Nepečený koláč s čokoládovou penou, marshmallows a malinami - koláč Rocky Road Savori Urbane
S vrcholom drvených sušienok a namočeným v čokoládovom likéri, krémom z peny z mascarpone a prírodnou šľahačkou a s vrcholom z marshmallow, čerstvých malinových bobúľ a pralinkových mandlí. Je tiež známy ako „Rocky Road Cake“. Listy mäty nie sú len na okrasu!
Ich vôňa a sviežosť dávajú tomuto koláčiku veľmi veselú notu. Na plátky torty dokonca dáme ďalšie lístky mäty! Je to mimoriadne jemný a krémový koláč s kyslými a voňavými malinovými nugetkami a nadýchanými a sladkými kúskami marshmallow. Presolené mandle vnášajú do rovnice chrumkavý faktor. Lahodné!
Je to honosný koláč v americkom štýle. Nerobím to často, ale cítil som sa ako niečo dekadentné. Moje dieťa sa stále točilo v kuchyni, tak som jej dal tortu do náručia a odfotil sa s ním.
Príprava je ľahká a nezaberie veľa času. Potrebuje však niekoľko hodín odpočinku v chladničke.
Tvar, do ktorého som ho namontoval, je jeden s odnímateľným krúžkom a má priemer 26 cm. Z tohto koláča na Rocky Road sa dá krájať 12-14 plátkov.
- 300 g sušienok s kakaom alebo sušienkovým mixom
- 100 ml čokoládového likéru (alebo prírodného ovocného džúsu)
- 100g malín
- Trochu soli
- 250g mascarpone
- 400 ml prírodnej šľahačky
- 150 g tmavej čokolády (s minimálne 40% kakaa)
- 200g práškového cukru
- jadro z de vanilkovej tyčinky
- 100 g marshmallow nakrájaných na kúsky
- 10g - 6 plátov želatíny alebo 1 polievková lyžica granulovanej želatíny rozpustenej v 250 ml vody alebo ovocnej šťavy
- 150g malín
- 100g rozdrvených pralinkových mandlí
- kvapka soli
- 150g drvených malín
- 60 g starý prášok
- ½ lyžice želatíny rozpustenej v 100 ml vody
- 50 g marshmallow nakrájaných na kúsky
- 100 g celých mandlí z pralinky
- 100 g rozpustenej tmavej čokolády (min. 40% kakaa)
- 100g malín krásne bobule (medzi ktorými som mala 7 krásnych kúskov)
- listy mäty
- celkovo som potreboval
- 500g malín
- 200g mandľového pralinka
- 150g marshmallows
- 150g tmavej čokolády
Ako pripraviť recept na Cake bez pečenia s čokoládovou penou, marshmallows a malinami - koláč Rocky Road?
Ako pripraviť pralinkové mandle
Na väčšiu panvicu som dala 200g cukru a skaramelizovala som ju (na strednom ohni). Keď mierne zhnedol (nie čierny!), Hodil som do neho celé mandle a rýchlo som ich premiešal drevenou vareškou. Uhasil som oheň. Na kovový podnos som natrela papier na pečenie a rýchlo som naň otočila horúce skaramelizované mandle. Ľahko som ich zatlačil drevenou lyžičkou, aby boli trochu sploštené, aby neostali na kope. Pomocou dvoch vidličiek som ich začal od seba oddeľovať. NEDOTÝKAJTE SA S NICH SVOJOU RUKOU, PRETOŽE HORÍTE TAK ! Niektoré zostali v bloku, iné som zatiahol za okraj tácky (tie na ozdobu).
Nechám ich asi 30 minút vychladnúť. Polovicu z nich som vložil do pevného igelitového vrecka a twisterom som ich rozdrvil. Tie krásne som si nechala na ozdobu.
Ako pripraviť plech na sušienky, bez pečenia
Ja som použila kakaové sušienky polepené krémom. Hodí sa aj k jednoduchým alebo k zmesi sušienok a sušienok. Môj balíček sušienok vážil 150g a naplnil som ho ďalšími 150g sušienkami. Rukou som ich rozdrvila a dala do misy a posypala 150 ml čokoládového likéru (funguje to aj s ovocnou šťavou). Pridala som tiež 100g malín (rozbité, kompromitovanejšie zrná) a premiešala.
Odnímateľné dno formy som zakryla plastovou potravinárskou fóliou (aby sa mi koláč ľahšie posúval po plechu). Na spodok formy (asi 1 cm hrubej) som položila lyžicu sušienkového krému v jednotnej vrstve. Dal som tomu studený tvar.
Príprava Nepečený koláč s čokoládovou penou, marshmallows a malinami - koláč Rocky Road
Pripravila som si rozpustenú čokoládu a želatínu som namočila do studenej vody. Čokoládu som rozpustila 2 minúty v mikrovlnke (s prestávkou 1 minútu na miešanie).
Do misy mixéra som vložila mascarpone, práškový cukor, vanilku (jadro 1/2 struku) a dobre som miešala, kým sa cukor nerozpustil. Do prameňa som pridala roztopenú čokoládu a na koniec a želatínu rozpustenú v studenej vode a zohriatu na ohni (nie až do varu). Pôvodne penivá kompozícia sa stala tekutou. Nebojte sa, trochu to vychladne a vyšľahám to so šľahačkou. Krém som nenechala v chladničke dlhšie ako 10 minút, pretože začal tuhnúť!
Taktiež som vyšľahala prírodnú šľahačku a polovicu som pridala do misky so smotanou odobratou z chladničky. Dobre som premiešala, aby som ju zapracovala do želatínového základu. Tu vidíte podrobne ako správne šľahať šľahačku.
Už žiadny mixér! Odteraz som prešiel na špachtľu. Pridala som druhú polovicu šľahačky spolu so 150g malín, 100g mandlí pralinky a polovicou marshmallow (nasekaných kúskov) a zľahka premiešala varechou.
Inštalácia čokoládovej a malinovej peny s čokoládou Rocky Road
Vrch sušienok som vytiahla z chladničky a na vrch položila krém. Vrstva cca. 5-6 cm krému. Stierkou som vyrovnal a formu vložil späť na 2 hodiny do chladu.
Medzitým som sa túlal po záhrade a nazbieral nejaké obrie malinové bobule. Jeden ker so mnou robí zázraky! Zvyšok robí normálne maliny - veľmi voňavé!
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Dekor torty s čokoládou a malinovou penou Rocky Road
150g malín (nie najkrajšie bobule) som ich dobre premiešala (vertikálnym mixérom) a prepasírovala cez sitko (aby som ich zbavila semiačok). Namočila som ďalšiu lyžicu želatínových granúl (alebo 3 pláty želatíny) a zohriala som ich na oheň (nevarila som). Želatínu som nechala trochu vychladnúť a potom som ju zmiešala s malinovým pyré.
Tortu som vytiahla z chladu a na ňu som vyliala malinové pyré so želatínou. Odložím na pár minút späť do chladničky.
Pripravený! Je čas to vyzdobiť. Zvolil som vhodný tanier a odnímateľným krúžkom som koláč vytiahol z tvaru. Do stredu koláča som dala vrstvu marshmallow (menších nasekaných), nie až po okraje.
Medzi kúsky marshmallow som posypala celé mandle z pralinky.
Do kruhu okolo okraja torty ako aj medzi marshmallows a mandle som poukladala maliny.
Roztopila som 100g čokolády a vložila som ju do pevnejšieho vrecka.
Krájala som veľmi malý kútik a koláč som posypala strúhankou rozpustenej čokolády. Po okrajoch som dal viac tiecť po bokoch. Tiež som umiestnil 7 veľkých malinových bobúľ - obrov.
Podávanie nepečeného koláča s čokoládovou penou, marshmallows a malinami - torta Rocky Road
Tento koláč s čokoládovou a malinovou penou som dal späť na 10 minút do chladu. Čokoláda stuhla. Môžem prejsť k usporiadaniu posledných detailov - mäty. Vedľa každého veľkého malinového bobuľky som dala list mäty.
Vyšiel veľmi pekný, farebný a chutný koláč!
Pozrime sa, ako ste to nakrájali. Použil som ostrý nôž, ktorého čepeľ som ohrieval v horúcej vode. Pozri, je to pekne zostrihané! Má outfit, nerozšíri sa (a krémový a na dosku).
V sekcii môžete vidieť marshmallows a drvené pralinské mandle. Každá čajová lyžička cíti kyslú malinu. Na pulte tiež cítiť čokoládový likér. Keď chytíte list mäty, je to šialené! Čokoládový a malinový penový koláč Rocky Road - stojí za vyskúšanie!
Tu nájdete 2 recepty na mučenie bez pečenia - Oreo tvarohový koláč s čokoládou - recept tu.
Alebo Oreo koláč s malinami, čokoládou a mascarpone (bez pečenia) - recept tu.
Perfektný letný koláč! Žiadne pečenie, plné malín a čokolády.