Nekompatibilita mäsa a mlieka - Wiener Zeitung Online
Vzrušujúca výstava v paláci Eskeles vo Viedni poskytuje osvetľujúce pohľady na každodenný kulinársky život náboženských Židov.
Nie je neobvyklé, že Viedenčania používajú príslovie „Toto pre mňa nie je úplne kóšer“, čo znamená, že niečo má pocit, že to nie je to, čo by malo byť. Je samozrejme všeobecne známe, že podľa židovských stravovacích zákonov sa bravčové mäso alebo krv považujú za nečisté, teda nie za kóšer. V tejto krajine je tiež všeobecne známe, že zvieratá sa musia určitým spôsobom zabíjať (zabíjať), aby sa mohli považovať za kóšer.
Naproti tomu mozaikové pravidlá varenia sú dosť neznáme. Vedeli ste, že Židia, ktorí žijú nábožne, striktne rozlišujú medzi mäsovými a mliečnymi výrobkami pri príprave a konzumácii jedla?
Dôvod tohto odlúčenia možno nájsť vo svätých písmach, kde sa v druhej knihe Mojžišovej píše: „Nevarte dieťa v mlieku jeho matky“ (Ex 23,19). Zákonník, ktorý vypracoval Joseph Karo zo 16. storočia, „Shulchan Aruch“, stále do veľkej miery definuje, ako sa má toto prikázanie implementovať v praxi.
Mliečne a mäsové výrobky sa preto nikdy nesmú variť alebo konzumovať spoločne. Ak sa jedia mliečne a mäsité jedlá jeden po druhom, musíte medzi nimi určitý čas počkať.
Tu zobrazené jedálenské dosky so štítkami „mäsitý“ a „mliečny“ ukazujú, že dosky sú vhodné iba pre príslušné povolené výrobky a nesmú ani po vyčistení prísť do styku s nesprávnymi potravinami. To isté platí pre riad, ktorý sa nesmie umývať spolu. Ako je vidieť na výstave, používajú sa dokonca aj rôzne kefy na riad s príslušnými štítkami.
Existuje však nezhoda v tom, ako postupovať pri používaní moderných domácich spotrebičov (najmä preto, že Schulchan Aruch o nich nehovorí): Mali by sa v umývačke riadu vykonať dva samostatné umývacie cykly alebo sú vôbec potrebné dva rôzne spotrebiče? Podobné úvahy existujú aj pri skladovaní mäsitých a mliečnych výrobkov. V každom prípade existujú židovské domácnosti, v ktorých sú k dispozícii dve chladničky. Prísni Židia samozrejme používajú aj svoj vlastný príbor na mäso a mlieko.
Rôzne aspekty týkajúce sa židovských potravinových predpisov prezentované na výstave robia citát uvedený na začiatku skutočne pochopiteľným. Pri odchode z múzea sa naskytá otázka, či by Joseph Karo, autor knihy „Schulchan Aruch“, žil dnes a nepovažoval by syntetické obrusovanie dosiek z plastu za drsné. . . .
Printový článok sa objavil 5. februára 2015
v stĺpci „Múzeum“
In: „Wiener Zeitung“, dodatok „ProgrammPunkte“, s. 7