Nemecký Kassler s kyslou kapustou a zemiakovou kašou - nemecko-čílska kuchyňa

Tááák, dnes, v stredu 23. mája 2012, sme varili ďalšie jedlo. Výdatné nemecké jedlo: Kassler s kyslou kapustou a zemiakovou kašou.

Bohužiaľ som si tu v La Unióne nemohol kúpiť Kassler a kyslú kapustu, takže som musel ísť autobusom do ďalšieho veľkého mesta Osorno.
Z tohto dôvodu muselo byť varenie minulú stredu zrušené.
V „Jumbo“ sa nachádza veľa medzinárodných špecialít. Takže aj Kassler (nazývajú sa tu „Chuletas“ Kassler “) a kyslá kapusta. Kúpil som si tri poháre dobrého “Holsteiner Fasskraut” od Kühne.

• 10 údených bravčových rezňov
• 2 poháre kyslej kapusty, čo zodpovedá asi 1 500 g
• 25 zemiakov
• 200 g masla
• 1 liter mlieka
• Soľ/korenie/muškátový oriešok

Najskôr sa zemiaky očistia, nakrájajú na kúsky, dajú sa do studenej slanej vody a privedú sa k varu. Nechajte ich variť, kým nie sú dostatočne mäkké na to, aby sa z nich mohla stať zemiaková kaša.

Kotlety sa umyjú a poklepú do sucha.
Kyslú kapustu privedieme do varu osobitne v hrnci a potom ju niekoľko minút povaríme, zatiaľ čo predvarené bravčové karé ľahko opečieme na panvici. Neskôr ho vložíte do hrnca s kyslou kapustou a necháte spolu dusiť asi 20 minút.

Voda zo zemiakov sa nakoniec vypustí a zemiaky sa roztlačia/roztlačia/roztlačia zemiakovým strojom, nech už sú akékoľvek, a zmiešajú sa s horúcim mliekom a maslom, kým pyré nemá požadovanú konzistenciu. Nakoniec ho dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Kassler sa podáva na tanieri s kyslou kapustou a zemiakovou kašou.
Dali sme si k tomu aj šalát.

Jedlo je možné dochutiť aj mnohými ďalšími pochúťkami, ako je slanina, bobkové listy, plody borievky alebo ananás.

---