zoznamoch, ako aj riziko požitia pesticídov sú často zavádzajúce a môžu ľahko zasadiť semeno pochybností, pokiaľ ide o konzumáciu zdravého ovocia a zeleniny,“ upozorňuje Amber Pankonin, RD, konzultant v oblasti výživy Lincoln, Neb., USA.
Spotrebitelia si mylne myslia, že ekologické výrobky sú zdravšie ako výrobky bežne pestované. Aj keď veľa štúdií preukázalo, že konvenčne pestované produkty sú z výživového hľadiska porovnateľné s ekologickými, toto vnímanie negatívne ovplyvňuje ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť kúpiť ekologické výrobky z dôvodu nedostatku prístupu, rozpočtových obmedzení alebo iných prekážok.
Prítomnosť zvyškov pesticídov sa nerovná riziku
Vyjasnenie ďalšej dezinformácie, ktorá sa často dostane k spotrebiteľovi: v skutočnosti spôsob pestovania rastlín: klasický alebo organický, nie je indikátorom toho, či je alebo nie je použitie pesticídov alebo prítomnosť rezíduí pesticídov v týchto výrobkoch.
Či už sa poľnohospodári dobrovoľne zapájajú do konvenčných alebo ekologických poľnohospodárskych postupov - alebo používajú oba spôsoby pestovania rastlín - na ochranu svojich plodín pred burinami, chorobami a škodcami používajú rôzne prípravky na ochranu rastlín. Ekologické poľnohospodárstvo využíva rôzne spôsoby ochrany vrátane pesticídov, ktoré sú licencované pre ekologické poľnohospodárstvo. Nákup ekologických výrobkov nemusí nutne znamenať, že príslušné ovocie a zelenina sa nezískali pomocou pesticídov. V prípade oboch typov poľnohospodárstva v súlade s predpismi a pokynmi na označovanie používania prípravkov na ochranu rastlín farmár zabezpečí, aby sa tieto výrobky používali bezpečne a efektívne a aby chránili zdravie životného prostredia, prevádzkovateľa a spotrebiteľov.
Prítomnosť zvyškov pesticídov sa nerovná riziku. Tieto zvyšky sa merajú v dieloch na miliardu, takže zvyšky potravín sa nachádzajú vo veľmi malom množstve tam, kde sú prítomné. Zvyšok pesticídu prítomný v ovocí alebo zelenine by mohol zodpovedať pár kvapkám vody v bazéne olympijskej veľkosti.
Regulačné orgány stanovujú veľmi prísne limity rezíduí pesticídov, ktoré sú povolené v ovocí a zelenine. Berie sa do úvahy úroveň zvyškov, ktoré môžu ľudia bezpečne konzumovať každý deň počas celého života, a potom sa zníži o faktor najmenej 100, čím sa vytvorí veľká bezpečnostná rezerva. Systémy po celom svete monitorujú stav rezíduí pesticídov a to, či sú v bezpečných medziach. Ročne sú analyzované státisíce vzoriek. Testovanie preukázalo, že všetky potraviny spĺňajú bezpečnostné normy. Napríklad posledná monitorovacia správa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) ukázala, že viac ako polovica z 88 000 vzoriek v EÚ neobsahuje detekovateľné zvyšky, 42% má zvyšky v zákonných medziach a iba 4% tieto limity prekročili. (výrobky, ktoré boli zničené). V Spojených štátoch (2017) nevykazovala žiadna z približne 6 100 analyzovaných vzoriek rezíduá nad maximálnym povoleným limitom.
Reálne by človek mal zjesť za jeden deň obrovské množstvo ovocia alebo zeleniny, aby sa priblížil k prekročeniu bezpečnostného limitu. Napríklad v prípade jahôd by mal človek skonzumovať 28 000 jahôd.
Či už kupujete zeleninu a ovocie z trhu, zo supermarketu alebo si ich naopak zaobstaráte vo vlastnej domácnosti, organickej alebo konvenčnej, vždy sa odporúča čerstvé výrobky pred konzumáciou dobre umyť, aby ste si boli istí, že ste z nich odstránili zvyšky. Tento postup obmedzuje všetky nevýznamné zvyšky pesticídov, ktoré sa môžu nachádzať na povrchu týchto čerstvých výrobkov.
Výhody konzumácie ovocia a zeleniny sú cennejšie ako súvisiace riziká
Výskyt závažných chronických chorôb sa výrazne zníži, ak sa denne konzumuje dostatočné množstvo čerstvého ovocia a zeleniny, bez ohľadu na to, či pochádzajú z konvenčných alebo ekologických plodín.
Záverom je, že pesticídy, ktoré sa zodpovedne používajú podľa pokynov a pokynov na štítku, sú skutočnou pomocou pre poľnohospodára pri ochrane plodín. Tieto prípravky na ochranu rastlín pomáhajú dosiahnuť hojnú produkciu ovocia a zeleniny. Každá denná strava by mala obsahovať bohatú škálu ovocia a zeleniny. Prínosy pre zdravie prevyšujú všetky potenciálne a extrémne nízke riziká rezíduí pesticídov. Konzumácia rôznych druhov ovocia a zeleniny denne, bez ohľadu na systém, v ktorom sa získavajú, je jednou z najlepších stratégií na zabezpečenie a udržanie zdravia vášho tela.
Autor: Roberta L. Duyff, MS, RDN, FAND - konzultantka v oblasti výživy a výživy. Napísal knihu Akadémia výživy a výživy. Kompletný sprievodca potravinami a výživou (piate vydanie 2017).