Nejedzte nezrelé syrové pôžitky z jackfruitu

Aktualizované: 15.2.19 - 13:01

syrové

Podlhovasté oválne ovocie stromu jackfruit rastie v južnej a juhovýchodnej Ázii. S priemerom 25 až 30 centimetrov je jedným z najväčších stromových plodov na zemi. Foto: Andrea Warnecke

Aj keď je to súčasť každodennej kuchyne v južnej a juhovýchodnej Ázii, pre mnohých v tejto krajine je jackfruit stále neznámy. Dá sa pripraviť na slano aj na sladko. Mali by sa však používať iba zrelé plody.

Mníchov (dpa/tmn) - Má žltú dužinu, chutí ako zmes ananásu a banánu a zvyčajne sa ponúka ako konzerva v cukrovom roztoku. Ak si však kúpite čerstvý jackfruit od predajcu ovocia a zeleniny, nemali by ste ho jesť surový, keď je nezrelý.

Je to teda ťažko stráviteľné, vysvetľuje spotrebiteľské centrum Bavorsko. Plody zeleného stromu z južnej a juhovýchodnej Ázie môžu mať hrúbku až 30 centimetrov a sú pripravené ako dezert, rovnako ako ochutené a marinované na výdatné jedlá.

Považuje sa za novú náhradu mäsa vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni. Výživové hodnoty sa však líšia od mäsa. Nezrelý jackfruit poskytuje okolo 30 kalórií na 100 gramov a má vysoký obsah vlákniny. Obsahuje značné množstvo vitamínu C, betakaroténu, horčíka a draslíka, ale takmer nijaký proteín a málo železa.