Nemožné bravčové mäso z toho, čo sa vyrába, ako chutí a je zdravšie
Spoločnosť Impossible Foods tento týždeň na výstave CES predstavila ďalšie biele mäso.
Impossible Burger 2.0, ktorý bol uvedený na CES 2019, je teraz k dispozícii vo viac ako 7 000 pobočkách Burger King v USA. ako niekoľko krabíc s potravinami. Bylinkový hamburger je navrhnutý tak, aby pôsobil rovnako ako mleté mäso, s podobným vzhľadom, textúrou a chuťou - hamburger beží, keď ho nastrúhate, a dokonca krváca. Spoločnosť Impossible Foods uviedla, že jej bezlepkové pokrmy z bravčového mäsa a klobásy sú navrhnuté tak, aby poskytovali podobný zážitok milovníkom mletého bravčového mäsa.
Tu je to, čo robíme - a o nových potravinách podobných prasiatkam nevieme.
Z toho, čo robí bravčové mäso nemožným?
Rovnako ako Impossible Burger je hlavným nemožným bravčovým proteínom sója so slnečnicovými a kokosovými olejmi, ktoré slúžia ako zdroj tuku. Ďalšie zložky obsahujú spojivá a príchute, vrátane hemu, čo je podľa spoločnosti Impossible Foods molekula, ktorá dodáva hovädziemu mäsu známu chuť a vôňu.
V prípade hamburgerov a nemožného bravčového mäsa menia nemožné jedlá druh kvasníc, aby sa hém vyrobil zo sójového leghemoglobínu. (Spoločnosť je citlivá na obavy z geneticky modifikovaných potravín a tvrdí, že ľudská história je čiastočne príbehom o úpravách jedlých rastlín.)
Vyzerá a chutí ako bravčové mäso?
Naši redaktori CNET mali možnosť pomôcť pripraviť nemožné prípravy bravčového mäsa pred konferenciou CES a uviedli, že mleté rastlinné mäso vyzeralo, tavilo sa a varilo ako bravčové mäso s vašimi ústami. počkaj s bravčovým mäsom.
Vyzerá to ako bravčový sendvič.
Prečo je nemožné sadiť bylinné bravčové mäso?
Zatiaľ čo v USA je hydinou mäso podľa výberu, na celom svete je najobľúbenejším zdrojom mäsa bravčové mäso. Samotná Čína každoročne skonzumuje viac ako polovicu ošípaných na svete, čo z nej robí lákavý cieľ pre bravčové mäso z rastlín.
Zatiaľ čo spoločnosť uviedla, že nevytvára bravčové mäso primárne pre tých, ktorí majú náboženské obmedzenia týkajúce sa konzumácie ošípaných, náhrada bravčového mäsa je navrhnutá tak, aby bola kóšer a halal.
Je nemožné, aby bravčové mäso bolo zdravšie ako bravčové mäso?
Štyri unce alebo Impossible Bravčové mäso má 220 kalórií v porovnaní s 350 pre bravčové mäso. Celkový tuk vrátane nasýtených tukov je 13 gramov pre falošné bravčové mäso a 32 gramov pre pravé bravčové mäso (v závislosti od obsahu tuku v nakrájanom mäse). Proteín je približne rovnaký: 16 gramov v prípade bylinnej verzie a 17 gramov v prípade živočíšnej verzie. Ak má bravčové mäso nemožné 0 miligramov alebo cholesterolu, bežné bravčové mäso má viac: 86 miligramov. Ale nemožné bravčové mäso predstavuje 420 miligramov sodíka, zatiaľ čo bežné bravčové mäso obsahuje 80.
Nemožné bravčové vs. pravé bravčové mäso
Akékoľvek výživové výhody bravčového mäsa sú len časťou príbehu. Environmentálne náklady na chov zvierat sú vysoké: napríklad chov zvierat predstavuje 14,5% emisií skleníkových plynov a požiare v amazonskom pralese minulé leto boli výsledkom vyrubovania poľnohospodárskej pôdy a poľnohospodárskej pôdy. Bylinné potraviny ako Impossible Pork sľubujú, že urobia menšiu ekologickú stopu udržateľnejším spôsobom výroby potravín.
A čo nemožná klobása?
Prvýkrát sme sa pozreli na vopred vybrané klobásy od Impossible Foods na jar minulého roku, keď sa spoločnosť pripojila k tímu Little Caesars, aby doručila nemožnú klobásovú pizzu do šiestich krabíc západných reštaurácií.
Od konca tohto mesiaca bude spoločnosť Impossible Food spolupracovať s Burger King na testovaní Impossible Croissanwich - nemožného vyprážaného croissantu, vajíčka, syra a raňajkového sendviča na klobásy - v piatich testovacích regiónoch: Savannah, Georgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Nové Mexiko; a Montgomery v Alabame. Tieto dve spoločnosti už spolupracujú: Spoločnosť Impossible Whopper založená na spoločnosti Impossible Burger sa začala predávať minulý rok.