Nektarinka hladká broskyňa; časopis pre farmáciu
Jemné žlto-červené ovocie má veľa cenných prísad. Hlavná sezóna nektárinky, ktorá je vlastne broskyňou: Letné mesiace
Nektarinky: úžasne sladké
Zloženie: Menej vody a viac cukru ako broskyňa
Nektárinky okrem iného obsahujú vitamín E, betakarotén a minerály draslík a horčík. Aromatické plody majú nižšiu vodu a vyšší obsah cukru ako broskyne.
Pôvod: stromy milujúce teplo
Nektarinky pochádzajú z Číny, kde sa pestovali pred tisíckami rokov. Cestu do Európy spoznáme podľa botanického názvu nektárinky Prunus Persica: broskyne a nektárinky sa cez Perziu dostali do Grécka a Ríma. Strom potrebuje teplejšie podnebie a je citlivý na mráz, takže je pravdepodobnejšie, že sa vyskytuje v miernejšom podnebí. V našich zemepisných šírkach sa mu darí iba v miernych vinohradníckych oblastiach.
Botanika: Nektárinka je broskyňa
Nektarinka nie je zmesou slivky a broskyne: z botanického hľadiska je nektárinka hladká, bezsrstá odroda broskýň s trochou pevnejšej dužiny. Kvôli tejto prírodnej mutácii môžu nektárinky rásť na broskyňových stromoch a naopak. Broskyňa pochádza z čeľade ružových a je vysoká až osem metrov. Strana stromu otočená k slnku má červenkastú farbu. Kvety sú ružové a objavujú sa na jar pred kopijovitými listami. Počas tejto doby je strom veľmi citlivý na mráz.
Existujú odrody na uvoľnenie kameňa a na lepenie kameňa, tie sa s väčšou pravdepodobnosťou spracujú na konzervy. Nektarínky majú biele alebo žlté mäso - biele sú aromatickejšie. Ploché nektárinky v tvare disku majú červenejšiu dužinu, ale chutia obzvlášť intenzívne.
Nektarinková sezóna: jún až október
Hlavná sezóna pre žltooranžové plody je od júna do októbra, aj keď sú k dispozícii po celý rok, väčšinou v konzervách alebo v dovážaných. Väčšina nektáriniek pochádza z Talianska, Španielska a Francúzska, časť z Grécka, Čile, Južnej Afriky, Turecka, Argentíny a Egypta.
Skladovanie: Citlivé nektárinky
Plody dozrievajú po zbere - ale ak sa zbierajú príliš skoro, nikdy nebudú pripravené na konzumáciu. Tieto nektárinky sú veľmi tvrdé a buničina má zelený lesk. Ani šupka nezrelých plodov sa ešte nezafarbila zo zelenej na žltú. Zrelé nektárinky bez modrín sa najlepšie skladujú v chladničke a môžu sa tam uchovávať niekoľko dní. Ak je už poškodenie viditeľné, rýchlo sa kazí. Nektarínky vylučujú rastlinný hormón etylén: To zaisťuje, že iné druhy ovocia dozrejú rýchlejšie - ale tiež to, že sa rýchlejšie pokazia. Nektarinky by sa preto mali skladovať osobitne.
Tipy na prípravu nektáriniek: kompóty do müsli
Nektarinky chutia úžasne sladko čerstvé a surové. Miska sa dá jesť. Vyzerajú skvele ako müsli, ovocné šaláty, koláče a dezerty, rovnako ako džemy, kompóty a ovocný punč. Výrobky ako likéry a šumivé vína sa pravdepodobne vyrábajú z broskýň. Kamene by sa nemali jesť, pretože obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Pre rýchle jadro: nakrájajte nektárinku do stredu a obe polovice otočte proti sebe.
Na prehľadnú stránku slovníka ovocia a zeleniny: ovocie a zelenina